前段時間,給大家推薦了意大利的美食。
大家有沒有看到流口水?
這不,我算下了日子,好久沒給大家推美食節目了。
今天,就i給大家推薦西班牙的美食——
《裡克·斯坦的西班牙美食之旅》
節目的主持人叫裡克·斯坦,他是是英國老資格的電視名廚,以做海鮮菜為名,在Cornwell開了好幾家飯店。
這一次,他到了西班牙去探訪美食。
西班牙的美食,沒有意大利和法國有名。
但是卻應該非常對中國人的口味,以為西班牙是為數不多的愛吃大米的國家。
西班牙海鮮燴燉飯,這道菜一聽名字,想必很多人就要開始流口水了。
西班牙是個臨海的國家,這裡的菜市場,永遠少不了各式魚類、海鮮。
在商販那裡,多數蝦類都是活蹦亂跳的。
新鮮度,一般的地方都比不上。
西班牙的美食,很大程度上就仰仗了新鮮、豐富的食材。
這個片子裡,你可以看到很多誘人的美食,都是就地取材。
紅通通的,讓人胃口大開的肉丸魷魚湯。
貽貝炒熟後,裂開了口。
接下來,就用青椒、洋蔥、辣椒、檸檬等天然蔬果製作醬料,然後淋上去。
還有一種菜,類似於國內的炕土豆。
先把土豆用油煎熟,再淋上調味汁。
只不過他們用的調味汁,是用洋蔥、辣椒末、番茄等蔬果做成的。
西班牙是一個很多東西都敢吃的國家,這一點和咱們很像。
他們會吃豬頭肉,基本做法就是燉。
當然了,燉菜就是西班牙的一大特色,你要是去那兒,十個人裡就有九個人會給你推薦豬肉燉豆子。
豬肉燉豆子對於西班牙,應該就是火鍋之於重慶,老湯之於廣東吧。
當然,我最感興趣的,還是魚喉。
以前,貧困漁民的食物。
過去漁民們把魚打起來,會偷偷去掉魚的魚喉,因為這樣從外觀看起來,整條魚仍舊是完整的。
被留下的魚喉,就成了漁民們的菜品。
如今,魚喉的價格一漲再漲,再也不是貧困人群能享受到的了。
紀錄片中,魚喉的價格高達70歐元一公斤,那還是11年左右的物價。
現在在西班牙的一些餐廳中,魚喉都會被小心翼翼地料理成高級菜品。
當然,這片除了給大家介紹西班牙各地的好吃的,還介紹了不少西班牙傳統美食的做法。
比如,鳳尾魚罐頭。
在西班牙的罐頭工廠裡,那些捕撈上來的鳳尾魚,會在打撈上來後的5,6個小時就裹上食鹽。
放鹽的目的是防止腐壞。
這些魚撒完鹽,就要進壇進行長達一年的醃製。
一年後,工人們取出鳳尾魚,你可能想象不到,鳳尾魚罐頭裡的魚肉,都是工人們手工取出的,每條魚肉進入罐頭前,都要精心修剪。
最後一部,就是淋上橄欖油。
想必所有人看到這一幕,都會覺得,原來罐頭裡面,也是分低級貨、高級貨的。
西班牙還有一個比較有名的美食,就是血腸。
想必大家在超市都見到過血腸。
中國的北方,比如哈爾濱也會製作血腸。
但是國內的血腸,和西班牙的血腸有些不同。
西班牙的血腸餡料,大多數是蒸熟的米,加上黃油炒制過的洋蔥。
將大米和炒過的洋蔥攪拌好之後,再加入豬血。
煮熟後的血腸,就可以開吃了。
加入各種調料後的血腸,入口一點兒腥味都沒有,反而是香濃的洋蔥、刺激的辣椒味。
在西班牙吃吃吃的過程裡,裡克·斯坦還不忘給大家介紹當地飲食習慣。
在阿斯圖里亞斯,人們用特別的方式倒蘋果酒——
蘋果酒一定要離杯子很遠才行。
這樣,蘋果酒倒入杯子裡,才會“破開”,產生雲霧狀的渾濁,這對於品蘋果酒是非常重要的。
除了吃喝的規矩,一些地方慶典、習俗,裡克·斯坦也都向大家介紹了很多。
比如在德孔波斯特的附近,有一座教堂,一千年來,接受了無數朝聖者。
這裡的教堂裡,有一項活動——將香爐用繩子系起來來回晃動,用以噴出芳香的煙霧。
從前,朝聖者們千辛萬苦跋涉而來,身上的味道都不好聞。
所以噴香,是從中世紀流傳下來的傳統。
。。。。。。
《裡克·斯坦的西班牙美食之旅》裡,有很多美食,也不乏各種當地習俗的介紹。
看完之後,你會覺得人生還有這麼多好吃的沒吃,好玩的沒玩。
生活中,似乎又有了新的期待。
這大概就是美食片帶給人的終極意義吧。
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