學校門口的三汁燜鍋特別火爆,每次擠進去都很難,排隊排好久。
這一次終於找到秘方啦!今天哈妹就給大家來一道三汁燜鍋吧!
三汁燜鍋
雞翅中適量、鮮蝦適量、雞胗6個、蓮藕1節、土豆1個、胡蘿蔔1根、玉米1根、洋蔥半個、大蒜5瓣、生薑幾片、蔥幾根、芹菜1根、花椒粉適量、辣椒粉適量、現磨黑胡椒粉適量、蠔油2大勺、海鮮生抽2大勺、番茄醬1大勺、香辣醬1大勺、甜麵醬或黃豆醬1大勺、鹽少許、雞精適量、熟白芝麻適量 烹飪步驟:
先賞圖,是不是很有食慾
2.所有食材洗乾淨。蓮藕去皮切塊,玉米切厚片,土豆去皮切塊,胡蘿蔔切塊,洋蔥切方塊,大蒜去皮剝出來。
所有素菜食材都放在大碗裡。
3.加適量辣椒粉,花椒粉,現磨黑胡椒粉,少許鹽,1勺食用油抓勻醃製15-20分鐘。
4.雞翅在清水中浸泡幾遍泡出血水後洗乾淨,劃兩道口子,雞胗洗乾淨切片。
5.鮮蝦去須和腳,洗乾淨。
6.把肉類的蝦,雞胗和翅中都放到大碗裡,加入兩片,蔥段,辣椒粉,花椒粉,現磨黑胡椒粉,少許鹽,1勺油,抓勻醃製20分鐘。
7.準備調汁。我用如圖所示的大點的湯勺來量的。
8.2勺蠔油,1勺番茄醬,2勺海鮮生抽醬油,1勺甜麵醬或黃豆醬,1勺香辣醬,1勺油,少許鹽和雞精,順時針攪勻備用。
9.鍋底倒食用油鋪滿底部,把醃製好的素菜均勻鋪上去墊底。
10.再把葷菜裡醃製用的蔥撿出丟棄,把雞翅和蝦著擺好,中間放雞胗。你想怎麼擺好看就怎麼擺。
11.蓋上鍋蓋小火先燜十幾分鍾。
12.蝦變色後揭蓋。
13.均勻的淋上醬汁,因為醬汁比較濃稠,可以用勺背抹開或用硅膠刷來刷勻,蓋上鍋蓋再小火燜十幾分鍾至食材熟了即可,最後一兩分鐘放入芹菜。具體看你食材的量,我全程燜了30分鐘左右。
14.出鍋後撒熟白芝麻和蔥花即可。
15.攪勻開動!蔬菜都在底部呢!
16.開動!
tips:
肉類蔬菜隨自己喜好添加即可,喜歡吃什麼加什麼。
醬汁也可以用蠔油,番茄醬,叉燒醬,黑胡椒醬來調。
不吃辣的朋友可以在醃製的時候不加辣椒粉。
全程用小火!中途可以晃動幾下以免粘鍋。
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