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文：王智慧 | 葡萄酒在線
草長鶯飛的三月就要來了，你好三月”以及“春江水暖朋友圈先知”攝影大賽要開始了，憋悶了一整個晦暗冬日的小心臟又開始蠢蠢欲嘭嘭了。本公眾號在此緊急插播兩款鮮亮騷情的早春，把妹撩漢秀情調簡單實用易上手的，小清新雞尾酒調配方式。
清新就要清新的徹底一點，本文推薦的幾款雞尾酒選用的基酒都是清酒。清酒有啥好？
1. 清酒非常沒節操，你要怎樣它就能怎樣。既可以很純淨，也可以很有多方面的表現力，既可以量產也可以十年磨一米，既可以冰鎮也可以熱飲，既可以純飲可以調著喝也可以配餐，島國料理不提，配個印度咖喱墨西哥捲餅意大利麵甚至流著湯的肉餅漢堡都沒一點問題
2. 真的夠清新。傳統日本酒酒精含量一般低於40proof,大約是威士忌或伏特加酒等烈性酒的一半，所以大多數清酒雞尾酒都以清雅芬芳的口味為主，注重於增強清酒的天然風味而不是將其掩埋。
在此特地叉腰聲明：本文涉及的所有配方都絕未使用純米酒以上的步合，請喝不起十四代的窮人們息怒，堅持純飲的衛道士們放心。如配料中不小心出現了超過2000日元的單品則純屬意外+純屬巧合+純屬手抖。
類似於葡萄酒，清酒也分派系，口感各有層次分別，不過不管是哪一款，調酒時可能還是需要經常使用各式水果和香料（最常見黃瓜，檸檬草和荔枝）來作為其清淡香氣的補充。首先為你推出的是我們的主打，也是待客時需要頭輪出場的：
葡萄柚+姜+檸檬草+松竹梅
淡雅水果系，材料好找，很難出錯。沒有檸檬草就隨機應變換檸檬皮香草莢薄荷葉，沒有葡萄柚的請換石榴草莓，但，絕不要輕易嘗試番茄，別問我為什麼。。。基酒是一瓶不值錢的松竹梅，超市貨，買來偶爾午後或晚上配清水燙蘆筍的，味道乾淨且酒精含量不高，
優點：顏色可愛討喜。混合後清酒的細膩味道仍然清晰可辨。新鮮生薑和檸檬草組合後會產生柔軟花香，且由（相對）低度數的清酒統一口感後入口相當順滑，各位應該能夠輕鬆勸服客人飲用個幾大杯。又因足夠鮮美可口，稍不小心就容易喝多（我的天啊還要用心良苦的小編幫你到哪裡。。。）
缺點：我承認，對於常年對瓶吹威士忌的酒豪讀者們而言這就是醪糟糖水啦。
製作具體過程比較慘烈煩見諒：
1. 兩個完整的葡萄柚榨汁--今天還沒去健身房的可以考慮徒手擠壓，上肢鍛鍊效果拔群。
2 .生薑和檸檬草依個人口味加糖和一點鹽搗碎，量大則用料理機打碎（不建議加熱煮糖漿。上述兩種材料遇熱後氣味和口感均發生變化，會喪失本身的新鮮刺激）
3 .上述材料一比一混合加酒加冰，過濾。
如果第一輪還無法實現革命的宏偉目標的話，嘿嘿，以下貼心為你準備了再接再厲的PLAN B，這一輪依然是把酒精度數掩蓋在可愛的裝飾下，相對更厚顏無恥一些：
方案一：草莓酸奶
清酒100毫升
普通酸奶200克
蜂蜜1.5湯匙
鹽0.5茶匙
以上材料全混合，冰箱凍個半小時，裝進杯子裡，堆個草莓做裝飾。
方案二 甜瓜清酒綿綿冰
清酒60毫升
哈密瓜（或其他瓜。發揮想象力吧只要不是冬瓜！）一瓤去皮。
薑片切碎
青檸汁（沒有就直接加檸檬）
蜂蜜一大勺（兩大勺也很好）
以上內容全部打碎混合，送進冰箱凍結實，拿出來室溫下融化少許用勺子刮進酒杯裡。
推薦使用哈密瓜的原因是其甜度和特有的麝香氣，作為平衡再次使用了生薑和青檸，引出了清酒的淡淡味道，與甜瓜的微妙風味相得益彰。……順便題外話，清酒一向很搭瓜類，時令季不妨一試。
另外這個方子還有個靠譜的替代品：凍香蕉。攪拌的時候把其他配料替換成豆奶，奶油，牛奶，裝飾放肉桂或者豆蔻粉。
方案三：EGGNOG
這款是全世界都有的EGGNOG清酒版本，口感更貼近布丁。
在島國傳統以“卵酒/玉子酒”的名稱長期作為驅寒保暖及治療感冒的良藥，有圖為證我沒有胡扯↓
做法：奶鍋裡打一個蛋，加奶，清酒，蜂蜜，攪拌均勻。 用中低火一邊加熱一邊攪拌直到混合物開始變稠，離火裝杯。
攪拌不能停否則糊鍋，變稠立即離火否則變成炒蛋。
就這些啦！有更好的Recipe也歡迎你留言跟我們分享哦。
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王智慧（Serien WANG）
- 資深葡萄酒編輯、撰稿人和專業譯者，《葡萄酒在線-WINEONLINE.CN》葡萄酒專題總監，萬歐蘭文化葡萄酒講師。
陸江（Maxime LU）
- 曾為Decanter亞洲葡萄酒大賽（Decanter Asia Wine Awards），意大利南部葡萄酒大賽（Puglia）、葡萄牙葡萄酒挑戰大賽-Wines of Portugal Challenge（Lisboa）等國際國內葡萄酒大賽專家評委；美食美酒旅遊類撰稿人，《葡萄酒在線》專欄撰稿人、《Decanter中文版-醇鑑中國》撰稿人，葡萄酒行業諮詢顧問，萬歐蘭葡萄酒教育首席講師，資深葡萄酒收藏顧問。
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