今天朋友來家裡吃飯，點名要吃紅燒茄子，哈哈，每次來他都必點這個菜。不說我也提前準備了。早上到菜市場買了2個茄子3塊錢，圓圓胖胖的，是不是很便宜呢？加上3塊錢的肉糜，這道菜的主食材就搞定啦，真的是一道價廉味美的菜餚~
紅燒茄子是一道超級下飯好吃的菜，每次做都是被秒光，哈哈，家裡最受歡迎的應該就是這道菜了。下面就讓我們看看這道紅燒茄子是怎麼製作的吧。
紅燒茄子
【材料】
茄子：2個 肉糜：適量 大蒜：3瓣 小米椒：2個 蔥：適量 蠔油：適量 生抽：適量 料酒：適量 鹽：適量 生粉：適量
1、茄子清洗乾淨，切成條狀，放入大碗中。加入一勺鹽，抓勻醃製15分鐘，這樣可以將茄子裡的水分醃出，口感更好。
2、醃製茄子的期間，肉糜加入適量生抽，鹽，生粉，抓勻同樣也醃製十來分鐘。
3、熱鍋，加入食用油，要比平常炒菜多，茄子就是要多油才好吃哦。待油溫升高，將醃製好的茄子擠幹水分，倒入炸至變軟，時間要把控好哦，太軟口感也會比較差哦，大概半分多鐘即可（油溫一定要高，炸出來的茄子才好看好吃）
4、將炸好的茄子撈出備用。
5、鍋中油倒出，剩下少許底油。放入蒜蓉、小米椒，爆香。
6、倒入肉糜炒至變色。
7、倒入茄子，快速翻炒一下。生抽、蠔油、生粉、鹽加入適量清水調成醬汁，倒入鍋中，炒勻，湯汁不要收太乾，拌飯超好吃哦。
8、起鍋裝盤，撒上少許蔥花，開吃咯。
紅燒茄子就分享到這裡咯，您喜歡麼？歡迎留言告訴我哦~也可以關注我，我會持續更新更多的美食，期待您的關注哦~
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