板栗紅燒肉
材料：五花肉500克，板栗20克，姜適量，老抽2湯匙，料酒1湯匙，食鹽少許，冰糖10克，小蔥1根。
做法：
1.準備材料
2.五花肉洗淨拭乾表面水份，切成小塊，薑切片蔥切段。
3.鍋燒熱，不放油，直接倒入五花肉，用中小火乾煸至肉表面上色，微微焦黃。
4.放入薑片蔥段炒出香味兒。
5.加入一湯匙料酒，兩湯匙老抽。
6.放入一小把冰糖（約10g），不斷翻炒至五花肉上色。
7.倒入足量水（用普通炒菜鍋煮的話，水量至少要和肉齊平或者沒過肉）。
8.倒入栗子，中大火煮開。
9.轉小火加蓋燜煮40分鐘左右，至五花肉熟透，開蓋按個人口味加鹽調味，轉中火把鍋中湯汁收濃即可。
茄汁煎雞翅
材料：雞翅中、姜、料酒、蠔油、鹽、糖、番茄沙司。
做法：
1、雞翅中洗淨，用刀劃兩道口子，放入薑片、料酒、蠔油、鹽醃製半小時以上。
2、鍋中倒入油，5-6成熱時放入雞翅，煎至兩面金黃，盛出放入碗中待用。
3、鍋中留底油，倒入番茄沙司，糖，鹽翻炒均勻。
4、下入煎好的雞翅中翻炒均勻，蓋上鍋蓋煮沸，再揭開鍋蓋大火收汁。
香菜炒竹筍
材料：竹筍、香菜、油、蔥、生抽、鹽
做法：
1、竹筍清水泡發。
2、撈出控水，把較大的竹筍再切小點。
3、香菜切段。
4、炒鍋倒油蔥花熗鍋後倒入竹筍，翻炒均勻。
5、加適量生抽、鹽提味，加入香菜段，翻炒均勻即可。
香辣雞塊
材料:嫩公雞1只(約1000克）蒜各20克，蒜苗50克,姜、幹辣椒5根,豆瓣50克,鹽3克,花椒20餘粒,醬15克,食用油75克,湯400克辣椒麵、料酒各25克,香油20克
做法：
1、雞殺後煺毛,去內臟和頭、腳,洗淨,砍成塊。
2、姜、蒜均切片，蒜苗切寸段，幹辣椒去蒂切成節。
3、鍋內放食用油燒五成熱,下幹辣椒略炒,時段幹辣椒去蒂切成節再下雞塊鹽、花椒煸幹水氣後,撥至鍋邊
4、下豆瓣摻湯辣椒麵、醬油,,至油呈紅色時加料酒、姜、蒜炒香汁干時加入雞塊,用中火收汁淋香油起鍋
娃娃菜燒腐竹
材料：腐竹100g 娃娃菜300g 玉米油適量 鹽適量 味精適量 姜適量
做法：
1.腐竹提前一天泡好，切段，娃娃菜切粗條
2.炒鍋油熱以後下入姜爆香
3.加入腐竹段翻炒
4.翻炒一會兒加入娃娃菜煸炒
5.待娃娃菜變軟以後加入鹽翻炒幾下
6.加入味精翻勻出鍋
韭菜炒鴨血
材料：韭菜、鴨血、黃豆芽、蒜 、姜、料酒、鹽、胡椒粉
做法：
1、鴨血切成一釐米見方的塊，用開水焯熟備用，黃豆芽也用開水焯熟（可以先焯黃豆芽再焯鴨血，這樣省水省能源哈)，韭菜切斷
2、鍋裡放油，四成熱時放入薑絲，蒜片炒香，再把焯熟的鴨血放入用中火翻炒1-2分鐘，動作要輕，以免把鴨血炒碎。加入鹽和胡椒粉、料酒調味
3、最後把韭菜和黃豆芽放入翻炒均勻即可出鍋
蜂蜜雞肉
材料：雞胸肉、鹽、胡椒粉、水、料酒、白芝麻；醬汁：番茄沙司、糖、蜂蜜、水；麵糊：雞蛋、鹽、水、泡打粉、玉米澱粉、普通麵粉、植物油。
做法：
1，雞胸肉洗乾淨，用廚房紙吸下水。
2，去掉一些邊上的白色部分，切小塊；碗裡放入鹽，料酒，胡椒，和水，放入切好雞肉塊，拌勻，醃製十五分鐘。
3，另一碗裡放入麵粉，玉米澱粉，泡打粉，水，鹽，蛋和油；攪拌成細膩光滑的麵糊，放入醃好的雞肉。
4，鍋里加入多些的油，燒到八成熱（放一塊雞肉下去會立刻浮起來）炸雞塊。
5，盛出，鍋裡油回下溫；再炸一遍，炸到金黃色。
6，另取一鍋，加入糖，蜂蜜，水，番茄醬；大火燒開轉小火，煮到湯汁濃稠，放入雞肉塊，拌勻，撒上芝麻。
香椿炒臘肉
材料：臘肉1塊；香椿1把；鹽少許；黃酒或米酒；
做法：
1臘肉上鍋蒸熟，洗淨，切薄片備用；香椿是提前處理過的，洗淨，減去老梗，焯一下鹽水，撈出晾涼，擠去水分，分袋包裝，冷凍室保存，過季之後依然可以隨吃隨取，香味完全不受影響。香椿洗淨切段備用，如果新鮮香椿，務必先焯水；
2臘肉下鍋，用極少的油，小火將臘肉煎透，煎出許多油脂；略微翻炒後加入切段的香椿；
3大火翻炒，烹入少許酒繼續翻炒；加少許鹽調味，因臘肉有鹹度，鹽不要加多，炒勻後即可食用。
鮮香土豆片
材料：土豆3個、胡蘿蔔1個、青椒1個、蔥薑蒜各適量、白糖1勺、香醋1勺、生抽3勺、麵醬1勺、椒鹽粉適量、小米椒5個
做法：
1.土豆去皮切片
2.青椒切塊兒，胡蘿蔔切片
3.蔥薑蒜切末，小米椒切段。
4.調碗料汁：白糖一勺、香醋一勺、生抽3勺、麵醬一勺、鹽適量、椒鹽適量
5.燒熱底油，蔥薑蒜末、小米椒下鍋爆香。
6.土豆片、胡蘿蔔片下鍋翻炒
7.料汁倒進鍋裡炒勻
8.青椒下鍋，稍稍加一點兒水翻炒，最後調入芝麻油出鍋。
什錦杏鮑菇
材料：杏鮑菇一個；藕；胡蘿蔔；黑木耳；蒜薹主要食材分量依次遞減；薑末適量；蒜末較多（依據個人口味）；醬油適量；花椒適量；鹽巴適量；植物油適量
做法：
1、將需要的食材洗淨，瀝乾水分，切為大小適中相當的小條狀，胡蘿蔔和藕焯水待用
2、鍋中下少許油，油熱後將花椒粒下鍋爆香，然後倒入杏鮑菇翻炒，加適量醬油提香，翻炒至新鮑菇出水變軟後盛出待用
3、鍋中下油，將蒜末、薑末大火爆香，依次放入藕條、胡蘿蔔條、蒜薹、黑木耳翻炒，加適量鹽巴，繼續翻炒
4、出鍋前倒入事先炒好的清醬杏鮑菇翻炒片刻，盛出裝盤即可
肉末炒香乾
材料：豆腐乾(香乾)、西芹、豬肉、花生油、蒜、幹辣椒、水
做法：
1、芹菜梗洗淨切段(芹菜葉留著清炒)，豬肉洗清乾淨後切小丁；
2、香乾沖洗乾淨後控水，然後切丁；大蒜剝皮切片，幹辣椒洗淨去籽切段；
3、平底鍋內放適量花生油，油溫熱後下豬肉丁煸炒至變色；下蒜瓣、乾紅辣椒；
4、翻炒均勻至肉丁入味；放香乾丁，為了入味可以加一勺水進來，稍微煮1分鐘讓香乾入味；
5、放西芹梗，然後轉大火翻炒1-2分鐘即可關火。
雞蛋炒豆腐
材料：豆腐500克，原雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。
做法：
1.把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。
2.炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。
辣白菜燉牛腩
材料：500g、100g、牛腩辣白菜的油量，適量的鹽，香料，幹辣椒，酒適量適量
做法：
1、牛腩洗淨，用沸水煮開，倒入血液儲備
2、另倒一鍋冷水，將牛腩，香葉，桂皮，茴香，草果，生薑，大蒜等香料放入鍋中煮開，加入料酒，老抽
3、小火煮2小時後撈出牛腩，用刀切成寬2釐米左右的小
4、切好的牛腩放入鍋內，繼續燉煮約一小時，辣白菜，以後再煮十分鐘，可適當加入辣椒、香菜、洋蔥等。
老乾媽炒藕片
材料：//藕2節、老乾媽1大勺、鹽、醋
做法：
1.藕切片，在清水裡把澱粉泡出去
2.炒鍋熱油，放入藕片翻炒至8成熟
3.加一大勺老乾媽豆瓣醬，加一點點鹽，再點一點醋，再炒勻就出鍋了
家常焦溜豆腐
材料：豆腐300克、西蘭花半個、胡蘿蔔半根、蔥絲適量、薑片適量、蒜2瓣、生抽1勺、醋半勺、糖適量、鹽少許、玉米澱粉少許、水1小勺、食用油適量
做法：
1. 豆腐切塊，姜、蒜切片，蔥切絲，胡蘿蔔切菱形片，西蘭花掰成小朵
2. 燒一鍋水，加半勺鹽，豆腐塊放入水中，等水煮開後撈出豆腐瀝水備用，胡蘿蔔和西蘭花也焯水1分鐘左右，撈出用涼水拔一下備用。
3. 盤子裡放玉米澱粉，把豆腐均勻裹上一層乾粉，油鍋做熱到6成熱，放入豆腐煎到四面金黃，撈出瀝油備用。
4. 生抽、醋、糖和適量鹽勾兌一碗調味汁。
5. 鍋中放油，爆香蔥絲、薑片、蒜片，放入豆腐、胡蘿蔔、西蘭花翻炒，倒入調味汁，再放些水澱粉，翻炒到豆腐上包裹調味汁即可關火出鍋
蛤蜊蘑菇雞
材料：蛤蜊、杏鮑菇、雞塊、蒜苗、料酒、醬油、鹽
做法：
1、將蛤蜊焯水；杏鮑菇切菱形片。
2、雞塊焯水，然後放入鍋中，倒入糖炒糖色，放入杏鮑菇和蒜苗梗，烹入料酒和醬油，加水燉10-15分鐘。
3、放入蛤蜊和鹽，燉兩分鐘即可。
蓮藕炒秋葵
材料：蓮藕2根（九孔）、秋葵2根、胡蘿蔔半根、葵花子油、鹽巴、生抽、雞精各適量。
做法：
1.蓮藕切成丁，胡蘿蔔也切成丁；
2.秋葵切片；
3.鍋燒熱，下適量油，先下胡蘿蔔煸炒，然後下藕丁，一起翻炒；
4.加鹽巴少許，繼續翻炒，再加入秋葵；
5.加少許清水和生抽，主要是為了著色；
6.出鍋前撒上一些雞精即可。
火爆鴨腸
材料：鴨腸300克，青二荊條辣椒300克，泡椒末50克，泡薑末50克，大蔥節20克，幹青花椒20克。料酒120毫升、香油20毫升、色拉油80毫升、川鹽、味精各適量。
做法：
1、將鮮鴨腸刮洗淨後，切成15釐米長的段；青二荊條辣椒則切成0.5釐米的短節。
2、往炒鍋裡倒入半鍋水燒沸，投入鴨腸快速汆水後撈出來，瀝水備用。
3、淨鍋重新上火，倒入色拉油燒至五成熱時，先下泡椒末、泡薑末和幹青花椒爆香，加入鴨腸、青二荊條辣椒節和大蔥節一起翻炒，其間調入鹽、味精、料酒、香油等，炒勻便出鍋裝盤成菜。
涼拌芝麻菠菜
材料：菠菜、油、醋、糖、鹽、胡椒粉、蔥花、蒜蓉、薑蓉、熟白芝麻
做法：
1、熱鍋起油後加入適量花椒，出香味後剔出花椒；然後將糖、鹽、胡椒粉、蔥花、蒜蓉、薑蓉置於碗中，倒入燒熱的香油，做成調味汁。
2、鍋里加入足夠的水燒開後加點鹽，將菠菜洗淨後燙2-3分鐘。
3、燙好的菠菜撈出沖涼、擠幹水分，加入調味汁、熟白芝麻拌勻即可。
青椒牛肉絲
材料：牛肉300克、青椒200克、料酒半匙、醬油多半匙、澱粉1匙，水3匙、油3大匙、蔥末1匙，薑末半匙，蒜末半匙、鹽1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙 ，麻油半小匙，味精半小匙
做法：
1、牛肉橫紋切絲，料酒半匙，醬油多半匙，澱粉多半匙，水1匙拌勻，下鍋前加1大匙溫油，青椒切細絲備用
2、熱油1大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟即撈起。青椒絲入滾水約1分鐘撈起
3、熱油1大匙，將蔥末1匙，薑末半匙，蒜末半匙拌炒後，加入牛肉、青椒及水2匙，澱粉多半匙，鹽1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙 ，麻油半小匙，味精半小匙，大火迅速炒拌均勻即可盛盤
豆腐塞
材料：油豆腐；豬肉；燜肉汁；洋蔥；食用油；生薑；酒；鹽；胡椒；蛋清；醬油；
做法：
1、適量的料酒、生薑、鹽、胡椒醬和醬油醃製兩小時。
2、挑選薑片和混合蛋清。
3、油性豆腐挖一個小孔，裝滿肉餡。
4、把鍋裡的油加熱，在肉餡上炸一小片豆腐。炸到肉餡，變成金黃色。其他幾個邊翻炒。
5、倒入半碗燜肉汁，輕輕搖動鍋，燉熟。
6、當湯靠近時，你可以從鍋裡出來。
7、在平底鍋上撒些蔥
山藥排骨湯
材料：山藥、豬大排、食鹽、姜
做法：
1.山藥刨皮洗淨切塊，放入冷水中浸泡，可以防止氧化變黑。
2.排骨飛水，洗淨。
3.薑切片
4.所有材料放入熱水瓦罐中大火燒開轉小火煨2－3小時。
5.出鍋前用鹽調味，撒上蔥花。
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