大家好！我是荷妈，今天给朋友们带来一道好吃又开胃，酸辣口感的小吃——酸辣抄手，简单又营养，当早餐、夜宵吃都很不错呢，清淡的也适合小朋友食用，希望大家喜欢。也欢迎朋友们点赞、转发和收藏，如果您也是一位吃货，可以关注我，一起聊聊美食，一起交流学习！
从小到大，相比面条而言，我还是很爱吃抄手的，小时候吃的最多的便是清汤和红油。前段时间，家里没有红油辣椒，对于吃辣的人来说，没辣椒吃什么都不香，就放了自己做的辣椒酱，没想到还真的好吃，就爱上这一口味。吃抄手还是建议大家自己在家包吧，馅多不说，还货真价实，比外边的好吃多了，又不加色素。如果抄手肉煮好还是粉红粉红的，那就是加了色素的，而且用肥肉或是不好的肉以次充好，根本分不出来。为了您与家人的健康，还是自己动手包抄手吧。
抄手，四川、重庆的叫法，也是馄饨，今天分享的这个也适合给小朋友吃，在瘦肉的基础上添加胡萝卜，更加营养美味，喜欢的可以试试
酸辣抄手
主料：肥瘦猪肉馅 150g、胡萝卜碎 100g、姜蓉 10g
调味料：盐 2g、白胡椒粉 1g、料酒 5g、蚝油 5g、锦珍生抽 8g、清水 适量
汤底料：生抽 10g、香醋 5g、紫菜碎 适量、芝麻油 1勺、葱花 少许、自制辣椒酱 1勺、花椒油 3g
烹饪步骤
1、将肥瘦相间的猪肉剁成肉馅，胡萝卜切小丁，姜擦成姜蓉，或是剁细一点。我家孩子不喜姜，所以每次都擦成蓉，或是做成姜汁水来用。
2、肉馅放入碗中，放入盐，胡椒粉，蚝油，生抽，料酒 姜蓉，顺一个方向搅拌，中途要多次少量的添加清水（或是葱姜水），等到肉馅吸足水分，膨胀变多，这样的馅料口感不柴
3、再加入胡萝卜碎，在顺一个方向搅拌均匀即可
4、肉馅备好之后，再准备一碟清水，馄饨皮。我们这边的馄饨皮（即抄手皮）是三角形的，包法也以三角形的来做示范
5、取一张馄饨皮，用筷子挑一小团肉馅，放在三角的顶端，筷子顺着放在肉馅的下方
6、筷子下压，酱肉馅的一端向内卷一圈，再将筷子抽出来
7、筷子沾一点水，点在馄饨皮的左侧或右侧，将另一侧的往有沾有水的一侧一捏，就粘合了，包好就如图示这样的。
8、全部包好，一次排好，吃不完的放冰箱冷冻。不过个人觉得新鲜的煮更好吃。
9、水开后放入馄饨，加盖大火煮开，开盖后再煮一分钟，馄饨几乎漂浮在水面，皮比较透就熟啦
10取一个大碗，放入生抽，芝麻油，醋少许，花椒油，适量紫菜，葱花，加入高汤或煮馄饨的面汤
11、煮好的馄饨盛出来，放上自制的辣椒酱，香气扑鼻而来尝一口，酸辣十足，还有麻香味，非常的好吃。小朋友吃就调清汤口味的就行。
荷妈小贴士：
正宗四川的酸辣抄手是红油版的，由于家里没有辣椒油的时候，发现用自制的辣椒酱来调味儿也相当的美味！
四川的抄手（馄饨）馅料是需要加适量的清水或葱姜水的，这样肉馅嫩，多汁而不柴。也有的人会加一点点淀粉调馅儿，增加弹性，看个人喜好操作就行。
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