小鎮已經連續下了好幾天的雨了，今天開始放晴，又開啟了炎熱的夏季“燒烤”模式了。今天到菜市場去買了一些蓮藕跟豬骨頭，打算拿來煲湯喝。南方人的飲食裡湯是每一頓都少不了的，只是不同的氣候跟季節煲的湯也會有所不同。這跟南方這溼熱的氣候環境是有關聯了。這一連下幾天的雨，空氣裡都是很潮溼的，一下子又出大太陽，就容易返潮，身體抵抗力不強的人，就很容易感染到溼邪，對身體健康是有危害的。
所以這個時候我家喜歡煲一些清熱祛溼的老湯喝，我們家喝燙分幾種，一種是藥膳煨煮的老湯；還有時令食材簡單的湯；最後是很家常的番茄雞蛋湯或者紫菜蛋湯。反正每沒一頓都離不開湯就是了。今天我分享的湯是：蓮藕豬骨湯，這裡用到的食材也是特別簡單的，主要就是蓮藕跟豬骨。豬骨煲湯特別的鮮香，搭配蓮藕一起，不僅湯味鮮美，營養價值也很豐富。
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能增進食慾，促進消化，開胃健中，尤其針對夏季炎熱食慾不振的人食用。另外蓮藕中富含鐵、鈣等微量元素，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。兩者放在一起煲湯一年四季喝都非常適合，湯品補而不燥、潤而不膩、香濃可口，具有補中益氣、養血健骨、滋潤肌膚的作用、清熱消痰、補血養顏的作用。適合全家人一起喝。熱天，這湯我家必做，湯味鮮美，每回燉一鍋，清熱消痰，家人愛喝。女人更要多喝，還清熱消痰、補血養顏。接下來詳細菜譜呈上，喜歡的收好咯。
準備食材：豬骨頭、 蓮藕、姜。（另外夏天還可以加點薏米祛溼效果不錯，秋冬可以加點紅棗）。
1、新鮮的豬骨頭洗淨後，冷水下鍋焯水。
2、將焯水後的豬骨撈出，將血沫跟雜質清洗乾淨後裝盤備用。
3、蓮藕去皮洗淨後切成塊裝盤備用，生薑少許切片備用。這裡要強調的是煲湯我們一般選擇的是粉藕，澱粉含量比較高,煲湯後吃起來粉粉的，吃起來口感特別棒。粉藕的區別就是顏色發暗、粉色的，7孔的一般是粉藕。
4、將準備好的豬骨跟藕塊一同加入到砂鍋中，加入生薑片。（也可以加點薏米一起）。
5、接著加入適量的清水（煲湯用的純淨水煲的湯味道更鮮美），蓋上蓋子，大火將湯煮開，接著轉小火慢慢煨煮1個半小時。
6、1個半小時後，打開蓋子，湯汁鮮香撲鼻，加入少許的鹽下鍋拌勻調味即可出鍋裝碗，就可以上桌享用啦。煲湯的鹽一般建議在最後食用前放，尤其是這種老湯。鹽放的太早了，煲出來的湯就會有點老鹽的鹹味，口感沒有那麼的鮮美了。經過1個半小勺的煨煮豬骨頭輕輕一咬就已經骨肉分離了，外加蓮藕的粉脆，湯汁清香鮮美，家人特別愛喝，這湯我家一週至少要煲2回。好吃的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試吧。
Lily美食談小貼士：
1、豬骨我們一般要先焯水，將血水跟雜質清洗乾淨後再煲湯。
2、這道湯夏天喝還可以加點薏米祛溼效果不錯，秋冬可以加點紅棗。
3、煲湯我們一般選擇的是粉藕，澱粉含量比較高,煲湯後吃起來粉粉的，吃起來口感特別棒。粉藕的區別就是顏色發暗、粉色的，7孔的一般是粉藕。
4、老湯用小火慢慢煨煮，鹽最後出鍋前再放，湯更鮮美。出鍋也可以撒點蔥花提香點綴一下。
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