印象中最深的還數濟南的小吃“把子肉”，吃過的朋友們都知道，最近刷抖音也刷到了不少關於濟南的小吃，也讓我回憶起了那道讓我魂牽夢繞的美食之旅，去過濟南除了旅遊當地的美景，肯定先要品嚐本地的小吃把子肉了。
記得第一次吃味道簡直棒極了，具體位置記不清了，好像在三岔路口附近，是一個小攤位，是老奶奶做的，這位奶奶很客氣，同時也非常厚道，她說這道小吃已經做了將近40年了，光看她的滷湯就知道了，是口老滷鍋裡面的老滷應該有些年頭了，畢竟我做的就是這個專業的，所以一看，品嚐就清楚的知道的，是用老母雞，豬蹄包，豬頭骨為主要原料，在加上各種比例的香料，比如甘草，草果，八角，香葉等等。
這鍋老滷是無價的，是時間的沉澱，目前市面上這樣的老滷可不多見。燒開老滷瞬間裡面的精華釋放，滷出的把子肉肥而不膩，軟糯而不碎，吃到嘴裡一點兒也不油膩，越吃越想吃，用滷湯泡米飯，我連續幹了3碗米飯，吃過的朋友你說呢？
根據這次旅行自己根據這道小吃進行改良，沒有老滷也同樣做出來也不亞於那樣的把子肉，下面分享這道好吃的“把子肉夾饃”吧，做法簡單感興趣的你一起看看吧。
【新派把子肉夾饃】
【準備食材】：精豬五花肉3斤（肥瘦相間），草果3個，八角2個，香葉5片，甘草適量，冰糖適量，鹽適量，味精少許，荷葉夾10個（超市裡有銷售的，也可以自己做比較耗時間），東北大蔥3根，老薑1塊
【詳細步驟】：
1、買回來的五花肉洗淨，切厚薄均勻的厚片狀，鍋燒熱加少許油，生肉下鍋煸炒出油，倒進來控油，主要目的增加豬肉口感，以及豬的原香味。下面快速製作滷水。
2、滷水的關鍵是要有高湯或者清湯，熬湯色加入拍碎的草果，八角，香葉，甘草用煲魚袋扎口，放入湯裡煮，加老抽，用冰糖炒好的糖色調色，最後調味加鹽，味精。其粵菜系裡對湯頭特別講究的，別的不說，過去跟粵菜大佬學過湯頭的製作，比例步驟相當的複雜，同時也奠定了這樣一句話，自古就有吃在廣州一說。
3、荷葉夾蒸熟過後可以夾把子肉吃，味道超好吃，荷葉夾超市有賣味道相當不錯呦，喜歡的朋友可以試試做。
這道美食你喜歡嗎？每天不知道該吃什麼好，可以常常過來看看唄，每次都有新的收穫呦。如果你有什麼看法或者做法，歡迎在下方評論留言、轉發和大家一起分享美食的快樂，感覺還不錯就收藏，點個讚唄！謝謝支持
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