驢打滾這種小吃名字你一定聽過，如果出生在南方，你不瞭解這道小吃，只是聽到這個名字，你可能會覺得這道菜有些殘忍好像是驢痛得在地上打滾一樣，你瞭解之後才會發現，這是一道甜點更像是一種南方，過年吃的餈粑。
驢打滾是我國東北地區，北京地區還有天津等地方的著名傳統小吃之一，最早起源於承德後在北京城興盛。因為青草地八期子弟喜歡吃粘食，所以一驢打滾這種小吃在北京流行起來。喜歡吃粘食是一種滿足人的傳統，因為滿族人擅長狩獵，而狩獵要求經常早出晚歸相比，普通的饅頭米飯吃粘食更容易，耐得住飢餓。後來驢打滾逐漸演變成一種家家戶戶都可以製作和食用的大眾化的小吃。而經過歷史的發展，現在大多數的小吃店中賣的驢打滾都不會再用黃米麵而改用江米麵了，但是因為在製作工序的最後會在外面滾上一層黃豆麵，所以它的顏色融然是黃色，也是非常受老百姓喜愛的一種民間特色小吃。
做好的驢打滾的顏色是黃白紅三色的十分好看，因為製作驢打滾最後的製作工序是在上面撒上黃豆麵，就好像是原來的北京城郊外的野驢，撒歡兒打滾時揚起的一陣陣的黃土，驢打滾這個名字就是這麼由來的。
製作驢打滾的時候，配方不需要那麼的精細，只要把麵糰的柔軟度掌握好就好，它是用黃米麵加水蒸熟。把黃豆炒熟後，軋成粉面。製作時將大火蒸熟的麵糰包入提前抹過少許油的保鮮膜，擀成片把不好看的邊邊角角修整處理好，然後把紅豆沙餡或者紅糖均勻的抹在上面，從一頭輕輕地捲起來，圈成好看的卷，最後切成一個一個的小塊，撒上白糖並且在最外層均勻的撒上已經提前炒好的金黃色，有一點點糊味兒的黃豆麵，這道特色小吃就做好啦。
和麵時白糖加多加少，要看自己喜歡的甜度。和麵的時候，水要慢慢地加入，不要一次全部都倒進去，否則水加太多了面就會變軟，水加太少啦，麵糰就會變幹。所以水一定要慢慢的看和出的麵糰的柔軟度逐漸添加。
驢打滾的做法名稱都很具有一種很強的地方特色的性質，中國人的想象力十分豐富，就是這樣一道製作工藝十分簡單的小吃，卻用驢子形容這種粘了黃豆麵粉的餈粑。十分生動形象，並且充滿著趣味。而且這種小吃的製作方法通常都很簡單，只要掌握了要領就可以在家裡輕輕鬆鬆地做出你想做的中國傳統甜點。本文由咔咔隨便聊原創，歡迎關注，帶你一起長知識！
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