磅蛋糕，絕對是可以讓你多睡30分鐘的早餐。因為磅蛋糕方2-3天，風味更加濃郁，吃起來更香。所以，一次做兩三條，那麼接下來幾天早餐都可以吃，早上只需要倒杯牛奶就搞定了。女兒上學的時候，有時不知吃什麼，我就直接做磅蛋糕，早上吃它特別方便。
磅蛋糕，在蛋糕界中，就好比冰淇淋中的香草冰淇淋，是最基礎、最經典的那一個！磅蛋糕的口感，說它紮實吧，它又不會讓人覺得很乾很噎人；說它柔軟吧，它又不像戚風。如果用兩種食材形容他們，戚風就像是棉花糖，而磅蛋糕就像是豆腐，細膩滋潤，口感綿密。
磅蛋糕源於18世紀的英國，當時的磅蛋糕只有四樣材料，一磅糖、一磅麵粉、一磅雞蛋、一磅黃油，名字也由此而來。好一點的黃油100克 就10幾元了，加上其他材料成本和人工，一條賣60元也不算貴。但在家做，用好的材料一條也就20元左右，一條是2-3個人的早餐，算起來還是很划算的。
抹茶蔓越莓雙拼磅蛋糕，沒有抹茶就直接做成原味或者其他口味也可以
【材料】：
黃油90克 室溫雞蛋2個 低筋麵粉96克 糖粉65克 抹茶粉5克 泡打粉3克 蔓越莓適量
【做法】:
1.黃油放在室溫，軟化至手指可以輕鬆壓出一個洞，加入糖粉先手動拌勻，接著高速攪拌至黃油蓬鬆發白。
2.分三四次加入蛋液，每次充分攪拌後再加入下一次。
3.把低筋麵粉分成一份50克+1.5克泡打粉，一份45克+抹茶粉5克+泡打粉1.5克。
4.黃油平均分成兩份，分別把兩份麵粉過篩到黃油裡。
5.大幅度且輕柔的充分翻拌均勻，此時的麵糊應該是順滑有光澤的。
6.把一份麵糊裝入模具後，抹平，放入蔓越莓幹。
7.再把另外一份麵糊也裝入模具裡，抹平，兩邊高些，震幾下，去掉氣泡。
8.放入預熱好的烤箱，上下火175度烘烤45分鐘。
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