牛肉炒粉
材料：新鮮的米粉，牛肉，綠豆芽，肥豬肉，大蔥，料酒，生抽，老抽，耗油，澱粉
做法：
1、牛肉洗乾淨切片，用料酒，鹽，澱粉，油拌勻，用力抓幾十下，醃製半小時。
2、綠豆芽洗乾淨，蔥切碎，肥豬肉切片。
3、鍋燒熱，放少量花生油，再把肥豬肉放進去小火煉出油來，盛出。
4、鍋燒熱，放花生油燒至四成熱，把牛肉放進去迅速炒至發白即可盛出。
5、把鍋洗乾淨，放進豬油，放進大蔥爆香，放進豆芽翻炒後再放進米粉，用筷子輔助輕輕翻炒只豆芽發軟。
6、把牛肉倒進鍋裡，倒進生抽，蠔油和醬油翻炒均勻，加鹽調味即可
蒜泥白肉
材料：五花肉一條、蒜泥適量、姜適量、生抽3勺、香油1勺、黃酒1精靈杯、蔥幾根、辣椒油1勺、香醋1勺、香菜幾根、小辣椒2個、鹽少許、花椒少許
做法：
1.五花肉清洗乾淨備用
2.多用鍋中加入納美水，放入生薑片、一小勺食鹽、一精靈杯黃酒、少許花椒，再放入五花肉，蓋上鍋蓋，開大火煮開，調小火燜煮至五花肉熟透，然後撈出晾涼；
3.五花肉冷卻的過程中，來準備調料汁，大蒜放入特百惠小旋風中，打成蒜末，小碗中倒入1勺香醋、3勺生抽、1勺麻油、1勺辣椒油、少許食鹽，再加入蒜末，少許白芝麻，一起攪拌均勻成調料汁
4.將冷卻好的五花肉放在砧板上，用熟食刀切成薄片，擺入盤子中
5.盤子中放上香菜、小紅辣椒，再澆上調好的料汁即可
6.可以蘸著調料汁吃，也可以將肉片浸泡在調料汁中入味再吃！
醬爆黃瓜肉丁
材料：裡脊肉300g，黃瓜1根，清水，芝麻油10ml，料酒15ml，鹽3g，甜麵醬30ml，白砂糖15ml，澱粉15g。
做法：
1.黃瓜切丁，裡脊肉切丁，放入碗中，加入鹽、澱粉、料酒醃10分鐘。
2.鍋裡倒油至7成熱，沿鍋邊放入裡脊肉丁炒散，炒至變色斷生盛出備用。
3.大火加熱鍋裡剩餘的油至7成熱，放入黃瓜丁炒2分鐘，撈出備用。
4.鍋裡留一點底油，中火放入甜麵醬翻炒至顏色發紅，加入料酒、白砂糖。
5.加入些許清水翻炒均勻。
6.放入炒好的裡脊肉丁和的黃瓜丁翻炒均勻。
7.淋入芝麻香油再次翻炒均勻，使醬汁包裹在每個肉丁上即可出鍋。
熗炒小青菜
材料：青菜適量、油適量、乾紅辣椒適量、花椒適量、鹽適量、雞精適量
做法：
1.青菜用流動水不斷沖洗，去除殘餘農藥；青菜沖洗乾淨後，瀝乾水分備用；
2.乾紅辣椒剪碎，備好花椒；
3.炒鍋倒適量油燒熱，轉小火，將乾紅辣椒碎、花椒放進鍋裡爆香；
4.將青菜倒進鍋裡，用大火迅速翻炒10S；
5.關火，調入鹽、雞精翻炒均勻即可。
茄子燒土豆
材料：茄子4個，土豆1個，西紅柿1個，色拉油30克，精鹽3克，五香粉2克，味精3克，蔥末3克，薑末3克，生抽5克，辣椒油10克
做法：
1、將茄子去蒂，去皮清洗乾淨，切成條裝入盤中待用。
2、將土豆去皮，清洗乾淨，切成條裝入盤中待用。
3、將西紅柿清洗乾淨，切成小塊，蔥姜切成末裝入盤中待用。
4、繞過放油燒熱，倒入土豆條煎。
5、將土豆條煎至金黃色時，盛出，裝入盤中待用。
6、熱鍋放油爆香蔥薑末，放入辣椒油翻炒均勻，倒入茄子條。
7、將茄子條炒至斷生，倒入煎好的土豆條翻炒均勻。
8、加入精鹽、五香粉、生抽、少許清水翻炒均勻。
9、放入西紅柿翻炒均勻，稍微燜一會兒，燒熟，最後加入味精調味，出鍋，裝入盤中即可。
麻辣脆香甜豆
材料：甜豆300g，油3毫升，幹辣椒10g，椒鹽2g，花椒1g陳皮1g
做法：
1、甜豆洗淨，瀝乾水水，用幹甜豆也可以。甜豆要挑選飽滿的。
2、把幹辣椒切碎，陳皮，花椒洗淨；辣椒一定要幹辣椒，才香，喜歡辣的，一定要多放辣椒，越辣越過癮。
3、熱鍋，放油，把甜豆倒入鍋裡，中火翻炒；千萬別小火，小火不脆香。
4、把幹辣椒，陳皮，花椒，一起倒入鍋裡翻炒；讓辣椒，陳皮，花椒完美的結合入味甜豆。
5、炒至吧啦吧啦響，辣味飄出，甜豆皮炸裂，就可以撒些椒鹽，炒均勻出鍋。
蒜香肉末烤茄子
材料：肉末120g、長茄2根、蒜、蔥、紅椒1根、黃豆醬、生抽、油
做法：
1. 茄子洗淨切成兩段再對半切開，刷上一層油
2.放入預熱好的烤箱，上下火200度烤制15分鐘
3. 紅椒、蔥、蒜切成末備用
4. 平底鍋熱少許油，倒入肉餡兒煸炒至顏色變白，倒入蒜末翻炒出香味
5. 另熱油，倒入適量黃豆醬、生抽煸炒出香味後，倒入炒好的肉蒜末和紅椒末炒勻
6. 烤好的茄子取出，將炒好的肉醬平鋪在茄子上，入烤箱再烤20分鐘
7. 烤好後，撒上蔥花即可
蒜泥鯉魚
材料：新鮮鯉魚（野生口感更好）一隻；蒜兩頭；花生油炒菜兩倍的量；生抽適量（淹沒蒜泥）；老抽少許；糖兩克左右；蠔油一大滴；鹽適量；味精少許；芝麻一捏；蔥姜各一小塊
做法：
1、新鮮鯉魚殺好洗淨。
2、頭部尾部各斜切一刀，拉出側線。從頭部刀口處有一個白點，用手捏住，慢慢向外拉。邊拉邊用刀拍魚身。兩面都要拉出來，去腥的關鍵。
3、在魚身上斜切幾刀方便入味，然後把鹽均勻的抹在魚身上，切面也抹。控制不好鹽量的親，把魚身上均勻撒一層然後給按摩幾下就可以了。別太多太少，差不多都OK的。
4、蔥薑切片，插在刀口處，魚身下面也要放幾片。水開後入鍋大火蒸十五分鐘
5、蒸魚的時候剝蒜，我都是用刀拍一下再剝，省力不少。剝好剁成蒜末，細一點。放在碗里加入生抽，蓋住蒜末的量就可以，加一點點老抽，加一大滴蠔油。攪拌均勻，成為蒜泥汁。
6、魚蒸好了，出鍋把身上的蔥薑片去掉。把蒸盤裡的湯都倒掉。把蒜泥汁均勻的鋪在魚身上，撒一點鹽、芝麻，還有味精，介意的可以不加。
7、取乾淨炒鍋，放平常炒菜兩倍的油，熬到冒煙澆到魚身上，儘量澆到蒜末上面把蒜香味激出來。完成了。
紅燒蔬菜鍋
材料：胡蘿蔔，青筍，冬瓜，香菇，白芸豆，鷹嘴豆，蟲草花，紅糖，八角，小棗，醬油
做法：
1、根據人數準備好適量的蔬菜。白芸豆和鷹嘴豆用電壓力鍋煮熟。切好。
2、胡蘿蔔煮5分鐘後加入冬瓜，萵筍焯水，之後撈起備用。
3、香菇，蟲草花焯水，之後撈起備用。
4、適量清水裡加入1湯匙植物油， 紅糖13克 八角2克 小棗17克，加入醬油1湯匙。
5、加入食材翻煮。
6、最後加入鷹嘴豆和白芸豆翻煮。完全收汁後就可以起鍋了
重慶辣子雞
材料：雞腿適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、幹辣椒適量、料酒適量、芝麻適量、白糖適量、黑胡椒適量、紅薯澱粉少許
做法：
1.辣椒剪成2釐米左右的小段，生薑切絲，蔥切小段
2.雞腿肉用快刀斬成小塊，加適量鹽、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉醃製20-30分鐘
3.熱鍋油8成熱放入醃製好的雞腿肉，炸至外表變幹成深黃色後撈起瀝油待用
4.另取鍋，鍋裡燒油至7成熱，倒入姜蒜小火炒出香味，加入幹辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻，油變黃色
5.接著倒入炸好的雞塊炒勻，撒入蔥段、白糖、熟芝麻，炒勻後起鍋即可
蒜蓉豇豆
材料：豇豆適量、蒜適量、香蔥適量、小米椒適量、香油適量、香醋適量、鹽適量
做法：
1.豇豆摘去頭尾，洗淨後焯水，熟透後撈出瀝乾水份（豇豆焯水後自然晾涼比較好，不傷胃）,切段
2.切段放盤裡備用，蒜剝去蒜皮，搗成蓉
3.蔥切末，搗成蓉的蒜裝入一個小碗裡
4.加入香油，香醋，鹽、味精調好汁
5.淋在豇豆表面完成，可用紅辣椒點綴
炒合菜
材料：韭菜、雞蛋、綠豆芽、幹菊花、乾草本。油、鹽、雞精、糖
做法：
1、用冷水浸泡黃花菜，去根，清洗豆芽。
2、把韭菜洗淨，切成切片，切成薄片。
3、雞蛋中加入鹽和白胡椒，攪拌均勻。
4、把油倒在平底鍋裡，在鍋裡煎雞蛋。
5、再開始烹調，倒入油，炒乾的藥草，並把它們倒入黃花菜。
6、熄火，加入綠豆芽、鹽、糖、雞精，炒勻。
7、放入韭菜段，炒勻，熄火。
8、最後倒入煎蛋均勻
炒剁椒雞蛋
材料：雞蛋，剁辣椒，蔥，青辣椒，蒜，糖，鹽，植物油，
做法
1、雞蛋打散，加少許料酒和水，鹽、加少量糖。
2、鍋入油燒熱，下雞蛋，用筷子攪散，熟後乘出備用。
3、少量油，加蒜末煸香，加入剁辣椒略煸炒，加青辣椒末。
4、倒入炒好的雞蛋，混合後加入蔥末，略翻炒出鍋。
腐竹炒黃瓜
材料：腐竹，木耳，黃瓜，蔥花，醬油，糖，鹽，澱粉，
做法：
1、腐竹、木耳泡好，黃瓜、腐竹切菱形、木耳、蔥花備用。
2、油燒熱，下蔥花爆香，放腐竹和木耳翻炒，少許醬油和糖。
3、下黃瓜片，放鹽繼續翻炒片刻。
4、黃瓜稍變軟，勾稀欠，淋明香油出鍋，可以吃啦
香乾炒肉片
材料：豬肉250克、攸縣香乾3個、紅辣椒3個、香蔥3根、蒜3瓣、生薑1塊、郫縣豆瓣半湯匙、老乾媽豆豉半湯匙、醬油1.5湯匙、料酒3茶匙、花生油適量。
做法：
1.豬肉洗淨後去皮切薄片，加入料酒、醬油醃製。
2.香乾切片，紅辣椒斜切成片，香蔥切段，生薑切絲，蒜切片。
3.炒鍋中放少量花生油，放入豬肉炒至出油變色。
4.加入豆瓣醬、老乾媽豆豉、生薑，炒至出香味。
5.放入紅辣椒、蒜片、蔥白，翻炒後加入香乾。
6.加入醬油炒勻，再放入蔥段，翻炒片刻後即可關火。
番茄炒西蘭花
材料：西紅柿100克、西蘭花150克、蔥5克、姜5克、蒜5克、鹽5克、雞粉5克、白糖5克、料酒10克、澱粉10克。
做法：
1、西紅柿洗淨切成小塊，西蘭花洗淨用刀摘成小塊。
2、蔥薑蒜切末備用。
3、鍋中放入清水300克左右，大火燒開，放入摘好的西蘭花，焯一下水，倒入漏勺備用。
4、鍋中下油10克左右，大火燒熱，下入蔥薑蒜爆香。
5、放入西紅柿塊，炒軟炒爛。
6、加入西蘭花塊，放鹽、雞粉、白糖、料酒，大火翻炒均勻，用水澱粉勾欠翻炒，出鍋裝盤。
五花肉燉蘿蔔
材料：五花肉，白蘿蔔，蔥，姜，香蔥，醬油，白糖，桂皮，大料。
做法：
1.將五花肉切成塊，白蘿蔔切滾刀塊備用。
2.將白蘿蔔過開水焯燙後取出，鍋中倒入油，將桂皮、大料煸香後放入五花肉，不斷煸炒至肉上色，調入醬油、白糖，衝少許開水，小火燉20分鐘，加入白蘿蔔炒勻，出鍋撒上香蔥末即可。
芹菜木耳炒肉絲
材料：芹菜1棵、木耳2朵、豬肉1小塊、胡蘿蔔小半個、青紅椒各1個、姜、蔥、胡椒粉、醋、鹽、醬油、料酒各適量
做法：
1、芹菜、胡蘿蔔、青紅椒各切成絲，木耳水泡後撕小塊備用。
2、豬肉洗淨切絲，放醬油、料酒醃一下。
3、鍋加油燒6成熱時，倒入肉絲煸炒至白色，參加姜、蔥爆香。
4、加點料酒入味後，隨即倒入芹菜、木耳、胡蘿蔔、紅椒絲，加點鹽翻炒。
5、最後參加胡椒粉、醋炒幾下出鍋。
紫蘇煎黃瓜
材料：黃瓜、紫蘇、蒜蓉、辣椒粉、大豆油
做法：
1、 黃瓜兩根切成厚片，紫蘇適量，將紫蘇葉切成絲，蒜蓉、辣椒粉各適量；
2、 鍋燒熱，加少量的油光鍋後倒入黃瓜，用筷子將黃瓜扒平，轉動鍋子，多次翻面，將黃瓜煎軟、煎香，黃瓜煎好後，盛出備用；
3、鍋裡去少量的油，倒入蒜蓉，加少量的水，中小火將蒜蓉炒香，蒜蓉炒香後將蒜蓉拔向鍋邊，傾斜鍋子，加入適量的油轉大火燒紅，倒入打溼的辣椒粉，酥香，酥香的辣椒只有香味，辣味盡失，酥香後和蒜蓉一起炒均。
4、轉小火，倒入黃瓜，加適量的鹽、雞精和水，轉大火翻炒均勻，加入紫蘇，大火翻炒至紫蘇變色變軟，即可關火起鍋；
土豆燒五花肉
材料：帶皮五花肉500克，土豆250克，大蒜3粒，姜1小塊，八角3粒，桂皮1根，草果1粒，生抽1湯匙，老抽2湯匙，鹽6克，冰糖20克，料酒1湯匙。
做法：
1.五花肉洗淨，切成方塊，鍋裡放入冷水蓋過豬肉面﹐大火滾15分鐘後，用冷水將肉沖洗除去生肉味﹐抹乾。
2.薑切片，大蒜去皮，拍扁；香料洗淨。
3.土豆去皮，切塊，備用。
4.鍋中放油，趁油涼時放入大蒜，蔥，八角，桂皮和草果，炒出香味後，倒入五花肉翻炒變色後，繼續煸炒2分鐘直到出油，放入生抽，老抽，鹽，冰糖和料酒，不斷翻炒5分鐘左右，使其上色。
5.再加入清水（水量要沒過肉面），用大火燒開後，改用小火燉45分鐘，放入土豆塊，再煮15分鐘，待土豆入味後，調成大火待湯汁濃稠，上碟即可。
蒜苗小炒肉
材料：豬腿肉500克、蒜苗4根、醬油1/2湯匙、蔥3段、姜1塊、蒜粒2瓣、花椒10粒、豆豉1湯匙、油適量、黃酒2茶匙、豆瓣醬1湯匙。
做法：
1.將淨鍋燒熱，用手拿住瘦肉部分，使豬皮貼著鍋底，燒成表皮金黃時取出，在水下刮洗乾淨。
2.取淨鍋，注入大約能淹住肉的清水，加生薑大蒜片、蔥段以及花椒煮開並熬出香味。
3.把豬肉放入鍋裡煮，至筷子可以穿透時，撈出，立即放入冰箱急凍室，凍3至5分鐘。
4.將生薑切和大蒜切成沫；青蒜苗切成馬耳朵型小段。
5.將豆瓣和豆豉剁細。
6.把豬肉從急凍室取出，趁外冷裡熱的時候，切成薄片。
7.炒鍋內放入油，將肉片下入鍋裡，下入豆瓣和豆豉沫、黃酒中火炒至肉片捲成窩型。
8.把肉推到鍋沿，放入生薑和大蒜炒香。
9.下入醬油、炒到均勻入味，視情況看是否調入鹽。
10. 下入青蒜段，炒至斷生即可。
酸菜炒肉絲
材料：酸菜；裡脊肉；紅椒（紅椒是點綴用的，可以省略）；薑片；料酒；胡椒粉；鹽；白糖；
做法：
1、酸菜用清水洗幾遍，擠幹水份。（如果酸菜特別鹹的話，需要浸泡）；酸菜切絲；
2、裡脊肉切絲，用料酒，胡椒粉，鹽抓勻醃製一會。油鍋薑片爆香。倒入肉絲炒至變色後盛出備用。
3、另起油鍋，倒入酸菜炒出香味。倒入肉絲炒勻，並加少許糖調味。（酸菜本身有鹹味，不用另外調味）最後倒入紅椒絲炒勻。
4、酸菜肉絲，中午配飯，晚上下面，真心吃了個過癮，酸菜真是開胃又百搭。
豆豉鯪魚炒苦瓜
材料：苦瓜 150克、沙丁魚罐頭 1個、大蒜 5瓣、食鹽 3克、白糖 2克
做法：
1、豆豉鯪魚罐頭打開，取兩條鯪魚撕成大塊和一勺豆豉備用
2、大蒜兩顆拍散切碎
3、苦瓜洗淨後切成兩段，對半剖開，挖乾淨中間的瓤，切成厚薄適中的片
4、苦瓜放大碗中加入少量鹽，醃15分鐘，醃出的水分倒掉不要，苦瓜放入瀝水藍中衝去鹽分，瀝乾備用
5、油五成熱，轉小火放入一半蒜碎和豆豉，爆出香味後加苦瓜同炒，苦瓜變色後加入鯪魚和剩下的一半蒜碎同炒片刻，加入少量糖炒勻即可
魚香煎豆腐
材料：豆腐；豬肉；蔥3根；姜1大塊；蒜半頭；泡椒10個左右；豆瓣醬；糖；陳醋；生抽少許；水澱粉少許。
做法：
1、豆腐切塊兒，用廚房紙巾儘量擦乾水分；
2、鍋裡放油煎至每面金黃，盛出備用；
3、鍋里加適量油，稍微爆香姜蒜，泡椒和一半的蔥末；
4、然後放豬肉翻炒至變色，加入郫縣豆瓣翻炒至出紅油的樣子；
5、然後加糖，加生抽再稍事翻炒，再加些水，煮開；
6、把豆腐放進去煮一會兒，然後放入剩下的大部分蔥花，攪拌均勻；
7、用水澱粉勾芡，關火，加醋，嘗味道進行調整，起鍋，最後再撒點兒蔥花兒在表面就好啦。
涼拌牛肚
材料：牛肚500克、紅辣椒1個、大蔥1根、生薑1塊、大料適量、原料、香油6克、醬油6克、料酒大匙、精鹽3克、白糖3克
做法：
1、大蔥洗淨切段；紅辣椒洗淨切片；牛肚洗淨，放入沸水中燙煮5分鐘，撈出後刮除油脂；
2、把牛肚、料酒、大料、蔥段、姜塊同放至開水中，煮至牛肚熟爛，待涼後切片裝盤；
3、食用前將紅辣椒和剩下的蔥切絲，撒在牛肚上，淋上調勻的醬油、鹽、白糖、香油即可。
春筍海帶燉排骨
材料：排骨500克海帶50克，胡蘿蔔1根，春筍100克，薑片10克，鹽5克，醋半勺，白胡椒2克，清水適量。
做法：
1、將排骨同薑片放入冷水中，煮到水沸騰為止，撈出排骨備用。
2、將排骨放入鍋中，並加清水煮沸，加入半勺食醋，轉用溫和煮30分鐘。
3、事先準備海帶，至排骨8分熟時，放入筍，繼續煮10~15分鐘，加入調味品即可。
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