麻辣小龍蝦又名口味蝦、香辣小龍蝦、長沙口味蝦，是湖南非常有名的地方小吃。麻辣小龍蝦是以小龍蝦為主要原料，配上辣椒、花椒、其它調味料製成。麻辣小龍蝦菜餚製作而成色澤紅亮、口味香辣。
小龍蝦原料所用的是克氏原螯蝦，以前產自北美洲，在1918年從美國引入日本，1929年再由日本引入中國，現在生長在中國南方地區湖南的河湖池沼中。自從改革開放以來，隨著生活的發達湖南人推廣湘菜，尤其是湖南衛視最近這二十年比較火，而且對於湖南美食宣傳力度非常大，所以麻辣小龍蝦風靡一時，而且許多人湖南是必定要嘗試的菜餚。
麻辣小龍蝦的原料：小龍蝦、幹辣椒、花椒、蔥、姜、香葉、大蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、紅糖、鹽、高度白酒。
第一步 要將買好的小龍蝦在清水中養倆至三天，目的是讓蝦把身體裡的淤泥吐盡。等淤泥吐盡用刷子將龍蝦洗刷，主要注意的是頭部與身體連接處。龍蝦體內有一道黑線可以將其抽出。
第二步 在鍋中打入油，油燒熱在五至六成是將蝦放入油，等到蝦的表面呈紅色迅速撈起備用。刷乾淨鍋在倒入植物油適量，將蒜和姜切制好後放入油鍋裡用中火炒出香味後，將炒好的蝦、八角、桂皮放入鍋中並加入適量水。
第三步 水沸騰四至五分鐘後將幹辣椒、精鹽、醬油、醋等佐料按一定比例倒入，悶十幾分鍾。調至中火，倒入適量料酒，加水至將龍蝦淹沒一般，蓋上鍋蓋中火悶十分鐘，等到水熬成濃汁時，起鍋後加蔥花就可食用。
看過麻辣小龍蝦的來歷以及製作過程，想必你一定垂涎欲滴了吧。
產自湖南的小龍蝦，味道鮮美，可以考慮入手。
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