很多小伙伴喜欢吃海鲜，所以想自己动手做一道美味的海鲜饭菜，却又无从下手。今天小鲜带大家学习一下象拔蚌的做法吧。
象拔蚌
象拔蚌是我们经常见到并吃过的海鲜。首先从某种角度说，象拔蚌在离开海水后的生命特征不是很明显，我们海鲜市场购买象拔蚌，挑选的时候，惟有看它两个壳能否有力地闭上，若用手轻轻一掰就裂开那种，肯定是不新鲜的了。再有，如果是活的象拔蚌，用手轻轻触及蚌身的时候，蚌身会有明显的收缩。
挑好之后，自然要开始做了。将象拔蚌放在砧板上，用刀剔除两个蚌壳。剔壳的时候先用刀翘一边，另一半用手按住，如果怕打滑，可以用块湿毛巾按住。
剔壳的时候，刀要紧贴着蚌壳，以免将肉剔坏，所以大家在制作的是一定要注意了。
蚌和肉分离后，用清水分别洗净。
锅中烧开水，水温在80度左右的时候，将蚌肉放入锅中约10秒，略烫一下蚌肉后迅速将蚌肉取出，这时候你会发现，蚌肉身体上，也就是如"象鼻子"的部位会有一层薄膜已经有点与蚌身脱离，此时你要从蚌身的底部往上，也就是从"象鼻子"的根部往"象鼻子"尖部一点点将这层膜掀下来，掀下来的膜会很完整，如果系住一头往里面灌水的话，这层膜甚至可以做一个贮水袋。
这时候，用刀将蚌身与蚌胆轻轻分离。蚌身外部也就是刚才撕下膜的部位可以用刷碗用的钢丝球轻轻的擦拭一下，擦拭的过程中，会有些许黄色以及污物被褪下，此时再用清水将象拔蚌冲洗一下就干净了。
象拔蚌
现在，将打理干净的象拔蚌放在砧板上，正面向上，所谓的正面，也就是除了蚌身，刚才剔除蚌胆的部位有一道很深的细勾，细勾朝上就是正面了。我们用刀，顺着那条细勾将蚌身切开，切记不要切断。
至此，象拔蚌就加工好了。蚌身我们可以做刺身、可以做炒食，蚌胆我们则可以煲粥，总之，象拔蚌的吃法做法有很多种，小鲜就不一一介绍了。既然知道了做法，我们赶紧动手尝试一下吧~小鲜祝大家都能吃上自己做的美味的象拔蚌哦~
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