上一年因《寻味顺德》纪录片的缘故，去了数次顺德，跑遍了顺德各镇，为的就是那念念不忘的顺德美食。虽然吃了不少顺德特色美食，可是心中仍有遗憾——当时因为没有预约成功，没尝到猪肉婆（就是纪录片里那透明薄亮的鱼生还有鱼汤柚皮那一幕），据说这也是顺德最红火的私房菜，于是我和拍档专门抽了时间，专程去了顺德一趟，就是为了吃这个名声显著的私房菜。
青砖灰瓦马头墙
猪肉婆
迎面是旧时富庶人家青砖马头墙砌成的门楼，颇有旧时岭南大宅的风范，门楼上挑着一块牌匾，上面写着“猪肉婆”三字。
家嫂靓汤
现挑海鲜
新鲜的海鲜
个头粗大的象拔蚌
菜单用照片的形式放在过道上，一目了然，然后可以看到正在熬煮的“家嫂靓汤”，再过去点就是就是一个个整齐码列装着海鲜的水箱。海鲜的种类繁多，龙虾鲜活地招展着，块头十足象拔蚌，正在蠕动的贝类......还有用冰块浸泡的竹肠。
亭台水榭
锦鲤成群
再往前走，别有洞天，小桥流水，亭台水榭，种植的植物更是点缀得生意盎然。桥下锦鲤成群，正欢快游动，桥上拍照的人络绎不绝，好一副热闹喜庆的场景。
鲜花椒蒸桂花鲈鱼
嫩滑的鱼肉
上菜的速度很快，几分钟后便上了这道鲜花椒蒸桂花鲈鱼。鲈鱼的鱼肉切薄尚带鱼皮，鱼肉洁白透亮，结合恰到好处的火候，鱼肉肉汁细腻滑嫩，保留了最佳的状态。鱼肉的口感妙不可言，更妙的是调味，用花椒把鱼肉的鲜味激发，丝丝辣味在舌尖上散去，却又不过多占据鱼肉本身味道 。蒸鱼人人都会，可是能把一道简单的蒸鱼变得精致，却不是易事。
风生水起
把各种配料和鱼生混合
按照自己喜好添加配料
这道“风生水起”或许是取自各种配料和鱼生“捞起”之意（在广东粤语“捞起”是赚钱能干的意思），才命名为风生水起。和日式鱼生相比，顺德鱼生有着自己的特色：顺德鱼生用的是淡水鱼，而日式鱼生则多是海鱼；其次顺德鱼生并不像日式鱼生那么单一（只蘸现磨山葵），而是配合多种配料，包括三文鱼、姜葱丝、洋葱丝、柠檬草、芝麻、花生、黄瓜粒、胡萝卜丝等，既可以全部“捞起”，又可以按照自己的喜好添加配料。
鱼肉口感较韧，味道素雅，在口感上，配料中的花生、黄瓜粒、胡萝卜丝增加了爽脆的层次质感；在味道上，配料中的洋葱丝、姜葱丝、柠檬草等把鱼生的味道变得丰富起来，最后蘸上芥末的酱汁，美味至极，说是“诸味纷呈”再合适不过。（个人认为三文鱼有点多余，是为了摆盘？）
头菜丝蒸沙虫
头菜是顺德厨房里不可或缺的烹饪食材，味道辛香，质感脆韧，而沙虫（其名不美貌不雅，但其营养、味道及医药与食疗价值都不亚于其他名贵海产珍品，有“海洋虫草”的美誉）肉质脆嫩，味道鲜美，最体现两者的烹饪方法莫过于清蒸。
这道头菜丝蒸沙虫味道清甜，尤其是咬开口感爽韧的沙虫，鲜甜的汁水充盈在整个口腔之中，这种清甜的味道余韵十分悠长，让我十分难忘。可惜朋友对此略有抗拒，没能真正放开心态去接受，要不又会打开一扇味觉的大门。
炸面包夹牛奶
酥脆的面包
和炸牛奶有异曲同工之妙，这里是换上更为薄脆的面包包夹牛奶，在高温油炸后，面包疏松的气孔更为膨胀，使得入口的口感微妙，面包层似乎变得更薄，十分诱人。
盐油饭
采用的是外形细长，带有嚼性的丝苗米，经过简单的油盐焖熟之后，再倒入一些姜蓉调料拌匀，在搅拌的过程中，米香霎时间散发出来。碗中粒粒晶莹的米饭，没有添加过多修饰，只是简单的油盐和姜蒜，最大程度上感受饭米的初始味道，没菜我也能吃几碗，这也是我在猪肉婆在最喜欢的一道菜。
老鸡炖响螺
最后来碗老鸡炖响螺，老鸡和响螺的味道已融入汤汁中，清醇甘甜，为这顿饭画上一个圆满句号。
事后我和拍档讨论了一下这顿饭的整体评价，不约而同地认为猪肉婆属于价位较高，但是就环境和味道综合而言，还是值得一去的。相对于了能私房菜，了能更接地气，没有太多环境上的修饰，价格也比较实惠，如果再去顺德吃私房菜，我应该会选了能。
猪肉婆
推荐：油盐饭、其他都可以试一下
地址：佛山市顺德区细窖展业路31号(桂州中学旁)
人均：210￥
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