顺德区是佛山市五个行政辖区之一。
位于广东省的南部，珠江三角洲平原中部，由江河冲积而成的河口三角洲平原；是广佛同城的西南边界、广佛肇经济圈的南部，是佛山市与广州市联系的重要核心区域之一。
顺德位于珠三角广府文化腹地，自古经济发达，商业繁荣，文教鼎盛，与东莞、中山、南海并称“广东四小虎”，顺德更被联合国教科文组织授予“世界美食之都”称号。
解锁食物密码
这是一个古老和现代,奇妙交融的地方。千年围垦孕育出丰饶的桑基鱼塘。一百年前缫丝业的繁盛让它富甲一方。今天这里出产的家电用品改变着全球数十亿人的生活。然而这片土地最负盛名的永远是美食。顺德以食物为遗传密码让自己区别于世界上任何一个地方。
初夏珠江三角洲密致的河网滋润着中国南部沿海最广阔的平原。
村民们从水底抬出龙船。这艘承载着人们对于祛灾纳福的愿望和对风调雨顺的祈盼的龙船。将在端午节从各个村落驶出穿行于大小河涌。而另一场重头戏也开始了，十几人的烹饪队在河边架起五六口直径一米的铁锅。他们要为全村两千多人准备食物。
多种传统食材,多年不变的菜式。从早晨开始要一直忙到日落。这场一年一度的盛宴当地叫龙船饭。全村所有人都会赶在农历五月初在这里相聚。这是农耕社会集体生活的遗存。无论世事如何变迁不变的家乡味道。总能被食物记忆和传递链接着永恒的乡土之源。
天然造就滋味
风眼果,学名苹婆。顺德农家随处栽种,采摘后稍加晾晒要尽快剥出果实。凤眼果肉形似板栗,但口感更加细腻。它的采摘季只有几天,而进入顺德人的食谱已近千年。
鸡切成寸段加盐、糖、米酒,腌制,几分钟。先将凤眼果煲熟,鸡块煸炒出香味,再同焖,。凤眼果甜糯干香,及肉鲜嫩爽滑。凤眼果焖鸡是人们钟爱的应季美味。
万物皆可粥
猪杂，猪肉以外的零部件统称猪杂。
动物内脏营养元素远高于肉类,而且价格低廉,是民间烹饪中广受欢迎的食材。新鲜猪杂要在最短时间内加工,撒入盐、糖、生粉,反复搅拌就能让滚沸的白粥脱胎换骨。下料次序和火候十分讲究。猪肝最后入锅。,分钟浮起,此时的猪肝最为鲜嫩多汁,香脆爽口。在顺德不仅大餐厅,对火候要求极为精准。小的粥店摊档也有自己的讲究。食物由生转熟的刹那,鲜嫩柔滑口感最好。猪杂的制作还有另一个版本。新鲜猪肚用番石榴叶加生粉揉搓,清水漂洗去净杂味,加入猪肚,银杏果渗出清香,白胡椒提起微辣,文火慢炖两小时,猪肚与棒骨释放出蛋白质和胶原。汤醇厚香浓,猪肚筋道弹牙,大多数粤式羹汤,底料在成就汤的精彩后常常隐身幕后,而猪肚在这里同样香艳。
美食四季流转,人们走向明天的脚步也时刻向前。
但在这里从手到心传递的食味让人们离乡土永不遥远。
顺德，舌尖上的温暖之地。
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