玩美食，就和做实验一样，同样的食材，不同的制作方式，口感味道就完全不一样。有时打破常规的做法，却带来意想不到的惊喜。
小象拔蚌，经常用“灼”的方法，高温快煮来保持其鲜嫩，若煮过了，小象拔蚌就偏老了，吃起来口感偏韧性。但这样做成的汤水得立即食用，若稍等，浸泡在汤水中的小象拔蚌的口感也会逊色。
前阵子突发奇想，将小象拔蚌与黄瓜，用中小火沸水缓蒸，保持食品的原汁原味，做出来的汤水鲜甜无比，尤其是那小象拔蚌还是一样的鲜嫩可口。这个也可以成为以后私房菜的独创汤水。
【食材】小象拔蚌2个、黄瓜1/2根、盐些许
【做法】
小象拔蚌处理干净；黄瓜削皮，去让切块；将小象拔蚌与黄瓜放入炖盅中；加入清水；大火将水煮开，放入食材；转中小火蒸炖1个小时，食用时，可加入盐调味。
【小五食记】
其实不加盐的汤水也足够鲜甜，很好喝。
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