冬瓜這種食物很神奇，既可鹹鮮可口，又能甜美香醇。
說起做冬瓜這道菜品，阿純妹就會懷念兒時的味道---豉香冬瓜。
小時候條件差少肉食，而豉香冬瓜，鮮香軟糯，入口即化，會有點紅燒肉的味道，吃上一口便讓人心神盪漾。
來介紹下這道豉香冬瓜的做法吧！
冬瓜：我都選最普通的那種切成一個圓形截面的冬瓜，每次做就切一個半圓形，差不多是兩個人的量。垂直切成片，薄厚一定要均勻，儘量切成片狀吧，比較容易熟，也好切。
配料：最主要的就是小米椒和豆豉。
豆豉我用的是幹豆豉，其實沒有這種幹豆豉，其他的比如溼一點的豆豉也行，老乾媽裡的豆豉也行，不過油會比較重。
小米椒三個，不愛吃辣的減量或者不放。
然後就是大蒜籽和姜，這兩樣一定不能少，如果不愛吃薑的，那就不放吧，味道可能欠一點。。
步驟：
1.鍋裡放適量油，比平時炒青菜的油要多一些些吧，把油燒熱後，放小米椒和豆豉，稍微炒出一些香味來，這個過程很快，也就翻炒幾下就好，久了會變糊
2.鍋裡放入冬瓜，再繼續翻炒，直到冬瓜開始有一些半透明。
3.加入適量的鹽，可以稍微多一點點，冬瓜不太好入味，再放一些雞精，根據你喜好。然後放入蒜末和薑絲。
4.翻炒均勻後，加入適量的水來燜一會，水剛剛沒過冬瓜就行，不能太多。蓋上鍋蓋燜會快一些，但很快就收汁了，千萬別把水完全少幹，差不多看見湯汁快沒了就馬上起鍋，這道菜就完成了。
5.起鍋之後可以撒一些蔥花在上面做為點綴，或者把蔥直接放鍋裡翻炒兩下再起鍋也行。
這道菜全程也就五分鐘左右吧，還蠻簡單的，基本上做不壞，不吃辣的就不用放小米椒了，口感也很好，主要是豆豉在這裡發揮著大作用。
好冬瓜長啥樣？
外形勻稱，沒有斑點、肉質較厚、瓜瓤少。
選購整個冬瓜時，分量重的水分足，肉厚瓤少，是好冬瓜；分量輕的肉質疏鬆，水分不足，瓜瓤較多。
一般買冬瓜很少買整個，都是切塊買。想多點就讓賣家切厚些，少點就切薄些。
做冬瓜盅，選小冬瓜
因為大小合適，肉薄汁多瓜瓤大，味道香。
炒冬瓜，選深綠皮的
這種冬瓜表皮光滑，肉質厚實，炒著吃不容易出汁，是炒冬瓜的最佳選擇。
切塊的冬瓜要挑瓜瓤筋絡粗糙，瓜籽多，肉質可見淺綠色紋理的，不容易出湯。
冬瓜湯，選淺綠皮的
這種冬瓜表皮白霜較多，肉質薄且鬆軟，容易入味，因此適合煮湯用。
切塊的冬瓜要挑籽小的，肉質比較鮮嫩，但這種冬瓜不宜久煮哦~
好了，阿純妹教大家的小技巧要學會哦！
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