埃莉斯941
用料
大米（浸泡前約240克）\t300克
水\t330克
木薯粉\t30克
雞蛋\t
蝦\t
火腿\t
香蔥\t
醬汁食材：\t
香菜\t
大蔥\t
小米椒\t
清水\t
生抽\t
老抽\t
耗油\t
糖
大米漿做腸粉，含腸粉醬汁做法的做法
1、把大米提前浸泡一夜，後瀝乾水
2、稱量與瀝乾水的大米同等重量的水，一起加入破壁機打成漿
再稱大米重量十分之一的木薯粉和水，攪拌均勻後，與米漿混合。
瀝乾水的大米： 水 ：木薯粉：水
300 ：300： 30 ：30
3、在盤裡薄薄刷點油，我用的玉米油，沒有特殊的味道。
4、加入適量的米漿，搖勻
每次加入米漿之前一定要先攪拌均勻，米漿放置一會兒會有沉澱
5、加入適量蛋液
6、劃拉幾下
7、根據自己的喜好撒入喜歡的食材，我用了火腿、蝦和玉米粒，也可放肉餡等，注意不要放太多。
8、放鍋裡蓋上蓋子中火蒸1分鐘
9、取出盤子，用小刮板把腸粉掛下來
10、淋上醬汁就可以享用了
11、然後是醬汁的做法：
1.鍋燒熱，加入適量的油，香菜、蔥、小米椒入鍋炒出香味，加適量清水
2.加入適量生抽、老抽、耗油、一點點糖，大火煮開後，小火煮10分鐘左右
3.出鍋過濾，醬汁就做好了
琴琴生活記
大家好！我是廣東腸粉哥，很高興回答你的問題，下面我就以視頻形式來回答，希望你能喜歡：
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廣東腸粉哥
你好！我是大吃一君，美食領域創作者。下面根據我的個人經驗，發表一些個人看法，以下是我的回答：
腸粉是廣東比較有名的一種傳統特色小吃，至於起源就眾說紛紜了。而不同的地方又賦予腸粉不同的特色口味，有廣州腸粉、潮汕腸粉、梅州腸粉等等。最原始最傳統的腸粉也是用石磨研磨大米制作米漿來做成的，這樣製作出來的腸粉口感也是最細膩嫩滑的。現在市場上已經有現成的腸粉粉，非常的簡單快捷。也可以用粘米粉、澄面、生粉調製而成。
大米怎麼做成腸粉？下面是詳細的大米制作腸粉的教程。
一、先把大米清洗乾淨，加入清水把大米浸泡一夜，如果天氣太熱的話，放在冰箱冷藏室來存放。
二、把浸泡了一夜的大米清洗乾淨，然後倒入料理機，加入適量的水，打成細膩的糊狀。
四、把米糊過篩，加入澄面和生粉攪拌至無顆粒狀，如果不夠細嫩，建議再過一次篩。注意米糊不能太濃稠，也不能太稀。加澄面是增加腸粉的韌性，而生粉是增加腸粉的嫩滑。
五、把調製好的米糊倒入蒸盤中攤開，然後加入雞蛋、肉末、蝦仁等自己喜歡的配菜，蒸至微微鼓泡，腸粉就可以起鍋了。做好的腸粉淋上番茄醬、醬油、花生油，撒上蔥花即可食用。
小提示：如果做好的腸粉過硬或結塊，就是米糊太濃稠了；如果不成形，就是米糊太稀了。
以上是我的回答，希望對你有幫助，我是大吃一君，如果你也喜歡美食，記得關注我哦！一起在美食中尋找詩和遠方。
