盧炳盛
方便麵之所以是波浪捲曲的，不是直的，根本原因在於工業生產的需要。直的，不是不可以，也可以，但綜合來說，從生產環節到銷售終端，最後吃到嘴裡，捲曲的最合理！
不論是從前的四方形面塊，還是當下最主流的圓形面塊，方便麵從誕生那一刻起都是捲曲的，可以說自帶“自來卷”基因。
最初考慮弄成波浪紋的麵餅，已經是非常成熟的生產方案了！麵餅經過切絲機器後，先經過的是滾動帶，就是傳輸帶，這個傳動速度只要比切絲機器出來的速度慢一拍，麵條自然就捲曲。這個過程也能質檢出每一生產批次麵條的柔韌度。
捲曲後，麵條是先蒸後炸。捲曲的麵條，形如波浪，波峰波谷間距均衡合理。受熱，成熟，定型一定比直的麵條快，最最關鍵的是受熱均勻。進入油炸程序，也是接觸面最大，最均勻。
進入控油，冷卻環節也是最快。而直的麵條明顯增加生產時間，效率降低，麵條也不會根根充分入味！
直的麵條就是切塊也會亂七八糟，因為油炸的脆性根本不適合直麵條！且不成塊狀，即使做成鳥窩狀面塊，費事費工，繼續增加捲絲機器，無異於畫蛇添足！不利於後續包裝和泡發。
而波浪形麵餅完全符合後續所有需要，包裝省事，運輸抗震，泡發能最大接觸水面。而方便麵品質再差，都有一定的韌勁，筋道性！
所以Q彈就是這麼來的，直麵條從感官上就沒有彈性畫風，即使生產出來也沒有自來卷的波浪面塊那樣，一筷子挑起來，哇，好彈，麵條好長！
最後，大家可參考一下北方民間風味“麻油饊子”的做法，這個油炸食品就是直的，不適合包裝，且非常容易碎，方便麵要是做成這樣，一定會造成清倉大甩賣，因為太不結實了。
樓蘭餐廳老王
方便麵是大家非常熟悉的食品了，自它誕生以來，就一直以彎彎曲曲的形象示人，時間一久就難免會讓人發出來自靈魂的疑問，為啥方便麵都是彎的？其他麵條不都是直溜溜的，為什麼就它不行啊？
記得前些年今麥郎出過一款主打直面概念的方便麵，當時也是鋪天蓋地的廣告，不過很快也有沒了聲音，現在市面上已經基本見不到了。我沒吃過，但從市場反響和下市速度來看，這款產品並不成功。
所以，方便麵不能做成直的嗎？從製作工藝角度來看，做成直面是沒問題，可以實現的。但是，從經濟性、便捷性、口味、物流等各項綜合因素來考量，做成彎面是最好的工藝方案了，下面就給大家來仔細講講吧。
第一、節約空間和成本
從方便麵的基礎屬性來看，它是方便速食，很多人會選擇在外出路途中食用，這就需要包裝小、便於攜帶。包裝的大小完全取決於其中麵餅的大小，同樣分量的情況下，彎曲的形狀必然更節省空間，同時，包裝變小也會節約成本，可謂一舉兩得。
第二、保證速度和口感
波浪形的麵餅中間是有很多空隙的，這樣，在我們煮麵或泡麵的時候，麵條與水的接觸面積就會變大，可以充分的和熱水接觸，這樣就可以在較短的時間內把面泡好，滿足我們速食的需求；並且，彎面之間的空隙可以充分吸收湯汁的鮮味，吃起來有更好的口感。
第三、實用角度
彎曲的面比起直面來，更容易夾住，尤其是當我們直接用桶面裡面的小叉子吃的，還是彎面更方便一些。
第四、方便運輸
絕大部分的方便麵經過油炸，質地很脆、易碎；運輸過程中怎麼保證麵餅的完整性非常重要，波浪形的彎面相對於直面，能更好的分散壓力，小一點的碰撞不會讓它很容易碎掉。更方便運輸，減少運輸過程中的損壞和報廢。
考慮到以上這些綜合因素，所以現在的方便麵基本上都是彎曲的啦。
我是Xue不餓
這個問題很好，也許直的方便麵很好賣也說不準，彎曲，主要還是廠家為了方便:方便壓成餅，方便麵的長度，方便包裝，方便沖水泡水，是否真有利於消費者，真不知道。
如果拉直，就像掛麵了，沖水泡水就不方便了，明顯高度就高很多了！如果好包裝，就是要把面切太短，消費者可能叉不起來了！工業上沒有問題，主要包裝和消費者食用的方便性，現在很多方便麵，也不捲曲了，但都還是彎成一個餅，還是為了方便包裝！
有尊嚴地活著
這是工序的結果，不然無法油炸。
太陽底下沒有新鮮事2
不行因為不好包裝更不好泡口感不好
夜色3901
它是怎麼弄卷的？
歐特克斯
目前這種形狀，空隙率比較高且分佈比較均勻，便於液體浸泡
SmileyWalker
1.卷的的方便麵更符合製作工藝流程，快速實現工業化
2.捲曲的方便麵抗壓能力強些，能保證麵條運輸過程中的完整性。
3.捲曲的方便麵可以快速泡開食用。
白米紅燒乖乖
更易烘乾成型，彈性更好。相比於直線形，把面做成波浪狀在加工時有助於空氣流通，容易烘乾成型。面泡煮熟後，彈性也更好。
流年難擋
自來卷？好吧！我又汙了
