蓮子怎麼煮容易爛
蓮子粥是很多人的最愛，但蓮子在煮的時候並不容易爛，那麼，蓮子怎麼煮容易爛更好吃呢？
用熱鹼水浸泡
在準備用蓮子煮粥之前，可先用熱鹼水浸泡，按照鹼和水比例1:10調製均勻後，蓮子放入其中浸泡一小時左右，可用手揉捏蓮子將表皮脫落後放入，蓮子膨脹後一煮就會熟爛。
放入冷凍室裡一天
想染蓮子更容易煮熟，不妨將準備用的蓮子提前放入冷凍室一天，然後拿出來煮很容易爛呢。或者，將蓮子放入煮開的熱水中浸泡後再開火煮沸，重複2-3次就好。
等煮熟後放糖
很多時候，感覺蓮子特別難煮爛，這可能是和你早放糖有關。因為蓮子裡面的水分解析出來後自然乾癟也就很難煮爛。所以，不妨等煮爛後再放糖更好。綠豆也是同樣的道理。
蓮子粥的做法
1、將蓮子放入溫熱水中浸泡一個晚上，直到變軟後取出。
2、把木耳放入水中浸泡後洗淨 去除根部，然後切絲。
3、將準備好的小米或者白米、高湯、食用酒少許等調味料倒入鍋中，然後加入木耳絲和蓮子一同煮熟，之後放入砂糖調味即可。
挑選蓮子的方法
外形對比
一般機器打磨的蓮子個型渾圓，兩端的尖尖都被磨平了，而且會有一點紅皮殘留在上面。而化學起皮會一點膨脹，且會使用雙氧水和增白劑進行顏色控制，看起來會白很多。
味道對比
手工去皮的蓮子煮過後會更清香一些。且蓮子的膨脹也會很大。而化學處理後的蓮子剛好相反，聞起來會有一種鹼性的味道且不會膨脹很多。
價格對比
相比化學去皮的蓮子，機器去皮的蓮子會更貴一些。
分享到:
閱讀更多 辛子末 的文章
