缽仔糕，小時候除了棒棒糖，它就是心頭好。
在大街小巷和小夥伴們撒野玩累了，拿著媽媽給的零花錢，幾毛錢買一個缽仔糕，好吃解餓。
“我要紅色的！”“我要綠色的！”小孩子踮起腳尖，爭先恐後地挑著，生怕自己想要的那個口味的缽仔糕被別人先拿了。
同樣的底料，配上不同的食材，做出五花八門的味道：紅豆的，綠豆的，椰絲的，桂花的……最難忘就是咬下第一口前的期待。
高樓代替了老街，忙碌代替了悠閒，我們越來越難吃到那些街頭的特色小吃了。缽仔糕食材簡單，成本至多幾毛錢，但卻承載了孩提時代對甜食的期盼。
難怪說，回憶是有味道的。
（下面介紹兩種口味的缽仔糕：紅豆和玉米。玉米很簡單，直接買根玉米回來取玉米粒就可以了。蜜豆就是用糖煮過的紅豆，如果不想買，也可以自己做，文章後面會有介紹。）
——所有食譜都是親身試驗過後，總結出來的最簡單可行的方法哦！——
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紅豆/玉米缽仔糕
食材 （8個小份）
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木薯粉 100g／澄粉 25g / 白砂糖 50g /
水 200g／ 食用油 / 蜜豆、玉米等
TIPS
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●粉漿的比例是水：木薯粉：澄粉=8:4:1。
●用來蒸缽仔糕的模具可以是蛋撻模具，或者任何類似形狀的容器。我用的是家裡用來裝小份調料的小瓷碗。
步驟
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1
先把一半的水（100g）燒開（或者直接用100g開水）。把白砂糖倒進去攪拌至融化。
2
把木薯粉，澄粉和100g水混合均勻，至無粉粒狀態。
3
把糖水倒進粉漿裡面，邊倒邊攪拌均勻。
4
模具內壁抹上一層油，這樣缽仔糕蒸好後容易脫膜。
同時燒一鍋水。
分別放上適量的蜜豆和玉米。
5
待那鍋水燒開後，先轉小火（以免燙手），把模具放進蒸鍋架裡，然後舀進粉漿，8分滿。蓋上蓋子大火蒸15分鐘。蒸好後拿出來，待涼就可以吃了!
TIPS
——
●提前燒水的原因是粉漿裡的粉靜止一會兒就會沉底，鍋裡先把水燒開，等粉漿倒進去後，馬上就可以熱鍋蒸了，避免粉下沉。
●倒粉漿之前也應該再次攪拌粉漿，避免粉類下沉。
為了還原小時候的快樂，我特意找來幾根棍子戳著吃。成人的世界也需要童真，對不？
Tips：
蜜豆的做法：
材料
紅豆，冰糖，白砂糖
步驟
1. 一碗（吃飯用的碗）紅豆，用水泡3個小時以上。
2. 水倒掉。紅豆放入鍋中，倒入6碗水。大火燒至沸騰。
3. 除去浮沫，放入適量冰糖。轉小火熬煮50-60分鐘。時不時攪動一下以免粘底。
4. 把紅豆濾水後放入保鮮盒裡，根據自己的口味加進一些白糖調味，拌勻後放入冰箱醃製過夜即可使用。
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“這裡是六媽在6平方米廚房的美食記錄，分享家庭烘焙，快手簡餐，創意素食，美味湯品。幸福不一定要擁有很多；它是內心的寧靜，並懂得在有限的條件下創造美好。一起動手做美食，幸福其實就在那一口之間~
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”
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