探訪江東松河伯全筍宴，25元/位任吃至扶牆出… 在吃貨的眼中，
食材的新鮮程度是最大的衡量標準，無論是葷素，都要講究一個“鮮”字，怎樣才能第一時間吃到用最新鮮的食材做出來的佳餚，這是吃貨每天都抓破腦袋想的問題。
江東鎮樟厝洲，瀕臨韓江，土質疏鬆而又肥沃，適合竹子的生長。村裡靠著江邊的地方，有大片的竹林。松河伯說，樟厝洲共有三、四百畝竹筍種植地，松河竹筍店自家的種植地也在當中，每日店裡的竹筍就是來自於此。
筍農每天都在清晨五六點，天微微亮的時候，就帶著鐵鍬，來到竹林裡，尋找最新鮮的竹筍。伴隨著風吹動著竹子而發出的沙沙作響聲，小編在松河伯的帶領下，一起前往竹林，體驗筍農的每日功課——挖筍。
在竹子旁邊的土堆裡，有突然冒出翠綠色小尖角，這便是我們今天要尋覓的主角。松河伯熟稔地用鐵鍬撥開覆蓋在竹筍尖上的泥土，然後輕輕一挖，在碰到竹筍底部時，用力一撬，一個漂亮的竹筍就被完整地挖出來了。
不一會兒，我們就滿載而歸。竹筐裡裝滿了今早的戰利品。時間是食物的摯友，也是食物的死敵。剛挖出來的竹筍，必須要在一個小時內處理好，否則就會因為水分的流失，而錯失竹筍最鮮甜的味道。
竹筍的處理也是一個技術活，這關係到整個竹筍宴的質量。松河伯利落地從竹筍中間劃開一道口子，輕輕一用力，
筍殼就會脫落出來。之後再將邊緣靠近根部老的部分削掉，露出白白嫩嫩的筍肉。那麼接下來的任務，就是要將竹筍肉“大卸八塊”，物盡其用了。
▲刀起刀落，利落地把筍尖削成扁長的條塊▲底部筍肉先切成圓片，快刀切成絲▲中間的筍肉被切成不規則的塊狀
▲將竹筍頂部切丁，用於包筍餃、炒筍飯▲一切準備就緒，只欠“東風”。不一會兒，一盤盤新鮮的菜餚被陸續端上桌，一桌屬於松河竹筍店的美味全筍宴就出爐了。
爽脆筍絲+潮汕特產——粿條，
作為頭盤菜，一上桌，一人一筷，很快就被消滅乾淨。
筍絲和韓江魚的魚頭，熬成奶白色的湯汁，佐以蔥頭和胡椒調味，一道營養又美味的魚頭筍湯就完成了
。筍尖是整個竹筍最精華，最滑嫩的部分，清甜味鮮，加上肉質緊實的豬頸肉，讓美味倍增。炒筍衣時，火候最講技術，要控制得當，如果火候不夠，
筍塊會生苦味，如果火候過了，就會生絲。竹筍頂部切成的筍丁，混在米飯、豬肉、香菇、蔥粒之中，
成就了一碗香噴噴的筍丁炒飯。同樣是筍丁，但是用不同的烹飪方式，就會變成不一樣的美味。被淋上蒜油的筍餃，碩大飽滿軟糯彈牙，一口咬下去，
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