楊枝甘露指的是一種經典的港式甜品，主要食材是西柚、芒果、西米。
酸甜滋潤的芒果搭配粉嫩多汁的西柚，視覺、口感、味道，無論元素與賣相都可以說是港味十足。
任何人，聽到這個名字都會被誘惑，猶如甘甜的露水，只在夏季能品嚐到的應時美味。
為什麼叫楊枝甘露呢？事實上，在傳統的畫像中，觀音菩薩右手持楊枝，左手拖淨瓶,，而瓶中的露水便叫楊枝甘露。
引用到這道甜點中楊枝是指芒果、西柚等木屬物品，甘露則是椰汁、鮮奶等。
楊枝甘露的特點，在於其做法複雜，需要十分用心，取材豐富且講究。加入淡奶，中西結合，又對應季節，只有這樣的細緻，才造就此甜品絕美的風味和口感。
楊枝甘露的製作材料
楊枝甘露製作材料包括西柚、芒果、西米、椰汁或椰漿、淡奶、牛奶、白砂糖。
這一眼看下來，可不少呢，奶製品以及水果、粗糧三者合一，難怪層次會如此豐富，能讓人幸福也不奇怪了。
一碗好的楊枝甘露，必須要符合以下條件：
① 新鮮的食材
芒果和柚子的新鮮程度直接決定了楊枝甘露的成敗。
② 食材之間的黃金配比
西米露不能太多，否則會影響口感。椰漿也不能太多，會搶了芒果的味道，彷彿在喝芒果味的椰汁。
楊枝甘露的做法
1. 西米放入鍋中，加入純淨水煮10分鐘，待中芯只剩一點白點即可撈出，隔水放涼。
2. 芒果去皮切小塊，取一半用料理機打成果泥，另一半備用。
3. 柚子取50g剝開，剝成碎粒。
4. 最後將芒果泥和西米、250ml牛奶、芒果塊、柚子、少許椰漿和糖混合在一起，冰箱冰鎮後就可以了。
“楊枝甘露”將香甜的芒果與清新的西柚搭配在一起，色彩鮮豔明亮，光從顏值上就讓人把持不住。
以Q彈西米作基底，加入香濃的淡奶和椰漿，口感爽滑之餘也多了醇香的回味。
簡單來說，楊枝甘露就是芒果柚子西米露。取名雅緻，形色黃豔，滋味酸甜相間，清馨柔美。
由於其味道酸甜相間，所以苦盡甘來的生活哲理在裡邊盡情展現。
楊枝甘露80年代誕生於香港利苑酒家，早已成為香港人夏季最受歡迎的消暑甜品。
觀音菩薩手中的楊枝甘露會帶給人幸運與吉祥，而現實中楊枝甘露清涼、甜美、爽滑，一樣讓人心生甜蜜。
購買方式：茶餐廳、港式甜品店、85°C等
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