開封是八朝古都，這是人所共知的，但是我補充一句，開封是個可愛的八朝古都，但凡是古都必不可少美食，原諒我妄下定論，但事實卻都如此無一例外，不止開封如洛陽、西安、北京應如是。說起開封的美食，很多人第一想起的是小籠灌湯包，伴隨著其吃法在民間廣為流傳，“先開窗，後喝湯，一口吞，滿嘴香。”僅是念念就可想象吃著時“油光滿面”的幸福感，在開封若是再提起能與小籠灌湯包齊名的美食嗎，那就不可不說是鯉魚焙面了，相傳其可是皇宮御膳，傳至今日也傳到了普通老百姓的日常飯桌上，從這也能看出時代的進步和人民生活水平的日益提高了，作為河南地區“豫菜十大名菜之一”，鯉魚焙面的做法也是獨闢蹊徑自成一派了，這道菜是將麵條和鯉魚各自的特色口感均充分表現，而且還不互相爭味，這也是其妙哉之處。
若是僅僅就如此兩樣，那開封也就不能體現出北宋的繁華富貴了，在這裡還要不得不說的是：開封是的包容的城市，具有海納百川有容乃大的胸懷。歷史上開封收容了很多穆斯林，很多穆斯林也把開封當成了自己的恩澤之地，他們在這片土地上耕耘和收穫，所以這也就能明白開封為什麼那麼多清真餐館，說起清真餐館這也就能聯想到清真美食了，不說很多相同類似的清真特色美食，咱就說說大家眾所周知的桶子雞，現在也不能考究誰是第一家了，有人說是馬豫興、有人說是龐記，但是總而言之桶子雞也成為了開封美食的一道名片，在開封若是吃雞必是桶子雞，在開封旅遊若是帶走什麼肉類食品也是桶子雞，桶子雞不同於雞肉的傳統吃法，其特點也能概括為“色澤鮮黃，鹹香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香”，也正是因為如此讓大家吃出了不同於以往的感受，從而受到了開封及全國人民的喜愛。
說了這麼多，開封的美食也是說不盡的，開封現在也是以小吃美食聞名全國的，古人說讀萬卷書、行萬里路。說的太多，都不若自己親身嘗試一番，來到一座古城，吃過它的美食，也算是瞭解其中的百般味道了，開封能屹立千年還留存下來，這也是歷史的選擇，在這裡能看到能聆聽太多的故事，若是你來，開封歡迎你，若是你走，開封亦記得你。
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