夏天來了，
一盤好吃的涼菜能讓全家人為胃口大開。
同時，這也是考驗你廚藝的時候了，
怎樣才能做出好吃的醬料呢？
學會這幾招，
涼菜天天一掃而光！
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萬能芝麻醬
第一步 一勺半的芝麻醬配上兩勺開水化開。
第二步 再加入兩勺醬油、兩勺白醋、兩勺白糖和兩勺蒜末和少許香油攪拌均勻。
可以用來拌黃瓜、拌菠菜、拌腐竹，任何涼菜都能做！
或是來一碗麻醬涼麵、涼皮，怎麼吃都好吃，專治沒胃口的你！
萬能涼菜汁
第一步 準備好糖、海鮮醬油、生抽、蘋果醋。醋最好選取酸甜適中的蘋果醋。
第二步 比例很重要。白糖、生抽、蘋果醋按照1:1:1的比例各取一小碗，再配上半勺海鮮醬油。
第三步 將料汁攪拌均勻後倒入鍋中，上火熬至開火2、3分鐘，再加入些清水。
第四步 在鍋中加入香蔥、香菜、香葉繼續熬製，這樣做出的醬汁既渾厚又清香。
醬汁熬好後撈出香蔥、香菜和香葉放涼即可，喜歡吃辣的朋友還可加些辣椒末。
用它調出的涼菜絕對比買的還好吃！
啤酒芥辣汁
特別適合製作啤酒芥辣肚絲（取啤酒芥辣汁跟白煮的肚絲拌勻，最後再加入少許蒜泥和紅油即可）。
用料：啤酒500毫升，鹽、味粉各25克，青芥粉、米醋各150克，味極鮮50克。
製作： 以上用料混合後放入冰箱內存放12小時即可使用。買不到青芥粉，可用芥末油來代替，建議將芥末油的用量降低至30克。
酸辣汁
用來拌春筍、拌西葫蘆等脆爽的蔬菜。
做法： 米醋、雞醬各200克，酸辣鮮露、切碎的小米椒各100克，鹽、味粉、白砂糖各20克。以上原料調勻即可。
趕快學起來吧！
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