16道超級米飯殺手菜譜，吃完啥也不用想，就三個字：太美了。
花椒肉
主料：五花肉 1000克；輔料：花椒 30克 紅曲粉 10克 食鹽 10克 白糖 10克 雞精 15克 醬油 20克 料酒 20克 蔥 適量 姜 適量
做法：
1、肉皮刮淨，才能確保肉皮熟後紅又亮
2、將鐵鍋燒熱，不用放油，肉皮朝下入鍋，反覆烙制去毛
3、將1000克肉塊放入鍋中，加入30克花椒；10克紅曲米；加入冷水沒過肉塊2釐米。小火煮1小時
4、煮好後的肉皮紅又亮
5、將煮好後的肉塊，切成方塊，碼入一個大碗中
6、將鍋中煮過的花椒，裝入1-2個大茶袋中。剩餘的就不要了
7、鍋中放油，爆香蔥薑片；調入醬油；鹽；雞精；白糖；料酒；衝入沒過肉塊的清水，煮開後即可關火
8、將湯汁倒入盛放肉塊的碗中，並放入花椒袋
9、將碗放入蒸鍋中，小火蒸制2小時。然後揀出花椒；蔥姜，倒出湯汁
10、將肉塊倒扣在盤中
家常紅燒排骨
用料：排骨1000克；幹香菇8朵；土豆2個；紅椒1個；八角2顆；幹辣椒5個；花椒5粒；香葉2片；桂皮1塊；小茴香2克；香蔥6根；老薑一塊；料酒15ml；老抽30ml；白糖5克；鹽5克
做法：
1、排骨斬成小塊，洗淨瀝乾水份。土豆去皮洗淨切成塊狀，泡入水中，以防氧化變黑。紅椒洗淨切三角形塊狀。幹香菇泡發洗淨
2、鍋熱後，倒入油燒到6成熱，直接放入排骨炒，炒到排骨水份變干時，再撈出瀝乾油
3、再次大火加熱，放入大料，桂皮，香葉，幹辣椒，花椒，小茴香和薑片，煸炒出香味後，放入排骨
4、烹入料酒，老抽，將顏色炒勻後，倒入開水，加入白糖、香菇和蔥結。秘訣二：待湯燒開後，一定要撇去湯上的浮沫（這樣做出來的排骨才真正沒有腥味兒）撇幹浮沫後，蓋上蓋子，調成小火燉30分鐘
5、此時關火，不要揭蓋，讓其浸燜15-30分鐘（這樣會讓排骨更加入味，如果時間足夠，可以反覆進行兩至三次）時間到後再開火繼續煮至排骨軟熟。
6、最後十五分鐘加入土豆，蓋上蓋煮夠時間後，再加入紅椒，調入鹽，大火收汁後即可關火
涼拌豬蹄
食材：豬蹄200克、蒜適量、姜適量、小米椒少許、香菜適量、生抽3茶匙、醋1茶匙、食鹽適量
做法：
1、準備好食材。
2、豬蹄洗淨加姜放進鍋中煮四十分鐘。
3、煮好後用清水反覆清洗，並在冰水中浸泡二十分鐘。
4、浸泡豬蹄的同時準備好調味料。
5、所有調味料切碎。
6、浸泡好的豬腳，加入所有調味料，澆上熱油拌均即可。
爆炒豬肝黃瓜
材料：豬肝、黃瓜、紅椒、洋蔥、澱粉、蔥薑蒜、生抽、老抽、鹽、糖、雞精、胡椒粉；
做法：
1.黃瓜切兩半，黃瓜心去掉；黃瓜一扣，抹刀一片；用鹽醃製，可讓黃瓜口感脆韌；豬肝切薄片豬肝切好後加鹽、料酒、高度白酒醃製紅椒，洋蔥改刀用廚房用紙把豬肝血水吸出來；
2.碗汁：蔥薑蒜+生抽+老抽+鹽+糖+雞精+澱粉+胡椒粉+一點純淨水；把黃瓜水瀝出來；豬肝入鍋前加入澱粉，可讓豬肝脆嫩；
3.鍋裡放油燒熱，倒入豬肝炒散+紅椒+洋蔥(紅椒 ，洋蔥熟了，豬肝就熟了)，烹入碗汁(留一點)，加入黃瓜+剩的一點碗汁，加入香油，最後烹入高度白酒(腥羶味就全部出去了)，一到美味的爆炒豬肝就完成了；
蘿蔔素丸子
材料：白蘿蔔400g、雞蛋1個、麵粉150克、鹽1小勺、食油適量
做法：
1、蘿蔔去皮用刨子擦成細絲擠去水份放入容器。
2、打入一個雞蛋，倒入麵粉。
3、調入1小勺鹽。
4、將容器內食材攪拌均勻成粘稠的麵糊。
5、鍋內入適量油，燒至6成熱，下入搓好的丸子。
6、中火慢炸至蘿蔔丸子表面金黃撈出瀝乾油即可。炸好的蘿蔔丸子煲湯、紅燒都非常不錯，可以一次多炸一些放入冰箱冷凍。
口水魚
原料：鮮活草魚1條、茶香醬50克，鹽2克，雞精5克，味精5克，雞汁3克，白糖3克，辣椒粉50克，姜30克，色拉油50克，香蔥花60克，去皮熟芝麻30克，廣東米酒25克，白胡椒5克，高湯2000克，豉油5克，紅椒圈5克。
做法：
1.草魚宰殺洗淨從背部沿脊骨破開魚的兩側切瓦楞花刀，用鹽、米酒、2克白胡椒、2克味精醃製2小時。
2.芝麻同香蔥花一起放入魚盆墊底（這樣魚湯就可以將芝麻和蔥花衝開．入味均勻）。
3.鍋入油下薑片小火煸香．加入辣椒粉、自制茶香醬、3克白胡椒、5克雞精、白糖小火炒半分鐘，加高湯燒開，下入草魚加蓋中火煙煮3分鐘至魚剛熟，調入3克味精，點綴紅椒圈，出鍋倒入魚盆裡，淋煙油即成。
青椒毛血旺
食材：毛肚片、鴨血塊、午餐肉、豆皮、薑片、蒜片、洋蔥塊、芹菜節、小米椒節和幹青花椒
做法：
1、鍋裡放菜油，下薑片、蒜片、洋蔥塊、芹菜節、小米椒節和幹青花椒等炒香。
2、再摻湯熬成汁水，加芥末醬、鹽等調好味，便提前製成麻辣湯料。
3、出菜時，先把豆芽清炒過放窩盤墊底，然後取麻辣湯料入鍋，下毛肚片、鴨血塊、午餐肉、豆皮等煮入味。
4、勾少許的薄芡後裝盤，撒入蔥花、蒜米和鮮青花椒，最後用熱油激香即可上桌。
紅燒茄子
食材：圓茄子，青辣椒，番茄醬，食用油，玉米澱粉，鹽，蔬果調味粉，老抽，香油
做法：
1、將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、姜切末備用。
2、往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然後醃十分鐘。
3、倒掉茄子中醃出來的多餘水份，然後撒上適量的玉米澱粉拌勻。
4、取一隻乾淨的小碗，然後依次放入玉米澱粉、蔬果粉、老抽、鹽、再倒入半碗清水，調成碗汁備用。
5、鍋內放入適量的油，油溫五六成熱的時候，放入茄子開始煎炸。
6、炸至茄子表面金黃時撈出備用。
7、另起一隻乾淨的鍋，倒入少量的油。油熱的時候，放入番茄醬，薑末煸炒出香味。
8、將茄子、青辣倒入鍋中煸炒勻均。
9、將碗汁倒入鍋中，然後大火收汁翻炒勻均，出鍋前再倒少許香油即可。
川味椒香脆骨
食材：豬脆骨100g；二荊條辣椒2-3根；小米辣8-10根；大蒜2-3瓣；姜5g；醬油1湯匙；料酒1湯匙；孜然粉2g；五香粉1g；鹽；糖適量；
做法：
1、豬脆骨切成薄片，辣椒切短段（小貼士：怕吃辣的能夠換成不辣的青椒），姜切碎，蒜切片備用；
2、鍋中放稍多的油，先下姜煎出香味；倒入脆骨敏捷翻炒；脆骨上帶肥肉的此刻也會煸出些油脂，喜歡洋蔥味的能夠加少量洋蔥一同翻炒；
3、脆骨變色斷生後參加料酒繼續翻炒；之後再參加蒜片，炒勻後加糖和少量五香粉；調入醬油和蠔油；
4、快速翻炒均勻，視醬油鹹淡補適量鹽；參加青紅椒段，翻炒至椒段為微斷生；出鍋前撒少量孜然粉即可。
風味回鍋肉
原料：豬腿肉、根據不同季節選用，主要有青蒜苗、青椒、仔姜、蒜薹等、郫縣豆瓣，甜醬，醬油，混合油
做法：
1.將肥瘦相連的豬腿肉刮洗乾淨，放入湯鍋內煮至肉熟皮軟為度
2.撈出冷透後，切成5釐米長4釐米寬 0.2釐米厚的片
3.青蒜苗或其他輔料切成片狀
4.炒鍋置旺火上，放入豬化油燒至六成熱，下肉片炒至吐油
5.肉片呈燈盞窩狀時，下剁茸的郫縣豆瓣炒上色，放入甜麵醬炒出香味
6.加入醬油炒勻，再放入輔料簸鍋炒斷生起鍋即成
一品土豆泥
主料：土豆一個、牛肉100克、西蘭花100克、胡蘿蔔60克、洋蔥60克、嫩玉米粒60克、杏鮑菇60克、油適量
調料：香蔥兩棵 生薑一塊 大蒜一瓣 豆瓣醬適量 鹽少許 生抽適量 澱粉適量 黑胡椒粉少許 香油適量 黑胡椒味 沙拉醬少許
做法：
1、準備好原材料
2、土豆切塊煮熟，用蒸的方法更好，我的時間來不及就直接煮了
3、牛肉切成丁，加入少許鹽、生抽拌勻，然後分次少許少許地加入水，每次加入後用手不停摔打，使水分充分吸收到肉裡，然後加入少許黑胡椒粉、適量香油和澱粉抓勻，這一步是牛肉炒出來嫩滑可口的關鍵
4、杏鮑菇、洋蔥、胡蘿蔔切成丁
5、嫩玉米掰下玉米粒，西蘭花切成小塊
6、蔥薑蒜切成末、豆瓣醬剁細
7、鍋燒熱，加入適量油，下入牛肉丁翻炒至熟，出鍋待用
8、鍋裡再次加入適量油，放入豆瓣醬翻炒，然後加入蔥薑蒜末炒出香味
9、加入嫩玉米粒翻炒至八成熟
1、下入洋蔥、胡蘿蔔、杏鮑菇翻炒至熟
11、下入炒好的牛肉丁，加入少許鹽和生抽翻炒均勻
12、加入適量開水再次燒開，有高湯的話更好
13、加入西蘭花燙熟後關火
14、煮熟的土豆碾成泥，加入少許黑胡椒口味沙拉醬拌勻
15、將土豆泥做出造型擺放於盤中
16、將做好的其他材料淋入即可
香煎五花肉
食材：五花肉250克、鹽3克、醬油少許、姜3克、蒜3瓣、蠔油、香油3毫升、洋蔥、白糖、蜂蜜、胡椒粉2克、芝麻5克、雪梨1個
做法：
1、五花肉洗淨，去皮後切薄片。
2、雪梨榨汁，瀝過殘渣後取汁，加姜、蒜、洋蔥末、醬油、蠔油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、鹽、香油調成醃料。
3、把切好的五花肉放進去醃漬4小時以上，或隔夜。
4、將平底鍋燒熱，把醃好的肉片平攤在鍋中小火慢煎，兩面都煎至變色後，刷上少許醃料，煎至兩面微微焦黃即可。
黃瓜炒肉片
原料；黃瓜1根；豬肉約100克；胡蘿蔔適量；青紅小尖椒各2根；
調料；鹽1小勺；生抽醬油1大勺；料酒1小勺；水澱粉1大勺；雞精適量；蔥末1大勺；薑末少許；
做法：
1、黃瓜刷洗乾淨，胡蘿蔔洗淨、青紅椒洗淨，豬肉洗淨。黃瓜切成較厚的片（醃過的黃瓜片會變薄，所以要切得稍微厚一點），胡蘿蔔切薄片。
2、把黃瓜片和胡蘿蔔片放進盤子裡，加入鹽拌勻，醃30-40分鐘。豬肉切薄片，青紅尖椒切圈。豬肉片加醬油、少許鹽，料酒拌勻，再倒入水澱粉拌勻，然後倒入1/2大勺的植物油拌勻，醃20分鐘使其入味。黃瓜片醃好後，潷出裡邊的水。
3、炒鍋燒熱，倒入約5大勺油，油溫5成熱後放入醃好的豬肉片。待豬肉片變成白色，差不多9分熟後，把肉片盛出來。原鍋留適量底油燒至5成熱，放蔥薑末、辣椒圈炒出香味。倒入黃瓜片。再倒入肉片，開大火快速炒約7-8秒鐘。然後加適量雞精，再炒約5-6秒鐘即可關火起鍋。
五花肉乾鍋茶樹菇
食材 ：五花肉，茶樹菇、青椒，調料，姜，蒜，幹辣椒，生抽，鹽，雞精，油
做法：
1、五花肉切片，姜蒜切細，青椒切絲，茶樹菇提前用水泡發。
2、熱鍋熱油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然後留油把五花肉撈出備用。
3、再倒一部分油在鍋中，油熱後放入姜蒜、幹辣椒炒香。
4、然後放入茶樹菇、鹽翻炒，茶樹菇時間要炒得稍微久一些，茶樹菇是泡發的，內部含有水分，要把水分炒幹。
5、茶樹菇炒差不多時，加入五花肉、青椒絲、雞精翻炒2分鐘左右，即可出鍋啦。
腐竹燜牛腩
食材：牛腩500克；腐竹50克；胡蘿蔔1根；香菇5顆；姜1塊；蒜1個；紅酒50克；高湯800克；黑椒汁15克；南乳20克；冰糖10克；
做法：
1、將牛腩洗淨切塊，水煮出浮沫後，撈出洗淨備用； 腐竹、香菇涼水泡發備用；胡蘿蔔去皮切塊備用；
2、鍋內注油加熱，下薑片、蒜粒爆香，下牛腩翻炒，到肉面微微焦黃收縮，噴紅酒，下製作調味料，翻炒均勻，倒入高湯，大火燒開轉小火，加蓋燜煮；
3、約1個半鍾後，加入腐竹、胡蘿蔔、香菇，翻炒均勻，繼續加蓋燜煮30分鐘；
4、30分鐘後揭鍋蓋，轉大火收湯汁，起鍋裝盤。
酸豆角五花肉
食材：五花肉，酸豆角 ，小米椒兩個，尖椒一個，蔥薑蒜適量，料酒，醬油，白糖，雞精，鹽和油少許。
做法：
1、五花肉切小丁，小米椒和尖椒切圈，酸豆角切成小段，姜蒜切片備用。
2、熱鍋下油，下五花肉炒至出油，下醬油，料酒，鹽，翻炒均勻。
3、然後下小米椒，姜蒜，翻炒，倒入酸豆角和尖椒翻炒兩分鐘，放雞精，白糖，翻炒均勻就可起鍋，撒上蔥花就好了。
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