前幾天給大家分享了一個豬肉大蔥的餡餅的詳細做法，今天再繼續分享一個牛肉餡餅的做法，兩個餡餅的製作方法大體相同，不是的是餡料和揉麵所使用的水溫，豬肉餡餅採用開水揉麵，牛肉餡餅採用溫水揉麵，兩種不同水溫做出來的餡餅，用開水揉麵做出來的餅皮更加柔軟，如果喜歡吃皮軟的建議用開水揉麵，如果喜歡餅皮脆一些的可以採用溫水揉麵。
對於小朋友來講，只要是餡餅不管是軟皮還是脆皮的都喜歡吃，甜味餡料或鹹味餡料也都可以接受，有段時間特別喜歡甜口味的豆沙餡料，最近又特別喜歡鹹味的牛肉餡，所以前幾天特意買了牛肉回來給他做牛肉洋蔥味的餡餅，一出鍋3個餡餅就輕鬆下肚。
準備食材：
麵糰坯子：普通麵粉250g、溫水145g
餡料：牛肉200g、雞蛋1個、紫皮洋蔥1/4個、香菜2根、生抽1勺、米酒汁半勺、鹽適量、胡椒粉少許、香油幾滴
製作方法：
1、準備好所需的食材，香菜和紫皮洋蔥清洗乾淨後分別切碎
2、牛肉清洗過後剁碎
3、往牛肉餡中加入米酒汁、雞蛋、鹽、生抽、胡椒粉、香油等調味攪拌均勻
4、將切好的洋蔥和香菜加入牛肉餡中攪拌均勻
5、麵粉中加入準備好的溫水揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜放置半小時左右
6、將靜置好的麵糰平均分成10個小麵糰
7、取其中一個小麵糰，用擀麵杖擀成圓形麵皮
8、中間放入拌好的餡料
9、象包包子一樣用麵糰將餡料包裹住，收口朝下滾圓按壓扁，按上述方法將剩餘的麵糰全部做完
10、電餅鐺接通電源預熱，刷少許食用油，放入包好的牛肉餡餅坯子，蓋上電餅鐺蓋子慢慢煎
11、煎至一面金黃後翻面，蓋上蓋子煎另一面
12、等待兩面全部煎至金黃時出鍋食用
小貼士：
1、做餡餅一般先準備麵糰，等麵糰靜置的空閒時間開始準備餡料，合理地利用時間。做餡餅的麵糰需要揉軟一些，煎出來的餅才不會發硬，擀麵皮的過程中可以撒少許手粉防止沾手
2、牛肉搭配洋蔥或大蔥調餡，味道非常鮮美
3、用電餅鐺煎的時候刷少許食用油，油多吃起來膩還不健康
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