主料
麵條250克
鮮蝦仁10顆
黃瓜絲適量
蕃茄丁適量
黃豆芽適量
輔料
海天生抽2大匙
陳醋2大匙
砂糖2大匙
李錦記蕃茄醬1大匙
鮮榨檸檬汁半個
涼開水3大匙
辣椒紅油1大匙
芝麻香油1大匙
蒜蓉1小匙
香菜碎適量
朝天紅椒圈2個
步驟
1.鮮蝦仁用鹽醃製10分鐘，蕃茄切丁，黃瓜切絲，香菜切碎，紅椒切成圈，黃豆芽摘除根部備用。2.鍋內燒開水，將生面條放入鍋內煮至水沸騰，再加入半碗涼水，如此反覆兩次直至麵條煮熟。3.煮好的麵條用涼水衝冷後，浸入冰開水中約5分鐘，撈起瀝乾水份。4.煮麵條的開水，可以放入蝦仁及黃豆芽氽燙至熟，同樣浸入冰開水中過涼，撈起瀝乾水份。5.用生抽，陳醋，糖，蕃茄醬，檸檬汁，涼開水，辣椒紅油，芝麻香油，生蒜蓉，紅椒圈，香菜碎在碗內調勻即成涼麵料汁。6.將麵條放入碗內，表面碼上熟蝦仁，黃瓜絲，蕃茄丁，黃豆芽，再淋上涼麵醬汁即可食用。
製作心得：1.煮麵條時不要煮的過軟了，通常點兩次冷水即可，煮的過軟吃起來沒有嚼勁。2.蕃茄醬是這款涼麵料的特色，不能用其它調料替換，檸檬汁沒有也可以。做調料時，可以一邊嘗一邊 下調味，直至達到自己喜歡的口味即可。
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