我的家在安徽亳州，一個小城市。
這個小城市包含三縣一區：
渦陽縣、蒙城縣、利辛縣和譙城區。所以，從小吃的分佈來說，這三個地方也各有特色。
從地理意義上說，它在淮河以北，勉強算上“北方城市”，確切地說屬於中原地區。因此，雖然在安徽境內，但是這裡與皖南水鄉的環境差異很大，反而與河南、山東等地的風俗相近。
這決定了這個地方的傳統吃食以麵食為主，又不拘於此。
這裡居住的有兩個民族：漢族和回族。
回族的飲食習慣深刻影響了這個地方。清真飯店隨處可見，在許多特色吃食中，牛羊肉都扮演著重要的角色。
亳州是藥材之鄉，中藥產業是當地的經濟支柱。所以存在以藥入食的做法。
牛肉饃
說到亳州小吃，我第一個想到的就是它！
牛肉饃，以黃牛肉、粉絲佐以蔥姜和數味中藥製成餡料，裹在麵皮裡，製成巨大的圓餡餅，在油鍋裡煎成兩面焦黃：
實際上到我們碗裡，都散成一塊一塊的“焦兒”或“餡兒”，焦兒黃脆，餡兒軟香。
油炸饃
既然第一個說牛肉饃，那我乾脆把重口的都說了。
說到油炸饃，其實它和油條很像。
你問我它們的區別在哪？個人覺得油炸饃比油條胖一點，嚼起來軟綿厚厚的，更有“質感”。
糖糕、菜角
端午節吃糖糕菜角——這似乎更是流傳廣泛的北方習俗了。
糖糕：白糖餡用燙麵包成扁圓的（就是沒褶兒的豆沙包樣子），油炸至金黃。
菜角：韭菜餡用死麵包成月亮狀（就是大餃子樣子）
甜鹹味不同，糖糕菜角要分鍋炸。
剛炸出來的糖糕有時會裂開縫的，露出裡面嫩白的糕體。這個時候吃，糕是燙的，肚子裡的白糖餡兒還是流動的，外脆裡糯，甜到心裡。
鍋盔
鍋盔，又是一個大個子。
具體做法我不太懂，總之是在鐵鍋裡炕熟的。
它又一大特點，就是
硬……
鍋盔是真正可以稱作“乾糧”的東西。據說曹操當年帶兵過地下運兵道的時候就是揹著這個當乾糧的。
燒餅
在我家鄉，提到燒餅，大家想到的是這樣子的：
這個燒餅和鍋盔一樣屬於清淡的，不油，壤兒微鹹。當主食吃的。
做這種燒餅的爐子大概長這個樣子：就是左邊那個圓圓的胖胖的。
炒米線
炒米線嘛，全國都有。
可是在我們家那邊，說到“炒米線”，一律指的是下面這種：
對對，就是這樣子看起來紅紅的、有幾根細細的菜和一丟丟雞蛋掛在中間的炒米線。它的味道很特殊，難以描述，有一種微焦的香氣，味道酸鹹，但是吸引人一口一口地吃下去。
不知道算不算當地特色，亳州大街小巷的炒米線都是一種味道，如果在外地吃到這種味道，我一定會立刻辨認出來的。
炒涼粉兒
炒涼粉，不知道算不算亳州本地小吃，似乎“開封炒涼粉”是比較出名的？
我記憶裡，“商之都”門口的炒涼粉就是用這樣的一個大鍋。涼粉一定要用蒜悶的，用那種藍花的瓷碗倒扣在鐵鍋上，最後再鏟過來，上桌。看著像一團漿糊……
“面工坊”的麵條
一家新店，店鋪在亳州萬達金街，麵條很有特色，和平時吃的面不太一樣，味道也可以。
看完以上家鄉味道
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