番茄脆皮豆腐
食材準備：豆腐一塊、番茄醬適量、糖一勺、醋、半勺
步驟：
豆腐切成小塊，小小的，邊長1.5cm左右；
鍋裡放油，把豆腐塊下里面煎。煎好豆腐的訣竅是輕易不要翻，等輕輕晃動鍋時豆腐也能移動時才是翻豆腐的最好時機；
番茄醬里加一勺糖，半勺醋，攪勻，豆腐每個面都煎至金黃時，倒入番茄醬，混勻，出鍋。
蒜香鴨塊
材料：鴨，蒜、幹辣椒、醬油、食醋、白糖和料酒、溫水、味精、蔥花
1、在油熱後下蒜碎，煸炒出香後下鴨塊，小火煸炒約5分鐘，直至鴨塊表層微微焦黃，鴨油滲出；
2、加入幹辣椒略炒出味，濾掉煸出的鴨油，加一定比例的醬油、食醋、白糖和料酒，隨後加溫水，用心讓你多精彩！沸騰後蓋上鍋蓋，轉小火燜燒；
3、大約15至20分鐘後，打開鍋蓋收湯汁，加鹽味精，撒上蔥花即可。
幹炒豬肉絲
食材：豬肉300克，醬油1茶匙，鹽1/8茶匙，菜油50毫升，幹辣椒15條，辣椒醬30克（最好是四川郫縣豆瓣醬），老薑15克，切絲，蒜1瓣，切絲，芹菜80克，滷豆腐乾70克，醬油1茶匙，花椒粉1捏
做法：
1、芹菜去葉洗淨，切成5釐米長的段，用少許鹽拌勻，醃5分鐘，沖水，瀝乾。
2、豆腐乾切成約5釐米長的粗絲。
3、豬肉洗淨，切成5釐米長的絲，加鹽及1茶匙醬油拌勻。
4、炒鍋置中偏大火上，放入菜油燒至五成熱，加幹辣椒炒1分鐘至香味出來，剷出辣椒備用。
5、待鍋內油熱至七成，加入辣椒醬，姜，蒜炒30秒後加入肉絲炒幹水氣，約6分鐘。將幹辣椒倒回炒鍋，加豆腐乾，一起炒5分鐘。加芹菜再炒2分鐘。加剩下的醬油炒勻起鍋裝盤，撒上花椒粉即成。
烤生蠔
食材：生蠔肉、剁椒、蒜茸、植物油、生粉、鹽
做法：
1.將生蠔放盆裡用清水過兩遍，瀝去水後加適量生粉，用手輕輕抓勻
2.再用清水輕輕過兩遍，蠔肉太嫩，千萬別用力
3.蠔肉瀝去水份放一邊備用，最好裝在漏網上瀝水
4.把蒜（剁成茸）、剁椒、植物油、少許鹽拌勻成料汁
5.預熱烤箱，200度，把蠔肉平鋪在烤盤裡，把料汁澆在每個生蠔上
6.放入預熱好的烤箱，200度烤15分鐘左右即可食用
閱讀更多 Stay子軒 的文章
