水平鵝飯，粒粒皆是最初的田園與農家味道。這一碗水平鵝飯，堅持傳統的農家做法和獨特配方，引起了一撥撥吃貨的追捧。
鵝肉與米比例1:1
水平鵝飯的要訣在於哪些環節，又有什麼“獨家配方”？“選烏鬃鵝不能太肥也不能太瘦。”華叔農莊的“莊主”華叔說，鵝飯好不好吃關鍵在於食材品質，鵝太肥的話鵝油太多，吃起來會膩；太瘦的話鵝飯可能又沒有鵝味。此外，用米大多以絲苗等靚米為主，這樣做出的米飯不軟不硬、口感適中。洗米煮飯最好取用當地的山泉水，米飯才更香。
一鍋好的水平鵝飯，鵝肉與米的比例為1：1，即一斤鵝肉一斤米。新鮮老鵝洗淨切塊之後，先用白糖、雞粉、南乳、蒜蓉，以及白酒、香油、醬油等味料醃足40分鐘左右，鐵鍋微炒，淘米平鋪於鵝肉上面，加水蓋上木甑燜煮。待煮好之際切勿直接揭蓋，尚需熄火繼續燜上10來分鐘，以防米粒夾生。加適量醬油與蔥花，並將鵝肉與飯拌勻，頓時香氣四溢，被鵝油包裹的米飯粒粒香潤可口。
籌備材料要三四個小時
雖說烹煮鵝飯只需約40分鐘，但從籌備材料到端上餐桌，往往要3至4個小時。因此要品嚐正宗的水平鵝飯可不容易，食客得至少提前一天甚至幾天預訂。
“為了保證新鮮，所有食材都是當天採購，所以客人要提前預訂，沒預訂就沒得吃。”這樣可根據人數確定食材數量與鵝只大小，做出來的水平鵝飯香鮮可口，又不會浪費。
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