意大利菜被稱為西餐之母，意大利人深諳生活的真諦，他們放慢腳步，從午後開始就與家人摯友齊聚餐桌，以芝士、冷肉盤等小食與開胃酒開始，一邊分享一邊談天說地，直到夜空中繁星密佈。這個週末，何不將節奏放緩，與家人朋友過一個“意”趣小假？
雲端上的創“意”味
意大利廚師喜歡用當季的食材進行烹飪，以地中海風味烹製，“不時不食”的理念與廣式飲食不謀而合。
前菜之一的“托斯卡納”選用的是托斯卡納地區身價不菲的金達豬品種，這是意大利最古老的原生品種之一。烤小牛柳配吞拿魚醬是經典意大利前菜之一，將優質牛柳切成薄片使它更能吸收魚醬的鮮味，以香橙和芝麻菜點綴。釀雞肉可謂新穎又獨特。雞肉剔骨處理，釀入菠菜葉和蘑菇，再將外皮炸至焦黃香脆，外焦內嫩，同時散發著蘑菇與菠菜的馨香，十分誘人。
牡丹蝦意大利燴飯以布拉塔芝士燴制米飯，取兩隻鮮牡丹蝦入饌，再點綴上意式莎樂美腸絲，燴飯香而不膩，牡丹蝦鮮嫩清甜，讓人忍不住大快朵頤。
龍蝦汁碰上意粉
意粉的種類多達數百種，配搭的醬汁亦多元化。麗柏廣場的意大利餐廳COVA與眾不同，廚師用波士頓龍蝦製成的汁醬燴煮意粉，令意粉充分吸收龍蝦汁醬的味道。據廚師介紹，龍蝦汁是用重量在700～800g左右的波士頓龍蝦製作，這個重量的龍蝦蝦味濃厚，頭部油脂較多。
熬製龍蝦汁前先把龍蝦洗淨，從頭到尾中間切開一分為二，挑出不可食用的內臟部分，將龍蝦裡外多餘水分吸乾，再將意大利橄欖油、洋蔥、西芹等香料一起放入攪拌機均勻攪拌後，全部放入特製的平底鍋加熱，製作過程中放入白葡萄酒熬製到一定比例即可。
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