四川家常代表菜：香辣嗆腰花
主料：豬腰2個
輔料及調料：生菜，黃瓜，小蔥，胡椒粉，料酒，生粉，蒜香糊辣醬（蒜蓉，幹辣椒，花椒，鹽，白糖，醋，生抽，蠔油）
製作流程：
蒜香糊辣醬製作：將幹辣椒和花椒用小火炒出糊香味，晾涼後剁碎，放入蒜蓉，鹽，白糖，醋，生抽，蠔油調勻，淋上八成熱的色拉油攪拌均勻備用。
豬腰對半切開，去掉腰騷，切花刀後改成小塊，加少許鹽，料酒，胡椒粉，生粉，上漿後拌勻。
生菜撕成小塊，墊在碗底，黃瓜切絲，放在生菜上。
上漿後的豬腰花入滾水中迅速的汆熟，然後入冰水冷卻後瀝乾。
將豬腰花鋪在黃瓜絲上，淋上調製好的蒜香糊辣醬，撒上蔥花即可。
小提示：豬腰花汆熟後入冰水的目的，是為了吃起來更有脆感。
廣東家常代表菜：香菠咕咾肉
主料：五花肉300g
輔料及調料：菠蘿，青椒，紅椒，鹽，雞蛋，生粉，咕咾汁（白醋100g，番茄汁60g，OK汁20g，白糖120g，鹽3g，山楂片5g）
製作流程：
咕咾汁製作：將白醋，番茄汁，OK汁，白糖，鹽，山楂片混合，煮開後備用。
菠蘿，青椒，紅椒，全部切成小塊。
雞蛋取蛋黃，五花肉切成5cm的小塊，先拍松，入冰水冰鎮5分鐘後瀝乾，加少許鹽和蛋黃調勻，裹上一層生粉，先入120度油鍋炸制3分鐘撈出，然後再入180度油鍋復炸15秒，撈出瀝油。
鍋中放少許油，翻炒菠蘿，青紅椒，20秒後倒入調製好的咕咾汁，煮開後倒入炸好的五花肉，翻炒均勻，讓每塊肉上都沾滿醬汁，最後勾芡即可。
小提示：
五花肉入冰水，是為了讓肉質收縮。
五花肉裹粉後捏一下，然後放置1分鐘，目的是為了讓肉自動蓬鬆，自動去吸收生粉。
肉炸兩次的目的，第一次是為了將肉炸熟，第二次是為了讓肉的表面酥脆。
北京家常代表菜：京醬肉絲
主料：豬裡脊300g
輔料及調料：千張，黃瓜，大蔥，白糖，鹽，料酒，胡椒粉，生粉，京醬汁（甜麵醬20g，白糖10g，生抽30g，老抽3g，醋2g）
製作流程：
京醬汁製作：將甜麵醬，白糖，生抽，老抽，醋，加少許水調勻備用。
千張切成方塊，用開水焯一下，撈出瀝乾，然後將黃瓜和大蔥切細絲。
豬裡脊切絲，加鹽，料酒，胡椒粉，生粉上漿拌勻。
鍋中放少許油，燒製三成熱時，倒入上漿後的肉絲，滑散後撈出。
鍋中再次放入少許油，倒入京醬汁，煮制醬汁濃稠時倒入肉絲，翻炒均勻即可。
吃時用千張捲上京醬肉絲，搭配黃瓜絲，大蔥絲，和少許白糖，捲成卷後食用。
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