油爆河蝦
油爆河蝦是上海及江蘇、浙江一帶漢族傳統名菜。它為席上珍品，也入尋常百姓家，適於家庭小酌。成菜後河蝦個大體圓，紅潤髮亮，外脆裡嫩，鹹甜可口，入口殼肉分離，吃完蝦，盤內不留滷汁。
主料
河蝦：適量
輔料
食用油：適量糖：適量
生抽：適量老抽：適量
白酒：適量
做法步驟
1. 河蝦洗淨，瀝乾水份。
2. 食用油大量，旺火燒至 200 度。下河蝦，蝦殼變紅爆裂後迅速撈起。
3. 少量食用油，糖、生抽、老抽、白酒，翻炒調汁。將河蝦再次倒入， 翻炒勾汁，即可起鍋。
小貼士
1.油要比平時炒菜多一點。
2.醋可提鮮去腥，糖也是去腥的。不過家中有糖尿病的人，糖就不要放了，可加醋來提香。
3.生抽不要放過多，不然蝦的顏色太深不好看了。
分享到:
閱讀更多 一個各方面都OK的男人 的文章
