食物的感染力，除味道以外，還有特定的地域屬性：一飯一味，一方水土。網紅店大軍、國際餐飲的“登堂入室”，也無法撼動本土飲食所佔據的高地。
白鱣生
白鱣生，俗稱“白大生”，每年四月間捕撈上來的“小帶魚”，條子細而均勻，肉肥骨軟。
尤其在過去，“白大生”幾乎是洞頭漁村人家飯桌上的長年“必備菜”。雖然現代漁業機械化、工業化，但洞頭的“白大生”生產技藝，仍保留著手工醃製傳統的原汁原味。能醃製“白大生”的小魚“白大”，形似帶魚，分為兩種：一種生長速度很快，只有在五月出產的才可醃製，不然就長得太大了；另一種是夏末秋初出產的，魚頭稍尖、魚鱗細厚、大小均勻，成魚一尾也不超過二、三兩，洞頭當地漁民把這種魚叫“浮絲”。漁民將“白大”魚鱗洗淨，放入鹽拌均勻，裝在不漏水的容器內醃幾天，然後撈出，瀝掉水分，加入鹽，拌入魚糟，有的還加入白蘿蔔絲。攪好後，裝入陶質容器內，進行發酵。為防止發酵期間“白大生”上冒離開滷汁而變質，容器內還要鋪上粽箬、竹片等物，壓上石塊，然後密封。醃製時間大約為3個月左右。
礬山肉燕
說起礬山小吃，最有名氣的當數肉燕。肉燕是蒼南礬山的特色小吃，外表看起來像餛飩，“肉包肉”是其一大特色，它的皮是肉加澱粉敲出來的，再包進肉餡，形狀圓頭散尾似飛燕，“肉燕”之名便逐漸傳開。據史料記載，這個肉燕原先是從福建浦城山區流傳開。相傳南宋真德秀囚浦城掃基時設宴，隨行廚師林阿榮(福州人)吩咐臨時廚師徐小春(其表兄，富嶺東湖人)搗魚丸，誤聽為搗肉丸，剔精肉搗醬和粉，且壓平，薄如麵皮，切絲餘熟，色質晶瑩，食如燕窩。此後浦城、福州兩地相傳仿製,稱為肉燕。作為地處浙閩交界處的礬山，肉燕能成為當地一特色小吃也是一件順理成章的事情。
江蟹生
在溫州江蟹最傳統的吃法，就是“生吃”。新鮮的梭子蟹洗淨切成段，然後佐以生薑、老酒、醬油醋。江蟹生吃起來不黏殼不帶腥，撅嘴輕輕一吸，蟹肉便脫離蟹殼滑入口中。溫州梭子蟹資源豐富，每當秋菊盛開，正是吃蟹的好時節。
醉泥螺
古稱吐鐵。據明·萬曆“溫州府志”記載：“吐鐵一名泥螺，俗名泥螄，歲時銜以沙，沙黑似鐵至桃花時鐵始吐盡”當今在溫州稱泥餈，系其生長在泥塗中。
泥蒜
永強泥蒜，泥蒜稱泥蛋，又叫沙腸子。動物學名星蟲，灰色，屬星蟲綱，形如蚯蚓，長約一寸。為海中野味，生長在淺海塗灘裡，我市沿海與海島均有生長。吃泥蒜時，先把它全身洗乾淨，然後放在水裡使勁地捏，捏後將其切成二至三節，先把生薑放進油裡炸，然後下泥蒜炒一會兒，再加水和香料。熟了熱吃，味道鮮美。因為它含有豐富膠質，冷卻一會兒就會凝結起來，人們稱其為“泥蒜凍”，蘸些醬油醋，吃起來就更加鮮美可口。
烏雲鑽白龍
這道菜比較跳躍：要將活泥鰍放入冷水鍋中加熱，隨著溫度升高水中的泥鰍開始躁動起來了，此時加豆腐塊，泥鰍就自然地往豆腐裡鑽進去。這便有“烏雲鑽白雲”，之後撈出泥鰍豆腐，在油鍋中再重新加水和佐料慢火燉成。
豬髒粉
豬髒粉在溫州的大街小巷，遍地開花，常被溫州人當作早餐或者夜宵。特別是在寒冷的冬天，來一碗熱騰騰的豬髒粉下肚，滿滿的幸福感油然而生。
燙血蛤
經開水燙幾秒之後就可以吃,撥開殼可以看見血一樣的分泌液，所以稱之為血蛤。沿海一帶認為這個東西很滋補，補血。本草綱目記載：血蛤(蚶)味甘性溫,功能除了補血外,還可以潤五臟、健胃、清熱化痰、治酸止痛，主治痰熱咳嗽、胸脅疼痛、痰中帶血等。
爆墨魚花
這是一盤刀工、火候並重的甌菜名餚。先將墨魚切成無數橫豎虛刀，而且再切成稜形或長方形，加熱後自然捲曲成麥穗狀，造型非常美觀，爆制時芡緊滷汁，脆嫩爽口。
清明餅
又稱“清明果”、“綿菜餅”，溫州的山區有一種野菜叫做“綿菜”。學名“鼠麴草”。每年清明時節這種草長得最旺盛，葉子上還會長出白色的細毛。人們採摘這種野菜將其洗淨，然後搗爛，與水和進糯米粉中，捏成麵糰，放入蒸籠蒸熟，也有將蔬菜、豆腐乾、鮮筍、肉丁作為餡料包入麵糰之中。清明這天也正好是寒食節（古時是分開的，由於兩節很相近，就在一起過了，後來又有了祭祖等內容），這日不能生火，以吃寒食果腹。人們會在前一日做好清明餅，或者是用綿菜等野菜加麵粉做的蒿餅，在清明節這天食用。
水煎包
在溫州早餐就是糯米飯跟煎包的天下，奇怪的是賣糯米飯的人不見少，煎包倒是能吃的地方越來越少了。因為做煎包終究還是一門手藝活啊，好吃的煎包需要的手藝更是要精益求精。8種功夫：和、揉、撒、揪、壓、擀、包、煎，成就1只煎包！煎包底一定要夠脆，但不能老，餡兒汁一定要足，但也要適量。只有純手工打造的煎包才能有這個味道啊！
搗糖糕
糖糕，是將糯米摻秈米磨成粉後，加紅糖或白糖調色，蒸熟，放在石臼中搗韌，然後做成長方形，再放入不同的印模裡，壓出如牡丹、蟠桃、魁星、財神爺、狀元等具吉祥圖樣的甜年糕。除了長方形，也有做成元寶或鯉魚狀的年糕，插上銀花放在中堂長條桌上，有的人家將年糕做的元寶、鯉魚每個房間裡都擺上，也有的放在米缸裡，這寓意著年年高升，年年有餘。
荷花酥
麵粉加熟豬油，分別搓成水油皮、幹油酥，開成多層酥皮，包入豆沙餡，製成球形，用小刀在頂部鍥成六個大瓣為止。成品酥皮層層翻出如荷花瓣，酥脆香甜。
“叮叮”糖
“叮叮”糖其實是麥芽糖，賣糖人會用小鏟子和小錘子把剛做好的麥芽糖一塊塊敲碎，再撒上用炒米磨成的細粉，避免糖塊粘連。
因為賣糖人敲著小鏟子和小錘子的時候，總會發出“叮叮”的聲音，所以又叫作“叮叮糖”。正宗的溫州麥芽糖是很輕的，剛入口是炒米粉的香味，然後才是麥芽糖特殊的甜味，咬下去還必須是粘牙的。
炒螺獅
要在溫州的夜宵界站穩腳跟，老闆炒螺獅的功夫必須夠硬。一盤合格的炒螺獅，螺獅必須新鮮，要帶點辣，但不能辣到嗆喉，讓人越吃越想。
高梁肉
三斤“鮮豬肉”= 一斤“高梁肉”。
相傳創制於清代溫州橫進巷廣進祥臘味店。用豬脯肉切成薄片，拌以白糖、味精、醬油、紹酒、精鹽。經過攤曬、烘乾而成。呈圓形，半透明，具有厚薄均勻、脆香可口、食而不厭的特點。
糖金杏
先說一句，溫州俚語：牙兒塌開糖金杏搗裂爻恁，這是一句褒性俚語，生動地將“糖金杏搗裂爻恁”的形狀來比喻人們“人逢喜事精神爽”，笑得由衷忘情的神態。 其典出在溫州人的婚俗。
舊時溫州，各鄉各地的婚姻習俗繁多，其程序從開合、議聘到坐筵、回花等共有17道之多。迎親前男方給女方送糖金杏是其中的一個禮儀環節。金杏，即石榴。糖金杏的製作過程是先把糖染成紅色，再煎成濃汁，然後用模型壓出石榴的形狀，待冷卻後即成。糖金杏有大有小，小的約幾兩重，大的有三四斤。送禮時，一般大的給女方雙親大人，表示尊重；小的則視女方親友多少而定，有多少人送多少禮。這是沿襲古代以送石榴祈求子孫滿堂的習俗，含有祝願各位親友婚後也能像石榴那樣腹中“多子”之意。
水花腐
“水花腐”是用曬好的木蓮籽裝入布袋中，用清水浸泡，反覆揉搓，把果內的膠汁全部擠出，取出布袋，添入用一點牙膏放水中打散的混水。配在一起放半個小時後，汁水就凝成晶瑩透明的 “木蓮凍”了也就是”水花腐“。盛一碗，滴入薄精，撒上白糖，黑芝麻。就可以吃了。如果冰鎮一下味道更好。小時候天真地以為這道甜品，只限外婆家有。
青草豆腐
“青草”是一味古老的中藥，“黑”是怎樣形成的？將涼粉草的地上部分，洗淨、切段、曬乾或半乾，堆疊、悶之，使其自然發酵變黑。然後，煎汁，濃縮、晾涼成凍。“青草豆腐”，為黑琥珀色、透明的膠狀。 春夏之交，很多城裡人會去近郊踏青採割，有自己動手製作“青草豆腐”的習慣。近年來，隨著市郊漸漸“遠去”，人們工作和生活節奏又不斷加快，加上製作青草豆腐的難度增加，如野生植物的汙染，操作繁雜等因素，自制青草豆腐已為數不多了。
白象香糕
溫州特產白象香糕，可做下午茶時的點心，味道甜而不膩，有芝麻的香味！張記白象香糕是樂清北白象的百年世家產品。
芥菜炒飯
芥菜飯是浙江溫州傳統的地方小吃，飯松菜嫩，香甘爽口，別有風味。農曆二月二吃芥菜飯是溫州民間廣為流傳的習俗，並有“吃了芥菜飯不生疥瘡”的說法。《瑞安縣誌》說，“取芥菜煮飯食之，雲能明目，蓋取清精之義”。芥菜飯佐料有肉絲、香菇絲和蝦米等。同時芥菜飯也是永定客家正月二十必吃的一餐飯。因為芥菜味苦，用來悶飯代表年已經過完了，大家過好吃苦耐勞的準備，為新的一年奮鬥的用意。
膠凍
膠凍是浙江溫州傳統的地方小吃。多以黃魚膠或鮸魚膠為原料，加水煮化成薄漿狀後，自然冷卻而成“膠凍”。切成小塊或小條狀，加醬油、米醋、麻油、味精攪拌後即可食用。外形晶瑩剔透，口感清涼，可以醒酒。
白蛇燒餅
即“蔥油重酥燒餅”，古時稱“胡餅”。相傳光緒年間，溫州有位張姓寡婦在市區開了間燒餅店。因其燒餅麵皮脆黃，五花肉入餡，吃起來香脆可口。又因為張氏寡婦喜歡穿白衣服，人們常戲稱她為“白娘子”恰與民間傳說《白蛇傳》中的白娘子重名，久而久之，她做的燒餅也被稱作“白蛇燒餅”。
豬油糕
溫州地區傳統特色糕點。早在清代就已著名，《元和唯亭志》稱其為“吳中佳制”。豬油糕是用豬油製成，潔白晶瑩，蔥香翠綠，糯軟潤溼，入口油而不膩。
矮人鬆糕
鬆糕看起來似乎個頭不大，但分量十足。據介紹，這矮人鬆糕實際上就是豬油糯米白糖糕，它所選用的全是這一年的純糯米，過水磨成細粉，拌以豬臀尖肥肉丁、桂花和白糖，再炊熟切塊。現做現賣的矮人鬆糕，吃起來鬆軟綿糯，甜中有鹹，點綴於上面的桂花更是讓它清香無比。據說，這“矮人鬆糕”發明自抗日戰爭後期，那時有個溫州人叫谷進芳，在城區五馬街口設攤製作鬆糕，以用料考究、製作精細出名。因為谷進芳個頭矮小，就稱他做的糕為“矮人鬆糕”。這鬆糕趁熱吃時甜蜜糯軟，待稍涼時再吃更有韌勁，而且越發的香。
盤菜生
一到冬天，盤菜就開始大量上市。浙南民間對盤菜有多種食法，其中‘盤菜生’的生食食法，可謂浙南地區獨創。用盤菜製成的“盤菜生”是溫州當地一道特色冷食，凡吃過的人對它的美味、清脆讚不絕口，大有相見恨晚的感覺。
食前先將盤菜切成薄片狀，要求似斷非斷，如連不連，切工精細，落刀均勻，絲絲相扣，形狀不變，一旦拉開像盞燈籠，能張能合。然後用鹽水醃製三四天，取出拌上醬油，滴上幾滴麻油，別有風味。
李大同雙炊糕
瑞安糕點名師李瑞慶創制於清代光緒年間，距今已有１００多年的歷史。用糯米粉加白糖或紅糖拌勻過篩，撒上桂花，成型切塊，經兩番炊制而成。其特點是：細、軟、韌、香、甜、老少咸宜，是溫州市名牌菜食。
莘塍豆腐乾
瑞安莘塍庚春醬園出品的豆腐乾，以口感和回味鮮美名聞遐邇。它選用當年新豆，經過浸水、磨細、濾淨、煮漿、結凍、壓擠、切塊，用雙缸醬油和香料製成，放在通風處晾乾後上市。每當客車在瑞安、莘塍、塘下一帶停靠站停下時，就有許多小販提籃沿車窗口往來叫賣，購者眾多。
文成拉麵
已有幾百年歷史 。其製作方法是：將白麵粉倒入面盆或木板上，慢慢加水，拌勻，再用雙手反覆揉至粘性成團。已而切成1釐米寬，上蓋溼毛巾防乾燥。約過15至20分鐘，雙手將其兩端提起，邊拉邊抖，即可任意延長。有些人拉至近一米長時，再合併重新拉細至棉紗一般，拋入滾湯中，稍煮即熟，撈起加入調味輔料，便可食用。
騰蛟牛肉羹
牛肉羹有兩種，一種是牛板筋，一種是牛肉碎。湯是老湯，佐以胡椒、酸醋，撒上香菜；味是酸辣爽口，聞之口涎長流，吃之汗滲滿顏。過去，有專門的小販，挑牛肉羹擔走家竄戶，每來孩子們都圍成一團，也有幾個年長閒漢子，個個捧上一碗，吃得大汗淋漓。現在這種食物已成了遠近有名的小吃，擺到街頭，但還是上不了酒席。
平陽黃牛骨
黃牛骨由於燉的時間長，肉和筋都很酥爛，濃香溢滿腮幫。都說骨邊肉都特別香，這一整套的黃牛骨還因為配料講究獨特，所以芳香濃郁，十分入味。牛骨配湯味道營養俱佳，牛排入口香酥不膩。1998年謝秉軍、謝秉國兄弟倆在鰲江鎮打出了“平陽黃牛骨”的招牌。
象生雪梨
熟馬鈴薯泥調入味料，搓勻做皮，以鮮肉、鮮魚、香菇剁碎作餡，包成梨形，用火腿條插入作柄，表面沾上面包渣，油炸至金黃色即熟。
薄餅
溫州人有端午吃薄餅的風俗。制薄餅有一定難度，首先是麵粉和水的比例要適當，攪勻後，抓在手中掛而不掉，將麵糊往鐵煎盤中的輕拖一圈，便烙出一張直徑約21釐米、薄如絹帛的面片來。置面片於平盤上，放進肉絲、香菇絲、綠豆牙、蛋絲、鱔絲和韭菜炒成的餡子，捲成圓柱狀，蘸原餡心鮮滷進食。
沙頭麥餅
沙頭歷來是舴艋停靠旅客歇腳候潮的埠頭。此地麥餅別有風味。往來旅人常備為乾糧。一個麥餅的原配料是：半斤麥粉，一個雞蛋，一湯匙菜油，攪拌揉透，成凹字形，嵌入鹹菜、鮮肉、炊蝦、味精。包攏後，用木槌捶成扁圓形，入在平底鐵煎盤中兩面白，再轉到烤爐中焙硬。食之鬆脆弱，噴香，堪稱美食。
九層糕
九層糕，又名：千層糕， 取其長長久久，步步高昇之意。九層糕軟、韌、香，絕不粘牙。吃到口中，先是軟到彈牙，細細咀嚼，又很有韌性，加上九層糕特有的清香，回頭率超高。
素面
一碗素面點心，上臥兩隻荷包蛋，再蓋上些香菇、木耳、豬肉、雞肉等“澆頭”。點心是否體面全賴“澆頭”是否豐富。為防客人來時手忙腳亂，家家戶戶都會備下一些做點心的食材。客人光臨時，各家主婦大顯身手的時候，手巧不巧，聰慧不聰慧，好客不好客，就看點心燒得可口不可口了。對那個時候的孩子來說，點心就像是“致命誘惑”，在客人吃點心的時候就可以看出一個孩子的家教如何。
本土食材，本土烹飪技藝，恪守時令吃食，傳承烹調講究，在鮮炒、涼拌、清湯、滷味中，盡顯溫州風味。
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