春天是吃涼拌菜的好季節
菠菜柔軟滑嫩、味美色鮮，金針菇色澤白嫩、清香撲鼻，營養豐富，二者涼拌菠菜金針菇成就清脆爽口的小菜。
熱量低，又能補充營養，可謂一道減肥者最愛涼拌菜。
用料
金針菇、菠菜、香油、鹽、醋、生抽、花生碎、蒜末。
菠菜涼拌金針菇的做法
1、根據個人喜好確定菠菜和金針菇的多少，把菠菜和金針菇洗淨，備用。
2、鍋中加水燒開後放入金針菇燙一下，一分鐘即可，放涼。
3、不用換鍋中水，直接加入菠菜燙一下，大約兩分鐘，拿菜盆盛一盆涼水，備用。
4、將兩樣放入盆內過涼水，這樣金針菇和菠菜口感比較好，不會因為溫度高，菜就變得很軟。
撈出控水，菠菜切斷，金針菇裝盤。放入花生碎、生抽、醋、香油、鹽，喜歡吃蒜也可依個人口味添加。
喜歡吃辣的小夥伴，可放入辣椒粉。
5、炒鍋燒油，油熱後倒到菜上，成品上桌。
注意：把辣椒粉和蒜末放在菜的最上面，油熱後儘量把熱油都倒到蒜末和辣椒粉上，這樣就可以榨出它們的香味，提升涼拌菜味道，更加豐富。
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