《舌尖上的中國》一道紫蘇炒螺螄，讓開化清水魚飯店一下子在各地冒出，很多人開始知道，紫蘇可以燒魚，燒螺螄。在很多人的眼中，紫蘇還是韓國料理中包烤肉的食材，是日本料理中生魚片的配菜。
紫蘇葉片氣味芳香，和魚鮮的搭配是古人在飲食中的智慧。因為紫蘇可以解魚蟹毒，對吃魚蟹中毒引起的腹痛腹瀉有效果。飲食代代相傳，可能我們不記得最初的緣由，卻依然保持當初的做法，喜愛上了獨有的味道。
小時對紫蘇的記憶，是一片片酥脆的，紫蘇裹上面粉糊，油鍋內一炸，形狀還是完整的葉子，酥脆芳香，年年等著路邊的紫蘇葉長大，方便我採摘回來下油鍋。現在不能在路邊採摘，只能是在陽臺上種上幾棵，每年摘點吃。
陽臺上種幾棵，大部分時候都捨不得摘掉，留著風寒感冒時用。
紫蘇溫性，有解表散寒的作用，尤其是風寒感冒時有氣滯，胸滿悶，嘔吐的症狀時，使用紫蘇是效果最好的。《叢桂草堂醫案》記載病例，患感冒病，頭痛惡寒。飲食無味。用蔥豉湯加荊芥、紫蘇、半夏、橘皮等治療。
紫蘇的止嘔功效相當於它的特長了，比散寒更突出。紫蘇不僅能行氣除脹，和胃止嘔，還能理氣安胎。
若是身體偏寒，可以和砂仁 、丁香等溫中止嘔的藥搭配，若是身體偏熱，可以和黃連、蘆根等清胃止嘔的藥同用。
孕婦的胎氣上逆，胸悶嘔吐，胎動不安，用紫蘇梗和砂仁、陳皮等理氣安胎的藥配伍。紫蘇梗是紫蘇的莖，相比紫蘇葉，更加平和，微溫，沒有發散風寒的作用，只有行氣寬中的功效，適用順氣安胎，胎動不安，胸腹氣脹等。
《丹溪治法心要》記載：子懸腹脹及肚痛胎痛，護胎紫蘇飲。《古今醫案按》也有程文彬治孕婦七個月。胸膈飽悶。氣喘。嘔吐。用紫蘇飲加芩、連、貝母治癒的案例。
紫蘇梗和紫蘇葉是功效稍微有些不同，紫蘇子是多了獨有的功效，祛痰止咳，潤腸通便。《韓氏醫通》三子養親湯記載：若是氣喘咳嗽，食積有痰，紫蘇子 白芥子 蘿蔔子一起洗乾淨，微微炒，搗碎，用紗布袋裝好，煮水當茶飲用，若是大便比較幹，可以加點熟蜂蜜調，若是冬天寒冷，可以加生薑三片。
白芥子擅長溫肺化痰，紫蘇子擅長止咳平喘，蘿蔔子擅長消食化痰，三者側重不一樣，可以根據症狀，調整每個的用量。
紫蘇，一片葉有綠紫兩色之分，一株植物，全身入藥，功效各有側重，無論是路邊生長，還是家中種植，隨手可見的食材，也是隨手可用的藥，無病時給菜餚增香添味，有病時給身體輔助治療。
入藥用量（幹品）
紫蘇 5-9克
紫蘇梗 5-9克
紫蘇子 5-10克
入藥禁忌
溫病及氣弱表虛者忌服。
脾胃虛弱洩瀉者忌食用
紫蘇油能升高血糖，糖尿病患者忌大量服用。
7-8月，紫蘇枝葉茂盛，若是你有紫蘇，正是最佳的採摘時期，曬乾，存放，用時隨取。
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