鮁魚如何做才好吃,最好吃的鮁魚家常做法!
五月的新鮁魚己經沒有四月份那麼金貴了,大量的新鮮本地魚上市,我們就敞開肚皮吃吧,反正,也吃不了多少……青島人家,家家都有自己燒鮁魚的法子,有人放醬,有人放糖,還有人放蒜薹,我家的這麼燒。
用料
鮁魚一條、澱粉適量(沾魚用)、蔥、姜、 蒜適量、料酒一勺、生抽一勺、糖兩勺、醋兩勺、花椒十粒、八角一個
家常鮁魚的做法
鮁魚洗淨,切1CM厚大片。蔥切末,姜切三大片。料酒、糖、醋、生抽調成汁備用。
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澱粉放平盤裡,魚兩面沾粉,抖去多餘的粉
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熱鍋涼油,魚片放在裡面煎到兩面金黃色。
放入調好的料汁,再放入沒過魚的開水,放入蔥末、薑片,花椒、八角和鹽。大火燒開後轉小火燉二十分鐘。
蒜切末,不用特別細,反正熟了也看不出來了。
放入蒜末,再燉個五分鐘。
撒點蒜苗葉,出鍋。
小貼士
1、調料汁最好是先調在一個小碗裡,不管做什麼菜,我都喜歡這麼幹,不用擔心到處找東西的時候鍋裡著急。
2、一定要加開水啊,魚做出來不會腥。
3、多燉一會兒沒關係,千滾豆腐萬滾魚,水加夠,別幹了鍋,這個湯拌飯吃很下飯的。
4、我家做魚習慣放點蒜苗葉提提味,沒有的可以忽略
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