同利肉燕是福建福州一帶的地方傳統名吃，屬於閩菜系。同利肉燕魅力在於它獨特的風味和豐富的文化內涵。在福州有“同利肉燕，百吃不厭”之說。肉燕還有豐富的文化內涵，燕子意味著家業興旺、團圓，所以逢年過節和親友、朋友聚會一定都會吃肉燕，因此，福州又有“無燕不成宴，無燕不成年”之說。肉燕還是思鄉菜，福州人不管走到哪裡只要能吃到肉燕就彷彿回到了故鄉。
同利肉燕老鋪創始於清光緒二年（1876年），至今已傳承五代，是福州一家創業一百三十多年製售燕皮的“中華老字號”。肉燕是福州特產中的精品，堪稱舉國無雙，神州一絕。“同利扁肉燕，人人吃不厭”是陳老闆掛在嘴邊的廣告詞。此說在福州街頭巷尾流傳。
福州人通常把肉燕與鴨蛋共煮寓意“太平”，鴨蛋者，“壓亂”也，所以肉燕又有“太平燕”之說，是福州風俗中的喜慶名菜。肉燕是用木棒把豬腿瘦肉打成肉泥，摻上適量的蕃薯粉，擀成紙片般薄，切成三寸見方的小塊，包上肉餡，做成餃子或大餛飩形狀，煮熟配湯吃。由於皮是肉做的，餡兒也是肉的，所以肉燕俗稱“肉包肉”。
相傳，早在明朝嘉靖年間，福建浦城縣有位告老還鄉的御史大人，家居山區，吃多了山珍便覺流於平淡。於是，他家廚師取豬腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，摻上適量的蕃薯粉，擀成紙片般薄，切成三寸見方的小塊，包上肉餡，做成扁食，煮熟配湯吃。御史大人吃在嘴裡只覺滑嫩清脆，淳香沁人，連呼“大妙”，忙問是什麼點心，那廚師因其形如飛燕而信口說“扁肉燕”。後扁肉燕與鴨蛋共煮，因福州話裡鴨蛋與“壓亂”、“壓浪”諧音，寓意“太平”，而又有“太平燕”之說。
百餘年間，陳家嚴守祖訓打製燕皮，豬肉必選後腿的精肉，配以上好的蕃薯粉，肉粉配比恰到好處；通過精細複雜的工序手工打製而成，薄如白紙，其色如玉，口感軟嫩，韌而有勁。同時，“同利”一貫遵循薄利多銷原則，節日與平日同價。正是這近於“迂腐”的生意經，使得老鋪盛名於世，燕皮遠銷北京、上海、香港、臺灣及東南亞一帶。
同利肉燕以前只有達官貴人、官宦人家才吃得起，普通老百姓只有逢年過節才能買一點嚐嚐，現在已經成為一種非常大眾化的食品。為了適應新的需要，同利肉燕在保持純手工製作等傳統工藝的基礎上，在品種花樣、包裝和經營方式上進行了許多創新。
如今，“同利”已走出南後古街，在榕城美食街和元洪城美食大世界內新設分店。緊跟時代步伐，趨應大眾化口味，開發新產品，把燕皮推向全國乃至世界，陳君凡痴心不改。他家將飛舞木槌，一槌一槌地在福州傳承祖傳的精湛手藝。
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