裸蛋糕當然就是“裸露”的蛋糕，
放在以前這款蛋糕在我國肯定不會像現在這樣流行，
隨著國人對於“美”的定義發生改變，裸蛋糕現在在我國也是相當的流行。
接下來深圳歐品皇室蛋糕西點培訓學校王老師給大家分享8寸可可裸蛋糕的做法。
“裸露”的蛋糕不一樣的美
首先準備原料：
雞蛋：5個
細砂糖：90克（蛋白用）
色拉油：50克
牛奶：65克
低筋粉：85克
可可粉：15克
檸檬汁：3滴（沒有可不加）
淡奶油：250克
奶油奶酪：100克
細砂糖：50克（淡奶油＋奶油奶酪用）
做法：
1．將蛋清和蛋黃分開，蛋清放進無水無油的盆裡。蛋黃加色拉油、牛奶攪拌均勻。
“裸露”的蛋糕不一樣的美
2．攪拌均勻後的樣子如圖。
“裸露”的蛋糕不一樣的美
3．蛋黃糊篩入低筋麵粉。
“裸露”的蛋糕不一樣的美
4．蛋黃糊篩入可可粉。
“裸露”的蛋糕不一樣的美
5．將加了低筋粉和可可粉的蛋黃糊翻拌均勻。
注：步驟3和步驟4可以直接先將低筋粉和可可粉混合均勻，然後篩入蛋黃糊翻拌均勻。
“裸露”的蛋糕不一樣的美
6．此時烤箱開始預熱・接下來打發蛋清，將蛋清加入三分之一白砂糖，加入幾滴檸檬汁去腥。
“裸露”的蛋糕不一樣的美
7．打發至魚眼泡時加入三分之一細砂糖。
“裸露”的蛋糕不一樣的美
8．打發至細膩加入最後三分之一細砂糖。
“裸露”的蛋糕不一樣的美
9．打發至下圖所示，電動打蛋器提起時出現尖勾狀，且不流動。
“裸露”的蛋糕不一樣的美
10．將蛋白霜分次加入蛋黃糊中翻拌均勻，記住是翻拌，十字翻拌，自行腦補炒菜的手法。千萬不要轉圈攪拌。
“裸露”的蛋糕不一樣的美
11．將混合好的蛋糕糊倒入8寸不沾蛋糕模具中，端起輕輕震幾下，把氣泡震出來。也可以
用牙籤把表面的氣泡戳破。
“裸露”的蛋糕不一樣的美
12．將蛋糕糊放入預熱好的烤箱，中下層，上下火160度50分鐘（溫度根據自家烤箱調節）
“裸露”的蛋糕不一樣的美
13．烤好的蛋糕坯端端出來立馬倒扣，防止回縮和塌腰。等放涼後脫模。・我這還沒涼就脫模了所以不是很美觀，太著急了。然後切成3片備用。
“裸露”的蛋糕不一樣的美
“裸露”的蛋糕不一樣的美
14．將濙奶油和提前軟化好的奶油奶酪混合，分次加入細砂糖打發，取一部分裝入裱花袋備用。（不需要使用梽花嘴，裱花袋直接剪開ー小口即可）
“裸露”的蛋糕不一樣的美
15．準備好所需水果，我用用的車釐子、草莓丶藍莓、木瓜，香蕉不建議用，會變色。大塊放表面，小丁放夾層。
“裸露”的蛋糕不一樣的美
16．取一片蛋糕坯，邊緣用裱花袋擠一圏淡奶油，如圖。嗯，就是為了邊緣好看。裡面直接鋪一層濙奶油即可，然後鋪一層水果丁，蓋上片蛋糕坯。
“裸露”的蛋糕不一樣的美
17．第二層，和上個步驟方法一樣。奶油擠得密集一些，圖上有點稀疏，我後來又補了些。
“裸露”的蛋糕不一樣的美
18．最後一層，擠上濙奶油，如圖，嗯，還是要擠得密集些。鋪奶油的步驟完全可以直接鋪不用擠，看你需求了。
“裸露”的蛋糕不一樣的美
19．中間放點藍莓醬鋪上水果（果醬可不加）發揮你的創意，怎麼擺好看就怎麼來吧。考驗審美的時刻到了20．撒上防潮糖粉，為了提升逼格而已。插上插牌簡單裝飾一下。
“裸露”的蛋糕不一樣的美
成品
“裸露”的蛋糕不一樣的美
切塊享用吧
“裸露”的蛋糕不一樣的美
小貼士：水果儘量選用不易變色的水果，蘋果啊丶梨啊、香蕉啊這些都不建議用，易氧化變色，其它的注意事項步驟裡都說了，就不再敘述！
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