青椒毛血旺
食材：毛肚片、鴨血塊、午餐肉、豆皮、薑片、蒜片、洋蔥塊、芹菜節、小米椒節和幹青花椒
做法：
1、鍋裡放菜油，下薑片、蒜片、洋蔥塊、芹菜節、小米椒節和幹青花椒等炒香。
2、再摻湯熬成汁水，加芥末醬、鹽等調好味，便提前製成麻辣湯料。
3、出菜時，先把豆芽清炒過放窩盤墊底，然後取麻辣湯料入鍋，下毛肚片、鴨血塊、午餐肉、豆皮等煮入味。
4、勾少許的薄芡後裝盤，撒入蔥花、蒜米和鮮青花椒，最後用熱油激香即可上桌。
上湯娃娃菜
材料：娃娃菜（迷你白菜）一棵 幹海米小粒的30粒左右 蔥適量 姜適量 蒜2-3瓣 胡椒少許 鹽適量 澱粉少許 香油少許 雞粉或味素適量
做法：
1、將切好的娃娃菜在開水中汆燙撈出裝盤備用。
2、將蔥、姜、蒜切沫備用。家有小娃不吃薑，故切成絲方便撿出
3、幹海米用熱水泡30分以上。將海米切碎備用。
4、鍋中底油加蔥薑蒜碎，炒出香味後加水和泡海米的水。
5、水量依據白菜的量而定。燒開後加入海米碎。鹽、胡椒，燒開。
6、勾入水澱粉，成米湯欠即可。加入雞精或味素。淋上香油。
7、勾入水澱粉，成米湯欠即可。加入雞精或味素。淋上香油。
8、將汁均勻淋在菜上，完成。享受美味吧！
酸菜雞
材料：雞1250克酸菜100克；油15毫升老抽15毫升生抽45毫升黃酒25毫升生薑少許小蔥少許八角4個幹辣椒1根冰糖少許；
做法：
1.雞洗淨，酸菜切塊；把雞斬塊後洗淨；備好調料；
2.熱鍋倒油溫油下生薑、八角爆香；再把雞倒入煸炒至變色倒入黃酒；
3.加入生抽和老抽炒出醬香味；再把幹辣椒和冰糖加入；
4.加入開水蓋上大火燒開轉小火燒製熟透；
5.之後轉大火加入酸菜收汁；等製售濃稠後撒入蔥花熄火出鍋；上桌；
燒汁豆腐
材料：豆腐，蠔油，乾紅辣椒，香菜，蒜末，油，蔥末
做法：
1、豆腐切塊，加鹽，煮一下，過涼水，擺在盤子裡，切碎蒜末，撒在豆腐上，再加點香菜、乾紅辣椒。
2、炒勺子裡面放上蔥末、黑胡椒粉、蠔油、生抽，再往勺子裡面放一點玉米油，直接在爐灶上面燒開開的，迅速倒在菜上面
小炒牛肉片
材料：滷牛肉100g、蒜薹50g、紅尖椒20g、小紅辣椒20g、蒜適量、細鹽適量、雞精適量
做法：
1.牛肉切片，蒜薹、尖椒切段，蒜切片，小紅辣椒切小段
2.鍋燒熱，放少許油，油熱後放入蒜片和小紅辣椒
3.蒜片和辣椒炒香後放入牛肉片
4.翻炒至牛肉片變色，放入蒜薹和尖椒
5.繼續炒至蒜薹熟透，放入適量鹽
6.加少許雞精提味，翻炒均勻即可。
花椒肉
材料：五花肉 1000克；輔料：花椒 30克 紅曲粉 10克 食鹽 10克 白糖 10克 雞精 15克 醬油 20克 料酒 20克 蔥 適量 姜 適量
做法：
1、肉皮刮淨，才能確保肉皮熟後紅又亮
2、將鐵鍋燒熱，不用放油，肉皮朝下入鍋，反覆烙制去毛
3、將1000克肉塊放入鍋中，加入30克花椒；10克紅曲米；加入冷水沒過肉塊2釐米。小火煮1小時
4、煮好後的肉皮紅又亮
5、將煮好後的肉塊，切成方塊，碼入一個大碗中
6、將鍋中煮過的花椒，裝入1-2個大茶袋中。剩餘的就不要了
7、鍋中放油，爆香蔥薑片；調入醬油；鹽；雞精；白糖；料酒；衝入沒過肉塊的清水，煮開後即可關火
8、將湯汁倒入盛放肉塊的碗中，並放入花椒袋
9、將碗放入蒸鍋中，小火蒸制2小時。然後揀出花椒；蔥姜，倒出湯汁
10、將肉塊倒扣在盤中
韭菜薹炒蝦皮
材料：韭菜 適量 蝦皮 適量 輔料 食用油 適量 鹽 適量 生薑 適量 小米椒 四個
做法：
1韭菜薹洗淨去果，切成段備用。小米椒和生薑切成小丁備用。
2鍋內放熱油放入蝦皮炸香。
3炸好的蝦皮撈出瀝乾油分備用。
4用鍋裡剩餘的熱油爆香薑末和辣椒。
5放入韭菜薹翻炒兩分鐘。
6倒入剛剛炸好的蝦皮翻炒均勻，加入適量的鹽。
7出鍋咯。
臘味肉沫豆腐
材料：臘肉100克、豆腐400克、姜蔥蒜20克、剁椒20克、老乾媽30克、生抽20毫升、鹽2克
做法：
1.臘肉將肥瘦分開切成丁備用，姜蔥蒜切末。
2.豆腐切小塊後入開水中焯一下撈出。
3.下肥肉煸出油。
4.加姜蒜末爆香後下入瘦肉丁。
5.依次下剁椒、清水、兩勺老乾媽豆豉以及生抽。
6.開鍋後下入豆腐，加鹽煮十五分鐘。
8.起鍋前加入蔥花即可。
川味椒香脆骨
材料：豬脆骨100g；二荊條辣椒2-3根；小米辣8-10根；大蒜2-3瓣；姜5g；醬油1湯匙；料酒1湯匙；孜然粉2g；五香粉1g；鹽；糖適量；
做法：
1、豬脆骨切成薄片，辣椒切短段（小貼士：怕吃辣的能夠換成不辣的青椒），姜切碎，蒜切片備用；
2、鍋中放稍多的油，先下姜煎出香味；倒入脆骨敏捷翻炒；脆骨上帶肥肉的此刻也會煸出些油脂，喜歡洋蔥味的能夠加少量洋蔥一同翻炒；
3、脆骨變色斷生後參加料酒繼續翻炒；之後再參加蒜片，炒勻後加糖和少量五香粉；調入醬油和蠔油；
4、快速翻炒均勻，視醬油鹹淡補適量鹽；參加青紅椒段，翻炒至椒段為微斷生；出鍋前撒少量孜然粉即可。
蒜薹炒魷魚
材料：料蒜薹100克、魷魚300克、木耳10克、鮮露5克、料酒7克、鹽4克
做法：
1、木耳泡好、胡蘿蔔、蒜薹切好備用，將魷魚切好然後焯一下料酒水
2、鍋里加入油加入小蔥炒香，然後加入蒜薹及胡蘿蔔炒勻，炒至變色，在翻炒一會加入魷魚，快速炒幾分鐘後加入木耳，在加入鮮露炒勻，然後不停的翻炒，加入鹽炒至均勻入味後就可以裝盤了。
蔥油千張絲
材料：豆腐皮一張、蔥白兩段、幹辣椒絲少許、李錦記蒸魚豉油四勺、大料兩個；
做法：
1.將豆腐皮切絲、鍋內開水燙一分鐘撈出浸入冷水、撈出瀝乾裝盤。
2.將李錦記豉油淋入豆皮上、大約四勺左右、蔥白和幹辣椒切絲放上。
3.鍋內油熱、放入花椒大料、炸出香味、撈出雜物。
4.將熱油澆在蔥白和幹辣椒上、拌勻即可、其他調味料不需要再加。
5.完成！超級好吃！
辣椒炒荷包蛋
材料：雞蛋、辣椒、生抽、鹽
做法：
1、青辣椒洗淨，去辣椒籽切三角形備用。
2、煎荷包蛋，裝盤切成塊備用。
3、炒青辣椒：熱油鍋放辣椒快速翻炒放適量鹽
4、倒入煎好的雞蛋，翻炒幾下。
5、倒入適量的生抽，一點清水為了防止吃煎雞蛋易上火，也可不加清水
6、可以裝盤享用啦！
大蔥爆牛肉
材料：牛肉、大蔥、蒜、油、料酒、醬油、鹽
做法：
1、牛肉斷絲切薄片，加2g左右白糖抓勻，放置20分鐘後再加少許澱粉和油拌勻備用。
2、大蔥洗淨切滾刀段兒備用。
3、蒜一大瓣拍扁切末備用。
4、熱鍋涼油，放入牛肉片滑熟，同時放一小勺料酒，當肉片基本變色時放醬油調色，翻炒均勻後放蔥段和鹽，注意因為前面放了醬油比較多所以鹽要少放，別鹹了！
5.把蔥段炒勻，淋入一小勺醋，注意別多了哈！把蒜末放進去翻炒出香味，
土豆茄子
材料：土豆 1個 茄子 3根 雞蛋 1個 豆瓣醬 2滿勺 輔料 植物油 1勺 蔥花 適量 香菜 適量
做法：
1土豆去皮洗淨，茄子洗淨，雞蛋、豆瓣醬、小蔥備好。
2因為土豆比茄子熟的慢，所以先蒸土豆。土豆切塊，入蒸鍋，開大火蒸。
3蒸土豆時準備雞蛋醬:小碗里加2大勺醬、打入一個雞蛋，拌勻。
4再加入蔥花和植物油。
5拌勻。
6土豆大約蒸10分鐘時加入茄子、雞蛋醬，再蒸10分鐘左右。
7蒸好的土豆、茄子、雞蛋醬。
8茄子撕成條。
9土豆塊再改小塊，擺在茄子上。
10放適量雞蛋醬。
11再撒點蔥花、香菜碎、辣椒圈。開吃吧
農家脆鴨腸
材料：脆鴨腸，小香芹、姜蒜、豆豉、幹椒節、青紅尖椒、色拉油、味精、雞精、鹽、醬油、料酒、蠔油、香油
做法：
1、先將鴨腸改刀成3釐米長的段，過水再過油漏起備用。
2、青紅尖椒切0.3釐米的圈狀待用。
3、鍋置旺火留底油加入配料炒香加入鴨腸調正味道，烹料酒淋油起鍋裝盤即可。
香辣牛肉
材料：牛肉200克大蔥100克青辣椒2個香芹50克 輔料油6毫升鹽2克生抽2毫升麻油1毫升蛋液10毫升生粉10克姜粉適量
做法：
1. 準備好食材：牛肉切好（提前洗淨冷藏了的）、大蔥、香芹、青辣椒等；
2. 切片好牛肉，放油、鹽、生抽、蛋液、生粉、姜粉醃製3分鐘；
3. 熱鍋，倒油，油溫要高，倒入牛肉爆炒，不停翻炒，八成熟起鍋
4. 提前把青椒洗淨去籽，切塊，炒過的牛肉鍋，爆炒青椒；
5. 把大蔥、香芹加入爆炒；
6. 爆炒好的牛肉片也加入；
7. 放生抽、鹽、麻油、翻炒均勻即可。麻油很重要哦，調味、香香麻麻。
8. 美味出鍋
鰱魚燉豆腐
材料：鰱魚一條、鹽水滷豆腐2斤、蔥薑蒜、八角、花生油、郫縣豆瓣醬、鹽、料酒、味精；
做法：
1、鰱魚去鱗、去其內臟、魚鰓和黑色腹膜，洗淨，切大段，斜打花刀；起油鍋，油熱後，爆香蔥薑蒜和八角；
2、下入三勺郫縣豆瓣醬炒出紅油；烹入料酒，下入切好的魚段；添加沒過魚的開水，大火煮開，轉中火燉20分鐘；
3、添加大塊滷水豆腐，繼續中火燉20分鐘；少量添加鹽和味精，轉小火燉20分鐘；撒入香菜和蔥碎，出鍋即可；
口口香帶魚
材料：帶魚、韭菜、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、鹽、糖
做法：
1、帶魚收拾乾淨後切段，用料酒醃製30分鐘;
2、韭菜切段、蔥切段、姜蒜切片備用;鍋中做油，5成熱時下入蔥薑蒜炒香;
3、下入帶魚後烹料酒、醋、蒸魚豉油和醬油，激出香味兒後加水，沒過帶魚;加鹽、糖調味;
4、大火燒開鍋後轉入中火悶燒帶魚;
5、大約15分鐘後，大火將湯汁收濃，撒上切好的韭菜段兒，即成。
家常青椒肉絲
材料：青椒150克，裡脊肉200克，植物油50毫升，醬油5毫升，料酒3毫升，鹽2克，澱粉3克，味精少許，水或鮮湯30毫升。
做法：
1.裡脊肉切細絲後碼澱粉、鹽、醬油、料酒、10毫升水(鮮湯)混合均勻後放置5分鐘;青椒去籽，切絲。用醬油、味精、澱粉和水(鮮湯)調成芡汁。
2.鍋至中火上，倒少許植物油燒五成熱後放青椒絲、鹽炒，斷生後剷起。
3.鍋至大火上，倒植物油燒滾熱，下肉絲爆炒;下青椒混炒3分鐘後倒入芡汁，翻炒均勻再放入味精後即可出鍋。
番茄排骨湯
材料：肋排500g、番茄4個、蔥姜些許、料酒適量、鹽適量
做法：
1.肋排放入冷水與料酒煮沸去味，沖洗乾淨放入湯鍋，放入適量的蔥姜開大火煮沸
2.沸騰之後，開小火煮3小時（其中第一個小時到，放入適量的鹽調味），不要減少太多的煮湯時間，3小時是保證肉質酥軟，湯質鮮美的關鍵！
3.三小時後，把備用的番茄入油鍋翻炒至酥爛！
4.將湯中的生薑取出，把番茄倒入肉湯，再煮沸5分鐘！完成了！番茄與肉類燒湯很鮮美哦，不用再放味精等調料。
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