家裡只有榨菜和一點蔬菜了，又不想出去買，怎麼辦？沒關係，教你一個關於榨菜的簡單做法，美味健康，家人都愛吃，絕對會一吃就上癮。
榨菜肉末蒸豆腐
用料：內酯豆腐，肉泥，榨菜，油，生抽，鹽，蔥，姜
做法：1.榨菜切成碎，豆腐切小塊，排入蒸碗中。撒上榨菜碎
2.榨菜可以多放一些，口味比較好。若怕鹹，可以把榨菜多衝洗幾片，擠幹水份
3.鍋裡熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉末，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可
4.把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸，水開後10分鐘，取出撒香蔥。搭配香菜更好
榨菜肉絲
用料：榨菜，豬肉，油，鹽，味極鮮，香油，澱粉，雞精，姜，青辣椒，紅辣椒
做法：1.青紅辣椒洗淨切絲，姜切末，榨菜倒出，瘦肉切絲，用澱粉、味極鮮、香油拌均勻，醃製入味
2.熱鍋涼油，加肉絲翻炒變色撈起，熱鍋涼油加薑末， 青紅辣椒、少許鹽翻炒均勻，加榨菜絲
3.翻炒出榨菜的香味，加肉絲翻炒，加雞精翻炒均勻即可
榨菜肉絲麵
用料：豬裡脊，榨菜，麵條，金針菇，香菜，辣椒，豆瓣醬，蔥，姜，鹽，香油
做法：1.豬裡脊切細絲，放入少許色拉油，攪拌均勻，然後放入少許生抽、澱粉，攪拌均勻
2.金針切掉根部洗淨，大蔥切丁，薑切片，辣椒切段，香菜切段，榨菜剪口倒出
3.鍋子燒熱，倒入油，放入豆瓣醬，煸炒出紅油，放入蔥姜，煸炒出香味
4.放入醃好的豬肉絲，煸炒，放入榨菜絲，煸炒，放入足量的清水，水燒開，放入掛麵
5.麵條煮至7成熟時，放入金針菇，放入青辣椒段，麵條煮熟，關火，放入香菜段
6.可以根據個人口味，放入適量的鹽、香油，出鍋即可
榨菜雞胗
用料：青紅尖椒，雞胗，榨菜，泡椒，姜，蒜，生抽，蠔油，胡椒粉，料酒，幹澱粉，鹽，白糖
做法：1.青紅辣椒切小圈、姜蒜切片，雞胗加一勺鹽搓洗，然後去除筋膜洗淨切片
2.加生抽、蠔油、胡椒粉、料酒、幹澱粉拌勻醃製30分鐘
3.鍋裡熱油，爆香姜蒜，倒入雞胗，大火快速翻炒，待雞胗變色，加入榨菜、辣椒圈翻炒均勻
4.最後調入適量的鹽、白糖調味，即可
榨菜肉絲湯
用料：榨菜，裡脊肉，胡蘿蔔，雞蛋，姜，香蔥，青菜，鹽，黑胡椒，雞精，澱粉，香油
做法：1.榨菜最好選擇清淡口味的，原味的，不會把湯的味道弄得很辣，豬裡脊切絲，胡蘿蔔切絲，青菜切絲，蔥切末，姜磨泥，雞蛋打散備用
2.鍋裡放半湯匙食用油，把蔥姜炒香，下入肉絲煸炒至肉絲變白，倒入胡蘿蔔和榨菜炒均勻，兌四碗水，調入鹽，黑胡椒，燒開，小火燉煮20分鐘，撇去浮沫
3.一湯匙澱粉兌一湯匙水，勾芡。煮開後潑入蛋液。用筷子攪拌散成懸浮蛋花，關火放入青菜絲，雞精攪拌一下即可，可以在食用的時候放點香油
榨菜炒雞蛋
用料：榨菜，雞蛋，油，鹽，青辣椒，紅辣椒
做法：1.把青、紅辣椒洗淨切絲，雞蛋打散，過濾成蛋黃拌均勻，榨菜倒出
2.熱鍋加少許的植物油，加雞蛋液，輕輕晃動鍋，使雞蛋液攤勻，煎到兩面黃色撈起涼一會，切條
3.熱鍋涼油加青紅辣椒，加少許鹽翻炒出香味，加榨菜絲翻炒出香味，加雞蛋條，翻炒均勻即可
榨菜乾煸苦瓜
用料：韓式白菜泡菜，苦瓜，蝦米，榨菜，蔥末，薑末，蒜末，鹽，糖,雞精，料酒，醬油，香油，白醋
做法：1.苦瓜洗淨去籽切片，蝦米洗淨用水泡3分鐘左右撈出，榨菜切末，泡菜切丁備用
2.炒鍋倒油燒至溫熱，放入苦瓜小火炸酥，將炸好的苦瓜撈出
3.鍋中留少許油爆香蝦米、榨菜、肉餡、蔥薑蒜，倒入苦瓜、泡菜炒勻
4.加入鹽、糖、料酒、雞精、醬油、香油一起煸炒均勻入味，起鍋前加入白醋拌勻即可
榨菜蒸草魚
用料：草魚，榨菜，油，鹽，蔥花
做法：1.草魚洗乾淨，去黑膜，去魚鱗，把魚切成3釐米左右的塊，加入鹽，油醃製片刻
2.盤裡放入生薑和少許榨菜，放入草魚，再放一層生薑絲和榨菜
3.水開後放入鍋裡蒸7分鐘，撒上蔥花，淋上燒熱的油即可
榨菜肉餡餅
用料：小麥麵粉，春筍，豬肉末，榨菜，油，鹽，蠔油，料酒，蔥花
做法：1.麵粉中先加入開水邊加入邊攪拌揉成麵糰醒20分鐘
2.準備蔥花，榨菜切細末 ，豬肉末，春筍去殼洗淨後切開，鍋內水開後加入適量鹽加入竹筍焯水後撈起，把竹筍剁成細末
3.先把豬肉末用鹽，料酒，蛋清按順時針方向攪拌成有粘性為止，再倒入蔥花，筍，榨菜一起再一次按順時針方向攪拌有粘性
4.醒好的麵糰分成均勻的胚子，擀成圓皮加入餡料，像包子那樣收口就可以
5.鍋中加入底油，溫油收口朝下加入，用中火煎至底部金黃翻面加入適量冷水轉大火蓋上煎到鍋底有吱吱響聲打開把水收幹即可食用。
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