乾鍋雞胗
食材：雞胗，蔥，大蒜，姜，油，豆瓣醬，醬油，糖，牛肉粉。
做法
1、將蔥切粗絲，大蒜拍碎，姜切絲備用。
2、雞胗洗淨，去掉筋膜後切薄片。
3、將切好的雞胗放入開水中灼燙一下，撈入涼水中使雞胗降溫（這樣更脆，然後淋幹水分）。
4、鍋中倒入油，放入蔥薑蒜爆香。
5、加入豆瓣醬，炒出紅油。
6、倒入雞胗，加入醬油、糖、牛肉粉，炒勻後出鍋。
乾鍋茶樹菇
材料：青椒、茶樹菇、幹辣椒、花椒、豆豉（可用豆瓣醬替代）、薑片、糖、鹽、生抽
做法：
1、茶樹菇剪掉老根提前一夜用冷水泡發，如果沒時間就用溫水泡兩小時，充分洗淨。
2、泡好的茶樹菇放開水鍋中焯兩分鐘，撈出瀝乾水分待用。
3、熱鍋冷油，下入幹辣椒幾個，花椒一手心，豆豉一勺，薑片炒香。
4、再下入焯好的茶樹菇和青椒片煸炒，最後加生抽，鹽，糖調味即可。
番茄燉牛肉丸子
材料：鮮黃牛肉茸500克；輔料：番茄200克、藕100克、芹菜50克、
調料：料酒10克、鹽5克、黑胡椒粉4克、老抽10克、澱粉20克、雞精6克、蔥薑汁30克、花椒水30克。
做法：
1、牛肉茸里加料酒、鹽、澱粉、黑胡椒粉、雞精、少許老抽，慢慢往肉餡中加入蔥薑汁、花椒水，並朝一個方向攪動。攪至肉餡有彈性，再加水，再攪；
2、如此4次，待肉餡粘稠又有彈性。每次加水都要少，要分幾次加。
3、藕去皮切成碎末，芹菜取芹菜杆切小粒，姜切碎末一起拌入打上勁的牛肉茸；
4、鍋中放清水，放兩片姜，燒開；
5、水開後轉中小火，取牛肉餡在手中，從虎口擠出成丸狀，（如果做不好這個動作，那麼可以用勺子挖一個牛肉丸量的牛肉餡，往手心摔打，摔一下用勺子颳起，再摔入手心，直到成丸子形狀）；
6、用勺子刮取放入水中，牛肉丸會受熱成型；
7、全部丸子做好放入鍋中，煮開後，撇去浮沫，繼續煮五分鐘；
8、番茄洗淨切成塊狀；
9、放入鍋中，繼續煮兩分鐘；
10、放鹽和雞精調好味道，撒香菜即可。
橙汁排骨
食材：排骨500g 、油、鹽、橙子、白糖、生抽、芝麻、蔥、姜
步驟：
1.排骨事先浸泡掉血水，鍋子燒水，將豬肋排放入，煮半小時左右，將排骨煮熟；
2.橙子榨汁；
3.鍋子燒熱，倒油，放入白糖煸炒至糖化開，成金黃色；
4.倒入排骨，煸炒上色；
5.倒入橙汁，加入蔥姜、八角；
6.加入鹽、入生抽；
7.燉至湯汁濃稠，加入少許白芝麻點綴，出鍋裝盤即可。
魯味紅燒茄子
1.準備好所有的食材，青紅椒洗淨切條，蒜瓣切末，茄子洗淨切條用淡鹽水浸泡10分鐘， 取一個小碗加入，鹽，老抽，生抽，醋，糖，雞精，蒜末，水澱粉拌均勻成為料汁備用。
2.鍋中油燒熱，放入擠幹水分的茄子炸制茄子變軟撈出瀝油，原鍋留少許底油爆香蔥姜，倒入青紅椒翻炒均勻，倒入炸好的茄子翻炒，倒入調好的料汁翻炒均勻，淋入少許香油，翻炒均勻盛盤時撒香菜即好。
乾鍋土豆雞肉
材料：土豆幾個、紅辣椒7、8根、培根3片、蔥薑蒜適量、豆瓣少許、醬油少許、料酒少許、糖少許
做法：
1、土豆去皮切片，紅辣椒切圈，培根切小片、蔥薑蒜切碎待用。
2、平底鍋裡放一些油，比炒菜的時候略多一點，慢慢地把土豆片放進去，煎至兩邊發黃即可撈出。
3、炒鍋裡放少許油，倒入一勺豆瓣，小火翻炒出紅油，加入培根片，繼續小火翻炒出油。
4、放入蔥薑蒜碎，紅辣椒圈，翻炒出香味後，倒入土豆片，一勺料酒、一勺醬油，半勺糖，翻炒均勻後，收幹汁，加少許鹽出鍋。
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