色香味俱全的高記扯麵
“老闆，來一碗扯麵，多放些臊子。”不大工夫，一碗油汪汪、熱乎乎、滿當當的扯麵，便端在了顧客面前。
5月12日中午11點40不到，位於市城區建設路與文化路口南200米路東的高記扯麵店內，已有顧客陸續進店。
正在吃麵的一位顧客說：“我叫李剛，今天剛從南方打工回來，下火車的第一件事，就是趕緊來這裡吃碗扯麵。30年前，我就品嚐過這家店裡的扯麵了。人就是個奇怪的動物，在幼時所吃的食物，隨著年齡的增長，更容易讓人產生一種不可複製的美味體驗。我童年最大享受就是這裡的高記扯麵了。”
“他說的30年前在這裡吃扯麵一點不假！”店老闆王秀珍女士說，她的高記扯麵店從1983年開始接手，一直經營到現在。最初的位置在這裡再往北200多米。那時候很簡陋，20多平方米的一個小店面，桌子也是一條長板子，順著放在店裡，板子的兩邊坐滿人的話，能坐十幾個。那時一碗2兩的扯麵，用糧票買要加0.28元，單純買要0.32元。
剛接手的前3天時間，全部收入才27塊錢，而每天的房租卻要10元錢。在35年前的1983年，一天賠一元錢，誰賠得起啊！為此，王秀珍沒少跟她老公生氣。
可開弓沒有回頭箭，再難也要經營下去。經過反覆思量，彼時的王秀珍就認準了一點：用真材實料、真心實意來贏得客戶，對顧客絕不能有半點糊弄。
守著這樣的經營理念，高記扯麵走過來了35個春秋，也贏得了越來越多的顧客，且他們中的大多數都成了經常性的回頭客。店面也從最初的20多平方米發展到了今天的近300平方米，包括數個雅間。
優美的環境，擺放整齊的桌椅，在這個中午已經散發著幾分臊子味的扯麵大廳裡，顯得古色古香，清新怡人！
今天的高記扯麵，經過35年的探索、總結、實踐、操作，使手工扯麵這一大眾化、家常化技藝，逐步昇華為20多道工序非有多年功夫方能達到的麵食製作藝術境界。一碗扯麵配上高湯，加上些蔥花、臊子，卻有著麵食本身細滑、爽彈、餘味無窮的本味特色。
可以說，家常的味道里透著不尋常，每吃一次都是一次全新的體驗，百吃不厭。
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