釀羊肚菌
配料：
羊肚菌 8個、蝦仁 130克、肉泥 50克、料酒 1勺、精鹽 少許、雞粉 半勺、香油 1勺、澱粉 少許、白胡椒粉 少許、細香蔥 少許
烹調步驟：
1.羊肚菌放入水裡透徹沖洗潔淨
2.蝦仁用刀背壓成泥狀後
3.加豬肉泥一同剁勻
4.放入碗里加鹽、料酒、白胡椒粉、雞粉拌勻
5.把拌好的餡料裝入裱花袋裡，剪個口
6. 把餡料擠到羊肚菌裡
7.水開後上蒸籠蒸10分鐘
8.時間到
9.把蒸出的汁水倒回炒鍋
10.加點鹽、香油、溼澱粉、蔥花拌勻
11.淋在蒸好的羊肚菌上即可
烹調小貼士：
1、羊肚菌本身菌香味很濃，配料萬萬別放太多了，特別是雞精味精之類的萬萬別放多，以免影響口感；2、浸泡羊肚菌的淨水保留了羊肚菌大量的精髓，建議留著燉菜；3、羊肚菌的沖洗要花點時間，不然就有泥沙，羊肚菌沖洗潔淨後，拿一小塊品味，假如沒有洗潔淨會很快發現；4、羊肚菌是老小婦孺皆宜的滋補食品，常吃可以化痰理氣、補腎壯陽和補腦提神的成效；5、羊肚菌富含剋制腫瘤的活性成分，具有加強免疫力、抗委頓、抗病毒和抗癌的成效，十分合適中老年人養生食用。
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