最近一篇文章很火
《跟江西相比，湖南跟四川的辣都是渣渣》
我大江西的老表們嘴角微微上揚：
低調了這麼久，還是被發現了！
江西菜瞭解一下
如果把四川辣椒、湖南辣椒、江西辣椒以金庸小說中的武功派別來進行對比，那川辣好比逍遙派，招式飄逸靈秀、引人注目，正如川菜的招牌菜色麻婆豆腐、毛血旺、辣子雞丁等，色澤鮮豔、光看圖片就能令人食指大動。
湘辣就像是勁道剛猛的降龍十八掌，純輸出流的招式，只要你敢下筷，就必然要做好辣覺充斥五臟六腑的心理準備。
而江西辣椒，正如北冥神功，聽起來平平無奇，但卻走的是內功流，初時不覺、但辣味猶如頂尖高手的掌力般綿綿不息，等你回味過來時，叫人想灌十桶2L的自來水。
可以說很形象很貼切了
沒錯
我們的辣就是這麼夠味！
數據瞭解一下
江西人除了消費辣椒，生產辣椒同樣也是一把好手。在我國種植辣椒的八大省份中，江西省以辣椒種植面積7萬公頃，產量130萬噸，約佔全國辣椒產量的7%，辣椒是江西省非常重要的一種經濟支柱作物，其種植面積佔到了全省蔬菜面積的10%。
可以說很用心了
讓人心服口服
舉起吃辣屆翹楚的獎盃
我大江西老表都要害羞了
其實贛菜（江西菜）歷史悠久
在繼承歷代“文人菜”的基礎上
發展而成的鄉土味極濃的“家鄉菜”
贛菜的主要風味特色是
原汁原味 油厚不膩
口味濃厚 鹹鮮兼辣
江西也是辣菜的聚居地，江西的菜式兼有蜀，湘，皖等風味，在品味上側重鹹，辣，香。如果來自其他以辣著稱的小夥伴們抱著“辣不怕”的心態點江西本地餐館的中辣，一定會被純辣式的辣椒給狠狠的打了一巴掌。真的，不是開玩笑！
重點來了
江西11個設區市的小夥伴吃辣也是有不同的
到底哪個地方的人最能吃辣？
據說萍鄉人吃的辣椒可以繞地球3圈
“老闆麻煩炒個菜，紅椒炒青椒”
再一個傳言就是
萍鄉燉湯、煮粥都要放辣！
在萍鄉，你如果跟炒菜師傅說不要放辣椒
師傅可能把鍋鏟一丟，不炒了！
代表美食：萍鄉麻辣
萍鄉麻辣，在辣條界絕對數一數二
入口夠辣夠勁道
久而久之，便成了當地特色
對大部分萍鄉人來說
萍鄉麻辣是無法抹去的記憶
只要是人流聚集的地方
總會有幾盤萍鄉麻辣擺在顯眼處
南昌很奇怪，看起來河湖眾多
一副江南水城的清新模樣
但偏偏南昌人特別重口
骨子裡帶著幾分彪悍的南昌人
吃起辣來絕不含糊
嗜鹹鮮香辣，味道要多重有多重
代表美食：炒螺螄
南昌人餐桌上的炒螺螄
似乎最能體現南昌人吃辣的精髓
吃螺螄肉是其次
重要是的吸！
蘸滿鮮辣湯汁的螺螄簡直是人間極品
往嘴裡一吸，頭皮一緊
反覆幾次
被辣得齜牙咧嘴的南昌人
發出一陣悉索悉索的聲音
南昌話辣得嗦叫，不是沒有道理噠！
說起吃辣，新餘人無疑是驕傲的
號稱外地人比本地人還多的新餘
流傳了許多關於吃辣的軼事
新餘人做菜標配小米椒和辣椒油
辣椒油深入骨髓，小米椒錦上添花
雙重加持下的新餘美食
就三個字，變態辣！
代表美食：鴨三件
說起新餘辣食裡最有名的
就數這麻辣三絕——鴨翅、鴨頭、鴨爪
夜宵攤上幾乎每桌都有
好吃到停不下筷子
論吃辣
新餘在江西還是很有實力的
撫州地處江南
口味以鹹辣為主
所以撫州人都宣稱自己喜歡吃鹹鹹辣辣的
撫州人吃辣花樣百出
不論食材多麼簡單質樸
都能做出辣到你想哭的程度
代表美食：辣椒餅
撫州的辣椒餅
講究由純辣椒製成
沒有過多的食材搭配
吃的就是這滿嘴的辣椒味
大概只有喜歡辣椒到極致的撫州人
才會想出這麼一道既火辣又純粹的
“辣椒餅”
說起九江
就不得不提潯陽菜
潯陽菜因九江古稱潯陽而得名
潯陽菜喜辣
並具有燒菜味重，炒菜味淡的特點
在烹飪中突出原汁原味
和萍鄉、南昌炒青菜也放辣椒一比
顯得沒那麼“喪心病狂”
所以辣的程度兩極分化
要麼特別辣，要麼特別清爽
代表美食：麻辣魚
九江臨近長江、鄱陽湖
所以河鮮是這裡的一絕
麻辣魚主料就取自當地的皖魚
做法跟川菜有些相似
但配料上似乎又有自己的獨到
魚肉嫩滑，湯汁濃郁
撒上層層辣椒
有人調侃說景德鎮的廚師
如果不讓他們在菜裡放辣椒
恐怕他不知道該怎麼燒菜
景德鎮人的房前屋後往往都備上鮮紅的辣椒
家常便飯都少不了辣椒的點綴
特別是在年輕人當中
哪裡辣就哪裡吃！
代表美食：辣椒粑
景德鎮美食界有三絕
冷粉、餃子耙、辣椒粑
特別是從小吃到大的辣椒粑
在宜春，男女老少普遍嗜辣
喜愛臘味煙燻肉類食物
炒個青菜或者打個湯都要放點辣椒
一頓飯沒辣椒吃不下飯
比起傳說中煮粥都要放辣椒的萍鄉人
有過之而無不及啊！
代表美食：萬載剁肉
在宜春當地，特別是萬載縣
當地人做菜幾乎都會放小米椒
而曬乾的黃椒正是做萬載剁肉的重要食材之一
鮮香麻辣的剁肉
加入小米椒辣勁十足
在萬載，這是一道必不可少的美味菜餚！
鷹潭的辣，每種都讓你回味無窮
號稱“鷹潭第一辣菜”的茄子幹、豆角幹
辣勁十足的蕨菜炒鹹肉
麻辣香酥的鴨頭、
辣嘴不辣心的小炒肉
肥嫩鮮辣的剁椒魚頭、
鹹辣爽口的貴溪捺菜
每一款都辣得夠嗆
代表美食：鷹潭豆角幹
豆角幹香辣可口
韌勁十足，口感獨特
讓人停不了嘴有木有！
靠近江浙地區，上饒的辣
仍保留了自己本地的特色
譬如最出名的就是餘干辣椒
無論是單獨做菜還是與其它食材搭配小炒
都掩飾不住其濃濃鮮辣味並且開胃下飯
代表美食：餘干辣椒炒肉
辣椒炒肉本身只是一道普通菜
但是加上餘干兩個字
那身價蹭蹭往上漲
“辣嘴不辣心”的餘干辣椒絕對夠味
吉安的辣
就連街上小攤小店
賣的湯湯水水
也是辣得尖銳
吉安的的辣菜
有一種辣椒的純粹感
炒菜很好吃味道極重
代表美食：泰和蘿蔔
泰和除了著名的烏雞
還有一絕就是泰和蘿蔔
泰和蘿蔔的辣不同於其它的辣
它是一種酸酸甜甜的辣
酸甜可口，辣味十足！
贛州食辣的歷史悠久
他們在辣菜烹飪、味型、調味
等方面積累了大量的經驗
在街頭巷尾，辣味飲食開枝散葉
代表美食：南康辣椒醬
創始於明末清初
迄今已有300多年的產銷歷史
南康辣椒醬
色澤紅亮油潤、醬香濃郁、甜辣味美
把江西十一個地市說了個遍
各有各的辣法
各有各的味道
那麼到底誰才能榮登
“最能吃辣”頭把交椅？
您覺得哪個才是榜首？
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