每天叫醒你的是什麼呢?夢想、鬧鐘、早餐還是。。。？
在夏日炎炎的天氣下，早上能用一杯透心的冰咖啡開啟這一天該是多麼幸福的事。說起冰咖啡不得不提最近超火的新晉網紅冷萃咖啡（cold brew）。冷萃咖啡在外國早已不是一件新鮮事，剛開始只在美國的南部新奧爾良流行，後來從南部慢慢地延伸到全國但也只是作為小眾咖啡的存在。
直到2015年美國地星巴克開始推出冷萃咖啡，才真正開始掀起冷萃cold brew 熱潮，從小眾到幾乎全民追捧。
而這股熱潮在近年也吹到了國內，今年更是在原來基礎上再創新，推出棉雲冷萃、冷萃浮樂朵系列。
拿鐵、摩卡、卡布奇諾這些都是我們再熟悉不過的咖啡飲品品種，不同之處在於意式咖啡與牛奶、巧克力等的不同融合。那麼這位新晉的網紅冷萃咖啡到底又是什麼呢？
Cold Brew Coffee，冷萃咖啡，是用冷水浸泡經過研磨的咖啡豆12小時以上，通過專業的器具進行萃取過濾而成，類似冷泡茶的做法。萃取的過程，最少需要12個小時。如果想要風味更加醇厚，可以延續到24-48個小時。最大的特點是：長時間萃取和更穩定的風味。
冷萃咖啡和其餘冰咖啡相比：
冰咖啡則是用熱水沖泡後再加入冰塊，萃取時間一般都低於5分鐘，最快只要18-23秒。若比例失準，咖啡會口味平淡，或味道偏苦。由於是熱水沖泡後再加入冰塊，咖啡的口味也會隨著冰塊的融化而漸漸變淡。
而冷萃咖啡用咖啡粉和冷水或室溫條件下的水浸泡而成，萃取浸泡時間至少12小時，足夠的水解時間讓更多的大分子物質得以水解，可最大程度上地萃取出咖啡的口味，使其其口感更佳順滑馥郁、醇度濃厚，甚至還會有甜味。
同時其獨特的工藝令咖啡中雜質比傳統咖啡少，咖啡因降低，酸度大幅減少，也沒有油脂，口感上更清澈爽口，因此也更適宜胃部較為敏感的人飲用還能能減少夜晚失眠情況的發生。
其實冷萃咖啡在家也可以自制，人人都可以學會：
準備咖啡豆、冷水、一個掛耳袋、一個可以密封的玻璃杯、
1. 將咖啡豆磨成粉，倒入瓜耳袋中。取20克咖啡粉加入杯中，加水約500毫升，並攪拌均勻。（咖啡粉與水的比例可以依據個人喜好調整，文中的取出可以即喝方子，不需再加水稀釋）
2. 蓋子密封好，放入冰箱冷藏12小時以上，24小時最佳。冷藏溫度儘可能控制在0-5度。
3. 冷藏後取出，取出咖啡袋即可飲用。還可以根據自己口味加入牛奶或別的風味糖漿等。
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