這道菜葷素搭配，健康營養又極其下飯，佐酒下飯均宜。
經常食芹菜對身體極其有好處。芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時具有平肝清熱，祛風利溼，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血，清腸利便，潤肺止咳，降低血壓，健腦鎮靜之功效。
牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低。味道鮮美、受人喜愛，有“肉中驕子”的美稱。
食材：250g牛肉 芹菜 姜 蒜 新鮮辣椒 幹辣椒
調味料：鹽 玉米油 生抽 澱粉 老乾媽 (雞油風味！炒雞推薦)
1:醃製牛肉
逆紋理切成2cm寬的長薄片，1茶匙醬油 一茶匙澱粉 半茶匙油 醃製30分鐘
2:芹菜切段、姜和新鮮辣椒切絲、蒜剁成末、 幹辣椒切碎
3:熱鍋熱油，倒入姜、蒜、辣椒下鍋爆香 （1分鐘）
加入1茶匙老乾媽，少許鹽（炒2分鐘）
加入牛肉、翻炒至半熟（一半紅一半白）時，加入芹菜，繼續翻炒至牛肉全部變色（3-5分鐘左右）大功告成！
小貼士：
1、注意滑油時的溫度，油溫低，加熱時間一長，水就會吐出來，油溫高，牛肉結團，把它攪散後，漿水一破，水就流失，肉質變老；
2、牛肉要逆著肉的紋路來切，這樣口感會嫩一些；
3、牛肉下鍋炒的時間不要太長，要大火快炒，炒至變色後即可，以免口感老硬。
怎麼樣，是不是很美味呢?看起來是不是很想吃呢？喜歡的粉絲記得關注試試哦！
分享到:
閱讀更多 我是美食客 的文章
