冬瓜，形如枕，又叫枕瓜，屬葫蘆科植物。因肉質細嫩，味道鮮美，清涼爽口，是人們餐桌上常見的食品。
據營養學家測定，每500克冬瓜中含蛋白質1.5克，糖8克，粗纖維15克，鈣70毫克，磷4.5克，以及大量微量元素、維生素C、B等。冬瓜具有較高的營養價值。
冬瓜價格便宜，吃法多樣。水煮、紅燒、燜燉、蒸炒皆宜，既是一種清熱解暑的大眾化蔬菜，又可登上大雅之堂的筵席。當今，飲譽國內外的“冬瓜盅”，就是上乘名菜。冬瓜盅外形碧綠，瓜白如玉，呈半透明狀，瓜內物料隱約可見，湯汁清澈，味美而不膩，被人們譽為“白玉藏珍”。
冬瓜不僅是佳蔬，還是一味良藥。現代醫學研究認為，冬瓜內含有的丙醇二酸，是一種能抑制糖類化為脂肪的化合物，可防止人體內脂肪堆積，具有減肥、降脂、美容的功效。冬瓜內含鈉量較低，是腎臟病、浮腫病患者的佳品。冬瓜內含糖量也很低，糖尿病人可常食用。冬瓜的水分較多，產熱量低，是高血壓、冠心病、動脈硬化的輔助食療蔬菜。
《本草綱目》載，冬瓜能益氣除煩，“欲得體瘦輕健者，則可常食之”，故人們常作為一味減肥良藥而食用。冬瓜由於藥用廣泛，故中醫學家評價很高，並贈冬瓜“水芝”的美稱。
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