"只要是稍微瞭解昆明的人，都會知道這裡有一個官渡古鎮，都知道這裡有很出名的官渡粑粑。
官渡粑粑由面烘烤而成，裡面有著豆沙、芝麻、糊麻、酥子、花生、椒鹽、包穀、核桃等磨細果仁與白糖混合為餡。吃起來鬆軟香甜，是昆明人很愛吃的一種美食。
剛出爐的粑粑非常燙手，顧客得用店家提供的"筲笈"來盛粑粑，等涼後再裝袋拿走。
每天來此購買粑粑的人群川流不息，甚至經常出現排隊搶購的場景。粑粑之所以能受到食客如此青睞，源於其長期堅持的傳統制作工藝。
有機會到雲南的小夥伴去官渡古鎮記得排隊嘗粑粑哦！
看到想吃的夥伴秘方如下拿走不謝
官渡粑粑的做法
材料：芭蕉葉1枚(裝飾用)，麵粉300克，乾酵母3克，溫開水155克，紅豆1小碗，白糖適量。
1、先把紅豆淘洗後，放入小鍋或者小瓦罐內，加水2倍，放爐上打開火，大火燒開後，轉小火一直煮至豆粒發大，豆粒上明㫫露出裂紋為止，撈出瀝乾備用。
2、在煮豆的時間內，將麵粉倒入小盆中，再加入乾酵母，用筷子在麵粉中攪拌幾圈，一手拿筷子攪拌麵粉，一手將溫開水徐徐倒入，邊攪邊倒，把麵粉拌成棉絮狀的塊狀物，這樣和麵時不粘手，把麵粉和成麵糰後，用一個同等大小的盆，反扣上面蓋嚴，任其自然發酵。
3、將煮熟的紅豆粒，舀一部份到大碗中，放入一把勺子用力搓壓，把豆粒搓碎，之後加入白糖拌勻備用，也可將豆粒放入到容器中，撒入白糖，直接搗碎，這樣比較省力，白糖加多加少，按自己的需要決定。
4、待麵糰發至兩倍大時，放入到面板上搓揉排氣，再把麵糰揉滾成一個大粗條，並用刀切割成八份。
5、將分成八份的麵糰搓圓，按扁，在中間用勺子舀入部份碎紅豆，把周圍的麵皮拉攏合在一起，形成一個包子狀，準備一個菜盤，再把包好餡的麵糰，倒放在盤子中間，用手按平(初學者用菜盤做餅，比較容易成形，且做出的餅大小一致)。
6、平底鍋燒熱後，將做好的餅放入進去，烙餅時需要經常翻動，以確保烙出的餅子金黃色好，不糊而且熟透。
7、將大芭蕉葉中間的粗杆用刀剔出，再將葉片洗淨擦乾鋪平，把烙熟的餅子放上，做上一些小小的裝飾，一餐餅宴，完美收官。
特點：香甜可口，招人喜愛。
美食小貼士
1、照此配方做餅，如果碎豆粒太散，可加一些豆湯先拌調一下再用。
2，官渡粑粑可包入豆沙，也可包入炒香搗碎的花生、芝麻，胡麻，核桃等料。
3、官渡粑粑鹹餡配方:（1）用幹蠶豆泡透，剝去外殼煮熟，撈出搗碎，加放油鹽和花椒麵炒香後備用。（2）用小土豆洗淨煮熟，撕去外皮後搗碎，加放油鹽碎蔥及花椒麵炒香後包入餅內。
4、做紅豆餡剩餘的紅豆，可加放酸醃菜，豬油和鹽，煮成一碗紅豆湯，也可在炒鍋中放入幹辣椒，炒香後再放入酸醃菜和鹽，做成一盤炒紅豆，還可在鍋中放油，把多餘的豆粒炸成酥紅豆，紅豆吃法多多，且美味保健，需要說明一點，紅豆屬弱鹼性食品，在烹任中加放少許的酸醃菜，是一份非常美味健康合理的餐桌享受。
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